【酒樓菜】粉蒸泥鰍
· 2019-10-10 14:32:52 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 1928
材料：
原料：
泥鰍400克，無(wú)筋豆150克，蒸肉粉150克，姜米5克，蒜米5克，蔥花10克。
調(diào)料：
味精、雞精、味粉各5克，陳醋20毫升，紅油10毫升，油辣椒5克，生抽5毫升，香油5毫升，菜油適量。
制作：
1.將泥鰍放入加有少許菜油的清水盆里養(yǎng)一段時(shí)間，待其吐出腹內(nèi)污物，將其宰殺治凈，然后加蒸肉粉拌勻，待用。
2.將無(wú)筋豆加蒸肉粉拌勻，放入蒸籠打底；將泥鰍放在無(wú)筋豆上，上籠蒸約一刻鐘至熟，取出待用。
3. 往凈盆里依次放入姜米、蒜米、味精、雞精、味粉、陳醋、紅油、油辣椒、蔥花、生抽、香油、藤椒油拌勻，淋在泥鰍上，撒些蔥花，即可。
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