【川菜】鍋貼蝦糕
鄧華東 · 2019-10-27 21:04:00 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2987
＜主料＞
蝦膠400克。
＜輔料＞
吐司面包一袋。
＜做法＞
1.面包去掉邊角，切成3厘米寬、4厘米長(zhǎng)的片12片。
2.將蝦膠貼在面包片上，抹平。
3.炙鍋上火，入油燒至四成熱，下半成品炸至金黃色、蝦膠成熟，撈出瀝油，裝盤(pán)。
4.在成品面上放上三種顏色的食材——綠色：四季豆焯熟，過(guò)冰水，剁碎；黃色：炒好的蟹粉；紅色：火腿末。此菜即完成。
＜提示＞
1.炸制時(shí)，油溫不宜過(guò)高，四成熱油溫即可。
2.三種顏色的食材可自行調(diào)配，如黃色，可用剁碎的蛋黃代替蟹粉。
制作 | 鄧華東
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