【熱賣菜】文蛤燒麻雞
· 2020-02-26 14:21:17 來源：紅廚網(wǎng) 1601
制作：
1、選用每只重1000克左右的仔麻雞，宰殺治凈后，剁成塊。
2、另把文蛤洗凈，先投沸水鍋里汆一水，撈出來再用清水漂洗凈。
3、凈鍋放菜油和色拉油（各半），燒熱后倒入麻雞塊、姜片、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)、香葉等，一起煸炒至水汽干時(shí)，烹米酒并摻適量鮮湯，放紅燒醬油、生抽、白糖、鹽和味精，燒至雞肉剛熟即放入文蛤，改大火收至見油不見汁時(shí)（這樣成菜才香），撒入蔥花即可裝盤。
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