【家常菜】土豆?fàn)F鴨
· 2020-04-15 15:37:25 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2057
對(duì)于土豆?fàn)F鴨這道家常菜，這里在烹制時(shí)特意做了兩點(diǎn)改良：一是將鴨肉和土豆切得很大塊；二是改用高壓鍋來(lái)烹制。
制作：
1.把土麻鴨和土豆分別治凈并改刀成塊，下油鍋稍炸緊皮后，倒出來(lái)瀝油。
2.凈鍋里放菜油和化豬油燒熱，先下姜片、豆瓣醬炒香，加花椒并摻鮮湯后，放甜面醬、醬油等調(diào)味，翻入高壓鍋并放入鴨肉塊和土豆塊，上火壓約7分鐘才出鍋。
3.把壓好的鴨肉塊和土豆塊另入鍋，中火收至汁干且土豆起鍋巴時(shí)，裝盤(pán)撒上蔥花，即成。
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