【酒樓菜】荷香東坡雞
· 2020-05-20 15:46:53 來源：紅廚網(wǎng) 2347
制作：
1.把烏雞丁納盆，加鹽、雞精、味精、料酒、胡椒粉和水淀粉拌勻。
2.把五花肉切成2厘米見方的塊，按照傳統(tǒng)紅燒肉的做法燒熟后，待用。
3.鍋里放菜油半勺和化豬油半勺，燒至五成熱時(shí)，把烏雞丁倒進(jìn)去先煸炒至香，待加入干青花椒、干海椒節(jié)、蒜子等炒至海椒節(jié)呈棕褐色時(shí)，放入青花椒、青紅美人椒段、泡椒、香辣醬和紅燒肉一起翻炒，其間調(diào)入椒麻雞鮮、麻辣鮮露、雞精、味精和料酒，炒勻便可裝入提前蒸熱的荷葉上面，撒些芝麻即可上桌。
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