【酒樓菜】瓜盅一品肘
· 2020-05-20 15:52:06 來源：紅廚網(wǎng) 2056
制作：
1.把鮮南瓜加工成瓜盅狀，送入蒸柜蒸熟后，取出來待用。
2.把豬肘子剔骨，表皮朝下地放明火上燒一下，再放入開水鍋煮至七分熟，撈出來控水后，均勻地抹上糖色，直接下六七成熱的油鍋里炸至起皺皮，撈出來瀝油，備用。
3.把豬肘子切成方塊，皮朝下碼在大碗里，把炒好的冬菜放上去，然后調(diào)入醬油、胡椒粉、豆豉、糖色、味精等，待送入蒸柜里蒸熟以后，取出來倒扣瓜盅內(nèi)，最后用青紅辣椒圈加以點綴，即可。
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