【酒樓菜】當(dāng)家燒全豬
· 2020-06-10 15:48:00 來源：紅廚網(wǎng) 2075
這里的燒全豬，是取豬身上不同部位的原料放一起燒熟成菜。
制作：
1.把豬蹄、豬腸、豬五花肉、豬排骨、豬心和豬肚分別治凈，入鍋汆一水便撈出來剁成塊，隨后放入加有姜蔥、紅燒醬油、蠔油、料酒和清水的高壓鍋，上火壓至七八分熟時，倒出來晾冷。
2.鍋里放色拉油燒熱，先下姜片和蒜片熗香，再倒入香菇、青筍塊和壓好的原料一起燒制，其間加鹽、蠔油、味精和雞精調(diào)味，等燒至汁濃時，放入紅椒塊繼續(xù)翻炒，最后出鍋盛入燒燙的煲仔上桌。
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