【農(nóng)家菜】農(nóng)家炕豆腐
· 2020-06-29 11:22:24 來源：紅廚網(wǎng) 2555
制作：
1.凈鍋上火放菜油，燒至五六成熱時(shí)，把切成約0.8厘米厚的方塊的豆腐，放油鍋里小火煎制，煎時(shí)還需往豆腐上均勻地撒一點(diǎn)鹽。
2.待煎至豆腐塊底面金黃時(shí)，放入姜末、蒜末、蔥末和豆瓣醬，一邊煎一邊晃動(dòng)鐵鍋，讓味料與豆腐充分融合，等到摻入適量鮮湯并調(diào)好味道略燒一會(huì)兒后，勾入濕生粉并觀察芡汁的濃稠，掂鍋大翻勺—— 讓豆腐塊整體翻面。
3.往豆腐塊上面淋適量的紅油，撒入蔥花并輕輕地滑入盤中，即成。
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