【創(chuàng)新菜】菌香蠶豆
· 2020-07-15 14:39:01 來源：紅廚網(wǎng) 1792
蠶豆在鹵制時，加入了白芷，不僅祛除了蠶豆的豆腥味，并且賦予菜品獨特的風(fēng)味，簡單的食材做出獨特的口味。
材料：
原料：
帶皮大蠶豆350克，西芹15克。
調(diào)料：
A料（鹽8克，蘑菇粉15克，白胡椒粉2克，花椒、干辣椒各1克，白芷3克）
姜片5克，玉米油15克。
制作：
1.蠶豆提前泡3小時；西芹焯水。
2.鍋內(nèi)倒入清水650克燒沸，放入蠶豆、A料調(diào)成鹵水，煮1分鐘，關(guān)火浸10分鐘。
3.鍋內(nèi)倒入玉米油燒熱，放入姜片、西芹煸香，盛入沙鍋內(nèi)打底，煮熟的蠶豆擺面，倒入鹵水200克，裝飾即可。
專欄文章
查看更多
熱門文章
查看更多
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
-
8
中國烹飪協(xié)會健康營養(yǎng)專業(yè)委員會主席李想：餐飲行業(yè)步入四維協(xié)同的高質(zhì)量發(fā)展新階段
- 9
- 10
寫評論
0 條評論