【酒樓菜】圣女茄汁鮑魚仔
· 2020-07-17 15:25:30 來源：紅廚網(wǎng) 2080
制作：
1.把鮑魚仔治凈，剞十字花刀后，投入加有鹽、料酒和姜蔥的沸水鍋汆一水，撈入熱油鍋里滑熟，撈出來瀝油，待用。
2.把圣女果用沸水燙一下，撕去表皮。
3.凈鍋入色拉油燒熱，投入姜末、蒜末、蔥末、番茄泥和番茄醬炒香出色后，摻入適量鮮湯，待燒沸后，下入滑熟的鮑魚仔和圣女果，調(diào)入鹽、料酒、白糖和鮑魚汁，用小火收至汁濃味厚時(shí)，出鍋裝盤，稍加點(diǎn)綴即成。
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