【創(chuàng)新菜】酸甜腐皮粿肉卷
· 2020-08-10 17:05:55 來源：紅廚網(wǎng) 1755
材料：
原料：
荔浦芋頭絲，豬五花肉絲，腐皮，香菜梗，豬網(wǎng)油，香蔥。
調(diào)料：
糖醋汁，蠔油，魚露，沙姜粉。?
制作：
1.將芋頭絲用清水漂去淀粉，與五花肉絲一同加蠔油、魚露、沙姜粉、香蔥腌至入味。
2.將腌好的芋頭絲擺成條狀，平鋪在豬網(wǎng)油上，卷成圓柱形，然后外層卷上腐皮，用香菜梗系住兩端，入六成熱油浸炸至熟，撈起，待油溫升至七成時，再復炸一遍，撈出瀝油。
3.將腐皮肉切成3厘米長的圓柱，碼盤，淋上糖醋汁即可。
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