【創(chuàng)新菜】平鍋漢蝦
· 2020-08-20 14:04:33 來源：紅廚網(wǎng) 2678
材料：
主料：
漢蝦200克。
配料：
龍口粉絲100克、金針菇100克、蔥花8克、姜米10克、小米辣15克。
調(diào)料：
阿香婆5克、黃燈籠辣椒醬10克、辣妹子6克、雞精6克、味精6克、鹽3克、蠔油20克、蒜蓉5克、老湯1勺。
制作：
1、漢蝦去頭、剝殼，去掉蝦腸；洗凈，汆水，瀝干水分備用；粉絲用涼水泡軟，撈出瀝干水分備用。
2、熱鍋入油，放姜末，炒香，放小米辣、阿香婆、辣妹子、黃燈籠辣椒醬，炒香后放一勺高湯，加雞精、味精、鹽、蠔油調(diào)味，用濾勺撈出一部分調(diào)料渣。
3、將漢蝦倒入鍋內(nèi)，稍微拌勻上漿后出鍋，裝入圓盤，盤中放金針菇、粉絲打底，將蒜蓉、蔥花鋪在漢蝦上端，淋熱油，帶火上桌即可。
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