提高餐廳毛利的16個(gè)招數(shù)，學(xué)會(huì)了才能賺錢！
紅餐編輯部 · 2021-01-05 22:22:51 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 21939
餐飲業(yè)進(jìn)入微利時(shí)代，每個(gè)餐飲經(jīng)營(yíng)者都希望提高餐廳毛利，提高利潤(rùn)。但是高利潤(rùn)需要的是高毛利的支撐。那么，毛利該如何提高，可以通過(guò)哪些方面去努力呢？
掙錢越來(lái)越難了，餐飲人應(yīng)該深有體會(huì)。
早在前兩年，餐飲業(yè)就已經(jīng)進(jìn)入了存量、微利時(shí)代，利潤(rùn)在食材價(jià)格、人工成本、房租“三座大山”的壓迫下日益攤薄。
2020年，疫情又加劇了餐飲低增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，讓整個(gè)餐飲業(yè)直接出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)。在這樣的環(huán)境下，餐飲業(yè)的成本更加高企，干餐飲的利潤(rùn)也更低了。?
如何提高餐廳利潤(rùn)，提高餐廳毛利，成為餐飲老板眼下最關(guān)注的話題之一。
毛利潤(rùn)和凈利潤(rùn)有什么區(qū)別？影響餐廳毛利的因素有哪些？如何從采購(gòu)、食材管理、菜品研發(fā)、人員管理等方面，提高餐廳毛利？
今天，紅餐網(wǎng)以簡(jiǎn)單明了的手繪形式，為大家梳理了提高餐廳毛利的16個(gè)招數(shù)，一起來(lái)看看：
小? 結(jié)
做好成本控制，提高營(yíng)業(yè)額，這些都是提高毛利，提高利潤(rùn)的方法。
另一方面，除了制定相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和措施外，餐企經(jīng)營(yíng)者也要有意識(shí)地提高員工的積極能動(dòng)性，帶動(dòng)整個(gè)團(tuán)隊(duì)來(lái)配合，這才是最關(guān)鍵的。
關(guān)于毛利的一些知識(shí)，各位餐飲老司機(jī)還有什么知識(shí)點(diǎn)可以分享的呢？歡迎留言與小編一起探討哦。
編輯?| 李曉、洪君，設(shè)計(jì)?|?雅琪
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