【涼菜】時(shí)蔬鱈魚(yú)卷
· 2021-02-22 17:26:43 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2210
材料：
原料：
帶皮鱈魚(yú)500克，芥蘭50克，穿心蓮（一種野菜）100克。
調(diào)料：
蒜汁、姜汁各8毫升，姜片、蔥節(jié)、鹽、料酒、味精、紅油各適量，玫瑰魚(yú)子5克。
制作：
1.把帶皮鱈魚(yú)治凈，納盆加姜片、蔥節(jié)和料酒腌2小時(shí)，入籠蒸熟了取出，稍晾后待用。把芥蘭入沸水鍋焯斷生再漂涼，放鱈魚(yú)上邊卷成卷（一定要卷緊），入冷藏柜放4小時(shí)使其定型。
2.將穿心蓮入沸水鍋里先汆熟，漂涼后加蒜汁、姜汁、鹽、味精和紅油，拌好了放在盤(pán)里墊底。另取銀鱈卷切成片，擺在穿心蓮上邊并點(diǎn)綴玫瑰魚(yú)子，即成。
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