4月26日，人社部網(wǎng)站發(fā)布了《2021年第一季度全國(guó)招聘大于求職“最缺工”的100個(gè)職業(yè)排行》，數(shù)據(jù)顯示，廚師排名又有上升。

中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心近期組織102個(gè)定點(diǎn)監(jiān)測(cè)城市公共就業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)，收集匯總2021年第一季度人力資源市場(chǎng)供求關(guān)系較為緊張的招聘、求職需求職業(yè)崗位信息，形成“2021年第一季度全國(guó)招聘大于求職‘最缺工’的100個(gè)職業(yè)排行”。

數(shù)據(jù)顯示，服務(wù)業(yè)、制造業(yè)最缺人。其中，餐飲、旅游等消費(fèi)類服務(wù)業(yè)職業(yè)需求增長(zhǎng)迅猛，如中式烹調(diào)師、客房服務(wù)員、前廳服務(wù)員、餐廳服務(wù)員等，一方面反映出國(guó)內(nèi)疫情防控的良好態(tài)勢(shì)繼續(xù)得到鞏固，另一方面也突顯了餐飲業(yè)、廚師行業(yè)用工荒的現(xiàn)狀依然嚴(yán)峻。

以廚師為例，從2019年第三季度開始發(fā)布統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)起，廚師就一直在“最缺工”職業(yè)排行榜之上。2019年第三、四季度排名分別為35名、36名，2020年全年排名分別為69、80、42、48名，2021年第一季度排名又上升到29名。

而餐廳服務(wù)員更是直接飆升到第2名。

2021年第一季度全國(guó)招聘

大于求職“最缺工”的100個(gè)職業(yè)排行

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簡(jiǎn)單而言，去年疫情開始，餐飲業(yè)停擺，廚師或是被裁員、或是直接轉(zhuǎn)行，下半年疫情平復(fù)后，餐飲業(yè)的盛況開始慢慢恢復(fù)，雖然今年年初也有一波疫情，不過也很快平復(fù)下來，于是用人需求逐漸上升，缺廚師成了餐企的難題。

實(shí)際上，廚師行業(yè)人才短缺的問題由來已久，近些年來已經(jīng)越來越難找到小弟，因?yàn)槿ツ甑囊咔椋钟幸淮笈泄まD(zhuǎn)行離開。

紅廚網(wǎng)在年后發(fā)布的《月薪一萬元也招不到?jīng)霾藥煾担N師行業(yè)已經(jīng)這么缺人了？》，詳細(xì)講述了如今涼菜師傅也難招到人的個(gè)例，有餐飲行業(yè)人士表示，未來10年，這也許不再是個(gè)例。

而在這個(gè)五一期間，為了應(yīng)對(duì)高客流和人手不足的問題，已有部份餐飲單位引進(jìn)了炒菜機(jī)器人。

南京一家餐廳的負(fù)責(zé)人表示，引進(jìn)機(jī)器人炒菜是為了應(yīng)對(duì)人手欠缺的問題，提高出菜效率，炒菜機(jī)器人平均2分鐘就可以做好一份炒菜。

對(duì)此，有廚友不安地提出疑問：“味道和廚師炒的差別大嗎？”

還有廚友認(rèn)為，這樣炒出來的菜是沒有靈魂的。

但不管怎樣，餐企始終都要想辦法解決后廚缺人的問題，而引進(jìn)炒菜機(jī)器人提高出菜效率，就是一個(gè)不得已為之的手段之一。

對(duì)于廚師行業(yè)

越來越缺人的問題

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