“什么？一條草魚(yú)要三四十元？”在北京一家物美超市的水產(chǎn)品區(qū)，前來(lái)購(gòu)買草魚(yú)的市民望著標(biāo)簽驚訝道。

今年以來(lái)，全國(guó)多地水產(chǎn)品價(jià)格出現(xiàn)連漲行情，其中草魚(yú)、鰱魚(yú)的價(jià)格同比漲幅已經(jīng)接近甚至超過(guò)50%。

面對(duì)持續(xù)上漲的魚(yú)肉價(jià)格，網(wǎng)友紛紛調(diào)侃“吃不起”——“一條草魚(yú)要三四十元了，咸魚(yú)要翻身了！”“過(guò)去喊著年年有魚(yú)，現(xiàn)在只能望魚(yú)興嘆了”……

我國(guó)水產(chǎn)品產(chǎn)量位居世界第一，難道魚(yú)不夠吃了？此番魚(yú)價(jià)飆升原因何在？?jī)r(jià)格還會(huì)再漲嗎？

魚(yú)價(jià)飆升五成

近期多地淡水魚(yú)價(jià)格持續(xù)上漲，引發(fā)熱議。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)全國(guó)80家定點(diǎn)水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)顯示，2020年我國(guó)水產(chǎn)品價(jià)格整體偏低，但在進(jìn)入四季度后價(jià)格逐步回升，特別是2021年初以來(lái)，以淡水魚(yú)為代表的水產(chǎn)品價(jià)格上漲明顯。監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，1至4月，淡水魚(yú)綜合平均價(jià)格總體上行，同比上漲12.80%，較2019年上漲14.30%。

（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的水產(chǎn)品價(jià)格及變化幅度）

而據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)”監(jiān)測(cè)，2021年第21周(5月21日―28日)，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的水產(chǎn)品中，除活鯽魚(yú)和白鰱活魚(yú)外，其余環(huán)比均有所上漲。比如草魚(yú)周平均價(jià)格為21.72元/公斤，與去年同期相比上漲54%；鯽魚(yú)周平均價(jià)格為23.46元/公斤，同比上漲32.7%；鯉魚(yú)周平均價(jià)格為18.19元/公斤，同比上漲46.8%；花鰱活魚(yú)周平均價(jià)格為19.85元/公斤，同比上漲49.7%。

中國(guó)新聞周刊注意到，事實(shí)上從2020年第51周開(kāi)始，鯽魚(yú)的價(jià)格就處于上漲的狀態(tài)，漲價(jià)已經(jīng)累計(jì)持續(xù)23周，草魚(yú)、鯉魚(yú)、花鰱魚(yú)等產(chǎn)品也從2021年第11周開(kāi)始漲價(jià)。

由于零售價(jià)格遠(yuǎn)高于批發(fā)價(jià)格，批發(fā)端價(jià)格大幅上漲，零售的價(jià)格更是令人咋舌。

“一條草魚(yú)要三四十元？”在北京一家物美超市的水產(chǎn)品區(qū)，前來(lái)購(gòu)買草魚(yú)的市民望著標(biāo)簽，紛紛驚呼吃不起魚(yú)。

據(jù)物美超市的工作人員介紹，與去年同期相比，現(xiàn)在淡水魚(yú)的價(jià)格已漲了很多，鯽魚(yú)、草魚(yú)、花鰱魚(yú)等各類在售的淡水魚(yú)價(jià)格均出現(xiàn)不同程度上漲。目前物美超市在售的鯽魚(yú)每斤價(jià)格為29.8元，草魚(yú)每斤價(jià)格為19.98元。

去年物美集團(tuán)上架自有品牌“繽紛魚(yú)鮮”，覆蓋鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、草魚(yú)、武昌魚(yú)等7個(gè)魚(yú)類水產(chǎn)品，每種魚(yú)都是當(dāng)日活魚(yú)宰殺包裝的，消費(fèi)者購(gòu)買后可在冷藏環(huán)境下保鮮48小時(shí)。其中，鯽魚(yú)價(jià)格為16.8元/袋（220g）、草魚(yú)42.8元/袋（750g）、鯉魚(yú)29.8元/袋（680g）。

北京一家大型連鎖餐廳經(jīng)理表示，餐廳主要采購(gòu)水產(chǎn)品有草魚(yú)、帶魚(yú)、龍利魚(yú)，其中草魚(yú)漲幅最大，目前的價(jià)格比照春節(jié)前后漲了大約4.5元。

借著此輪漲價(jià)浪潮，A股市場(chǎng)上水產(chǎn)品概念走勢(shì)不俗。佳沃股份、大湖股份、*ST昌魚(yú)、*ST東洋、通威股份、獐子島、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)等均有不同程度上漲。數(shù)據(jù)顯示，上述股票5月以來(lái)平均漲幅達(dá)到8.67%。

不僅是國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品價(jià)格上漲，國(guó)際水產(chǎn)品價(jià)格也出現(xiàn)輪番上漲。根據(jù)挪威統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，近期挪威三文魚(yú)價(jià)格已經(jīng)飆升至每公斤71.08挪威克朗。這一數(shù)字比去年同期高出30%。

魚(yú)周期來(lái)了？

為什么淡水魚(yú)的價(jià)格會(huì)突然飆升？

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心副主任陳潔告訴中國(guó)新聞周刊，每年四五月份正是投苗期，通常都會(huì)出現(xiàn)小幅的季節(jié)性上漲。不過(guò)拋開(kāi)季節(jié)性因素，這一輪漲價(jià)則是多方面因素疊加導(dǎo)致的。

據(jù)陳潔介紹，近幾年大宗淡水魚(yú)等養(yǎng)殖水產(chǎn)品價(jià)格持續(xù)低迷，特別是在2020年，疫情屢次打擊消費(fèi)者對(duì)于水產(chǎn)品的消費(fèi)信心，進(jìn)而導(dǎo)致大面積壓塘。為了規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，養(yǎng)殖戶不得已轉(zhuǎn)行養(yǎng)殖其他魚(yú)類，淡水魚(yú)供應(yīng)由此減少。

中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)負(fù)責(zé)人黃明祥對(duì)中國(guó)新聞周刊進(jìn)一步分析道，事實(shí)上從整個(gè)水產(chǎn)品總量上來(lái)說(shuō)并沒(méi)有減少，但結(jié)構(gòu)上有所調(diào)整。

“水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)也存在一定周期性，但不同于豬周期那么顯著，水產(chǎn)品價(jià)格景氣時(shí)間較短。以草魚(yú)為例，一般2—3年為一個(gè)周期。由于草魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)過(guò)于分散，小規(guī)模的農(nóng)戶對(duì)魚(yú)價(jià)的走勢(shì)判斷較為短視，看到魚(yú)價(jià)上漲就增加養(yǎng)殖量，一旦下跌就加快出魚(yú)。”據(jù)他估算，目前草魚(yú)產(chǎn)量相比去年減少了大約三成左右。

環(huán)保也是影響淡水魚(yú)產(chǎn)量的一大因素。上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院教授陳乃松表示，各地出于環(huán)保目的，不斷擴(kuò)大禁限養(yǎng)區(qū)范圍，導(dǎo)致水產(chǎn)品養(yǎng)殖面積減少，持續(xù)影響淡水魚(yú)生產(chǎn)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2020年底，全國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖面積較“十三五”初下降5.5%，至少減少300萬(wàn)噸生產(chǎn)能力。其中淡水養(yǎng)殖面積下降5.74%，淡水圍欄養(yǎng)殖面積下降96.19%、產(chǎn)量下降91.85%，淡水網(wǎng)箱養(yǎng)殖面積下降90.06%、產(chǎn)量下降73.18%。

此外，養(yǎng)殖成本上漲也在一定程度上推高了水產(chǎn)品價(jià)格。自今年1月以來(lái)，漁用飼料原料玉米、豆粕價(jià)格總體維持高位。全國(guó)畜牧總站監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，5月第2周全國(guó)玉米均價(jià)2.97元/公斤，比前一周上漲0.3%，同比上漲35.6%。據(jù)國(guó)家大宗淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系反映，5月中旬，成魚(yú)飼料價(jià)格每噸同比上漲約500元，苗料和高端飼料價(jià)格每噸同比上漲約1000元。

供給端偏緊的同時(shí)，消費(fèi)端迎來(lái)利好。

大湖股份對(duì)中國(guó)新聞周刊表示，隨著國(guó)內(nèi)疫情防控形勢(shì)穩(wěn)定向好，水產(chǎn)品消費(fèi)正在逐步回暖?！叭ツ暌咔楹?，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者逐漸轉(zhuǎn)向本土水產(chǎn)品，出于健康的角度，人們更加青睞鮮活水產(chǎn)品和淡水產(chǎn)品?！?/p>

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)司局負(fù)責(zé)人此前亦表示，普通消費(fèi)者難以確定凍品是否來(lái)自國(guó)外、是否攜帶新冠病毒，因此偏向購(gòu)買活鮮水產(chǎn)品和淡水產(chǎn)品。海關(guān)總署發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2021年3月份水產(chǎn)品進(jìn)口量為25萬(wàn)噸，同比減少36.2%。

從水產(chǎn)大國(guó)向強(qiáng)國(guó)跨越

我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)歷經(jīng)三十余年發(fā)展，已經(jīng)從曾經(jīng)的“吃魚(yú)難”實(shí)現(xiàn)了如今的“年年有魚(yú)”。

《2019年全國(guó)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)公報(bào)》顯示，當(dāng)年我國(guó)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值26406.50億元，漁業(yè)產(chǎn)值12934.49億元，全國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量6480.36萬(wàn)噸，其中養(yǎng)殖產(chǎn)量5079.07萬(wàn)噸，捕撈產(chǎn)量1401.29萬(wàn)噸。

目前我國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量和水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)量均穩(wěn)居世界第一，不僅為廣大人民群眾提供了大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還為國(guó)家糧食安全提供了重要保證。

然而業(yè)內(nèi)人士指出，目前中國(guó)總體尚處于初加工環(huán)節(jié)，資源浪費(fèi)，行業(yè)利潤(rùn)低，抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱。要突破發(fā)展桎梏，實(shí)現(xiàn)由“量”到“質(zhì)”的轉(zhuǎn)變，就必須轉(zhuǎn)變粗放的生產(chǎn)方式。

陳乃松表示，目前我國(guó)水產(chǎn)品消費(fèi)主要以鮮活形式為主，而深加工產(chǎn)品如去骨、分割成塊等凍品主要以出口為主，內(nèi)銷占比較少。

數(shù)據(jù)顯示，截至2019年底，我國(guó)水產(chǎn)加工品總量2171.41萬(wàn)噸，加工率僅為33%，其中淡水產(chǎn)品加工量為395.32萬(wàn)噸，加工率為12%。相比之下日本、加拿大、美國(guó)和秘魯?shù)葒?guó)家的水產(chǎn)品加工產(chǎn)量可達(dá)60%—90%。

“鮮活水產(chǎn)品消費(fèi)的痛點(diǎn)是消費(fèi)場(chǎng)景有限，而且集中上市容易出現(xiàn)價(jià)格倒掛現(xiàn)象?！标惸怂芍赋觯ㄟ^(guò)深加工，可以有效延長(zhǎng)水產(chǎn)品的貨架期，提升產(chǎn)品附加值，同時(shí)穩(wěn)定供應(yīng)。

從消費(fèi)端來(lái)說(shuō)，我國(guó)水產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)的潛力非常大，未來(lái)將從以鮮活水產(chǎn)品向精深加工的包裝水產(chǎn)品發(fā)展，消費(fèi)品種也日趨多樣化，企業(yè)要想做大做強(qiáng)需要提前應(yīng)對(duì)布局。

陳乃松還補(bǔ)充道，不同于糧油肉蛋奶，我國(guó)并沒(méi)有把水產(chǎn)品納入到居民菜籃子保障體系中，而是完全放開(kāi)，充分發(fā)揮市場(chǎng)調(diào)節(jié)作用?！坝捎跊](méi)有了國(guó)家調(diào)節(jié)這個(gè)杠桿，這也在一定程度上助長(zhǎng)水產(chǎn)品價(jià)格的大起大落。”

陳潔則表示，對(duì)于基礎(chǔ)設(shè)施簡(jiǎn)陋、陳舊，經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)脆弱，機(jī)械化程度低的養(yǎng)殖戶，國(guó)家可以出臺(tái)相關(guān)幫扶政策，比如暢通市場(chǎng)渠道，給予池塘改造補(bǔ)貼，加強(qiáng)養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)等手段，幫助他們提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

廣州市誠(chéng)一水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司是華南地區(qū)最大的草魚(yú)養(yǎng)殖示范基地，對(duì)于這一輪漲價(jià)何時(shí)能結(jié)束，總經(jīng)理陽(yáng)會(huì)軍表示，由于目前處于投苗期，距離產(chǎn)品集中上市仍有一段時(shí)間，短期內(nèi)淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品供給難以顯著增加。隨著淡水魚(yú)產(chǎn)量將逐漸恢復(fù)，淡水魚(yú)供應(yīng)緊張局面將得到緩解，從而促使價(jià)格回落。

去年以來(lái)，豬肉價(jià)格經(jīng)歷了一輪暴漲行情，最終遭遇消費(fèi)者用腳投票。水產(chǎn)品如何避免暴漲暴跌，避免人們望魚(yú)興嘆，并真正做大做強(qiáng)我國(guó)水產(chǎn)業(yè)，這顯然值得深思。