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新餐飲博覽會(huì)特邀專訪：聽廣州酒家集團(tuán)副總經(jīng)理黎鋼說(shuō)新餐飲

· 2021-07-22 15:38:57 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 2580

雙方聯(lián)合各方資源發(fā)起【新餐飲博覽會(huì)特邀專訪】系列的大咖說(shuō)拍攝錄制，目前已邀約黃記煌、呷哺呷哺、吉野家、廣州酒家、夸父炸串、局氣、魚你在一起等餐飲大咖探討新餐飲市場(chǎng)的方向及見(jiàn)解。

本期嘉賓

黎鋼

廣州酒家集團(tuán)副總經(jīng)理

大咖如是說(shuō)

老字號(hào)品牌，首先要有歷史，除了歷史以外還應(yīng)該有文化內(nèi)涵，有屬于品牌的傳承。運(yùn)營(yíng)老字號(hào)的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該對(duì)老字號(hào)有理解，有認(rèn)識(shí)，有追求。思考如何將這個(gè)品牌發(fā)揚(yáng)光大，有經(jīng)營(yíng)者自己的想法，構(gòu)成一個(gè)完整的品牌的概念。

廣州酒家作為老字號(hào)，對(duì)于新餐飲也做出了嘗試。目前在廣州的阿里巴巴總部，為了滿足企業(yè)員工24小時(shí)的工作方式，設(shè)置了回轉(zhuǎn)壽司售賣形式的一人份廣州酒家菜品。同時(shí)還設(shè)置了無(wú)人商店，方便寫字樓里的員工在有需要的時(shí)候隨時(shí)買到廣州酒家的產(chǎn)品。

行業(yè)內(nèi)都在討論新餐飲，在原有的口味上還要有美的感覺(jué)，廣州酒家在這方面也在不斷地學(xué)習(xí)和實(shí)踐。

廣州酒家堅(jiān)持傳統(tǒng)制作方式，希望食客能品嘗到正宗粵菜的口味。隨著如今新生代人群對(duì)于餐廳場(chǎng)景、氛圍、服務(wù)的追求，廣州酒家在裝修、器皿、菜品的分裝和份量等方面都做了改變。為了能讓食客了解菜品，還推出了講菜員為菜品做簡(jiǎn)潔、合適的介紹。

為了滿足不斷變化的消費(fèi)需求，需要不斷地做出改變。為的是讓消費(fèi)者在感受老字號(hào)企業(yè)歷史傳承的同時(shí)，還能給他們帶來(lái)“新”的東西。

新餐飲博覽會(huì)現(xiàn)已啟動(dòng)展前買家線上配對(duì)會(huì)，目前已為老鄉(xiāng)雞、眉州東坡、山東知味齋、深圳千味涮、小龍坎等餐企提供不受地域限制、不受形式影響的供應(yīng)商配對(duì)會(huì)，除全國(guó)品牌連鎖企業(yè)買家的邀約，深圳新餐飲展更著力邀約區(qū)域及本地新興餐飲連鎖企業(yè)買家，將真實(shí)有效的買家需求與供應(yīng)商通過(guò)線上會(huì)議的形式，促成雙方達(dá)成更有效地貿(mào)易溝通與交流。

2021年9月23日-25日，深圳福田會(huì)展中心，新餐飲人的“新餐飲博覽會(huì)”，敬請(qǐng)期待！