行膳餐飲研究院院長黃平：疫情下餐企如何提高應變能力尤為重要
紅餐編輯部 · 2021-12-24 16:26:34 來源：紅餐網(wǎng) 2473
12月23日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、央廣網(wǎng)和紅餐網(wǎng)主辦，紅餐品牌研究院和央廣網(wǎng)餐飲頻道承辦的“第二屆中國餐飲品牌節(jié)”，在廣州隆重舉行。
第二屆中國餐飲品牌節(jié)延續(xù)了第一屆高規(guī)格高質量風格，特邀跨界影響力人物、品牌策劃專家、資深餐飲媒體人、產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)人士等，以獨立演講、圓桌論壇、白皮書發(fā)布、展示互動等形式，將與1000+餐飲創(chuàng)始人、餐企管理層、產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)人士進行深度互動。
在新時代的背景下，餐飲企業(yè)與產(chǎn)業(yè)鏈如何才能更好地聯(lián)合發(fā)展、互惠互利？大會頭腦風暴”環(huán)節(jié)，六位嘉賓將從多個維度對于《餐飲產(chǎn)業(yè)鏈如何賦能餐飲企業(yè)》這一話題展開討論。
本環(huán)節(jié)特邀廣東省餐飲行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長譚海城、凱瑞商業(yè)集團董事長趙孝國、行膳餐飲研究院院長黃平、維也納酒店集團創(chuàng)始人黃德滿、軍師餐飲智庫創(chuàng)始人歐峰、佐大獅創(chuàng)始人戴振開、川娃子食品創(chuàng)始人兼CEO唐磊與現(xiàn)場觀眾深度交流《餐飲產(chǎn)業(yè)鏈如何賦能餐飲企業(yè)》。
面對突如其來的黑天鵝事件，餐飲人面臨前所未有的挑戰(zhàn)，如何提高應變能力變得尤為重要。
對此，行膳餐飲研究院院長黃平分享了他的經(jīng)驗。
他介紹，這兩年行膳餐飲研究院一直在做餐飲研究品牌的孵化，在這個過程中，他們建立了強大的研發(fā)硬件和軟件，同時集合了中國在餐飲技術方面的專家技師或大師、營銷專家，建造了屬于自己的數(shù)字化管理團隊。
目前行膳餐飲研究院已經(jīng)孵化有9個品牌，而他們疫情之下取得成功主要是抓住了以下兩點：
第一，去人工化。消費者到門店就餐，直接掃碼就餐、掃碼結賬，整個過程沒有服務員做服務，節(jié)省了運營成本。
第二，與同行分享研發(fā)配方，相互交流，獲得新的研發(fā)解決思路和方案。
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