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客語客家菜許可鵬：產(chǎn)品背后是飲食文化，飲食文化背后是生活文化

紅餐編輯部 · 2021-12-24 17:05:21 來源：紅餐網(wǎng) 3393

12月23日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、央廣網(wǎng)和紅餐網(wǎng)主辦，紅餐品牌研究院和央廣網(wǎng)餐飲頻道承辦的“第二屆中國餐飲品牌節(jié)”，在廣州隆重舉行。

第二屆中國餐飲品牌節(jié)延續(xù)了第一屆高規(guī)格高質(zhì)量風(fēng)格，特邀跨界影響力人物、品牌策劃專家、資深餐飲媒體人、產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)人士等，以獨(dú)立演講、圓桌論壇、白皮書發(fā)布、展示互動(dòng)等形式，將與1000+餐飲創(chuàng)始人、餐企管理層、產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)人士進(jìn)行深度互動(dòng)。

在后浪頻出的當(dāng)下，如果餐飲沒有品牌力，沒有形成差異化的文化標(biāo)簽，就會被時(shí)代無情淘汰。那在新時(shí)代下，餐飲品牌該如何將自己的品牌打造成文化標(biāo)簽?zāi)兀?/p>

食干家品牌戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人曾暉、客語·客家菜創(chuàng)始人許可鵬、大龍燚火鍋董事副總裁雷星、渝鄉(xiāng)辣婆婆創(chuàng)始人李進(jìn)飛、墨茉點(diǎn)心局副總裁/合伙人李楊、九鍋一堂創(chuàng)始人周祖澤，圍繞“如何將餐飲品牌打造成為文化標(biāo)簽”話題，展開了探討。

客語·客家菜創(chuàng)始人許可鵬認(rèn)為產(chǎn)品背后是飲食文化，飲食文化的背后是生活文化。很多人認(rèn)為客家菜是一個(gè)土菜、地方菜，很小眾，但是我們做了，我們認(rèn)為我們有使命有責(zé)任去推廣這個(gè)品類的文化。

于是，在渠道上，客語一直定位做年輕人的生意?？驼Z90%的門店選擇在購物中心里面，為的是向年輕人傳達(dá)客家菜文化。

如今客語從初創(chuàng)辦到現(xiàn)在8年了，除了在產(chǎn)品上我們花了很多心思做了很多動(dòng)作，我們在體驗(yàn)上，在文化的推廣上，也做了很多努力。比如這兩年對空間、文化，我們做了一次大迭代。一年小迭代，兩年做一次大迭代。我們當(dāng)中做了最大的動(dòng)作，是用最現(xiàn)代的手法打造了一個(gè)客家圍屋的線上版，我們向所有的顧客，向市場傳達(dá)客家的文化。我們在前年打造了一個(gè)客從何來的文化，向市場，向年輕人傳達(dá)客家文化是怎么來的。