近日國務院食安辦、公安部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、市場監(jiān)管總局聯(lián)合印發(fā)《關于開展嚴厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項整治行動的通知》（以下簡稱《通知》），部署各地開展為期8個月的嚴厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項整治行動。

目標任務

以生豬、肉牛、肉羊、肉雞及其肉類產(chǎn)品為重點，深挖肉類產(chǎn)品違法犯罪源頭線索，對畜禽養(yǎng)殖、屠宰、無害化處理、肉及肉制品生產(chǎn)經(jīng)營全鏈條開展專項整治，堅決斬斷非法屠宰、加工、銷售鏈條。通過查處一批重點案件、關停一批違法經(jīng)營主體、懲處一批違法犯罪分子、曝光一批典型案例，嚴厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪，切實規(guī)范從業(yè)者生產(chǎn)經(jīng)營行為，健全肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全長效監(jiān)管機制，保障肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全。

工作措施

（一）制定工作方案。各省級食安辦要會同同級公安、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、市場監(jiān)管等部門按照通知要求，匯總梳理群眾投訴舉報、部門通報、抽檢監(jiān)測、大數(shù)據(jù)分析、媒體報道等方面風險信息，組織風險研判，制定符合地方實際的專項整治工作方案，明確各地區(qū)亟待治理的突出問題，細化工作分工，壓實工作責任。

（二）強化問題整治。各地農(nóng)業(yè)農(nóng)村、市場監(jiān)管部門要緊盯生豬、肉牛、肉羊和肉雞養(yǎng)殖大縣，省際、市際、縣際交界地區(qū)，城鄉(xiāng)接合部、肉制品生產(chǎn)集中地區(qū)以及群眾舉報多等風險問題隱患易發(fā)多發(fā)地區(qū)，聚焦生豬、肉牛、肉羊和肉雞養(yǎng)殖場（戶）、屠宰場所，病死畜禽無害化處理場，預制調(diào)理肉制品（含速凍類預制調(diào)理肉制品）、熟肉干制品生產(chǎn)企業(yè)和加工小作坊，經(jīng)營肉類產(chǎn)品的食品經(jīng)營者、集中交易市場和網(wǎng)絡食品交易第三方平臺等重點場所，開展排查和暗訪，建立問題線索清單。對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，要追蹤溯源，一查到底，形成工作閉環(huán)。

（三）強化養(yǎng)殖環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查。各地農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門要重點檢查養(yǎng)殖場（戶）是否存在使用“瘦肉精”等食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物的違法行為；是否按規(guī)定自行對病死畜禽進行無害化處理，或者委托病死畜禽無害化處理場處理；是否存在銷售、隨意棄置病死畜禽的違法行為等。

（四）強化屠宰和無害化處理環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查。各地農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門要重點檢查屠宰廠（場）是否嚴格實施入場查驗和肉品品質(zhì)檢驗，代宰企業(yè)是否“只收費不檢驗”；是否出廠銷售未經(jīng)檢驗檢疫動物產(chǎn)品；是否嚴格按照規(guī)定無害化處理病死畜禽和病害畜禽產(chǎn)品；是否收購、經(jīng)營病死畜禽；是否存在注水、注藥或者注入其他物質(zhì)違法行為等。檢查轄區(qū)內(nèi)是否存在私屠濫宰行為。檢查無害化處理場是否按規(guī)定對病死畜禽和病害畜禽產(chǎn)品進行無害化處理；是否存在病死畜禽被“調(diào)包”等違法行為。

（五）強化食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查。各地市場監(jiān)管部門要重點檢查生產(chǎn)經(jīng)營者是否落實食品安全主體責任、依法落實“日管控、周排查、月調(diào)度”機制；是否按規(guī)定查驗國產(chǎn)畜禽產(chǎn)品動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明；是否按規(guī)定查驗進口肉類產(chǎn)品入境貨物檢驗檢疫合格證明；是否使用或銷售來源不明、未經(jīng)檢驗檢疫、檢驗檢疫不合格的畜禽產(chǎn)品；是否以其他畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)假冒牛（羊、驢）肉制品等。

本文轉載自中國食品，作者：思雨