據(jù)中央廣播電視總臺經(jīng)濟之聲《天下財經(jīng)》報道，民以食為天，在挖掘餐飲消費潛力方面，國務(wù)院日前印發(fā)的《關(guān)于促進服務(wù)消費高質(zhì)量發(fā)展的意見》中提出了多項務(wù)實舉措。包括提升餐飲服務(wù)品質(zhì)，培育名菜、名小吃、名廚、名店。鼓勵地方傳承發(fā)揚傳統(tǒng)烹飪技藝和餐飲文化，培育特色小吃產(chǎn)業(yè)集群，打造“美食名鎮(zhèn)”“美食名村”。辦好“中華美食薈”系列活動，支持地方開展特色餐飲促消費活動。鼓勵國際知名餐飲品牌在國內(nèi)開設(shè)首店、旗艦店。

中國社會科學(xué)院財經(jīng)院服務(wù)經(jīng)濟與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心執(zhí)行主任趙京橋說，餐飲業(yè)與廣大人民群眾日常生活密切關(guān)聯(lián)，促進餐飲消費對整體消費市場的增長有顯著的推動作用。

趙京橋說：“餐飲消費是服務(wù)消費的基礎(chǔ)組成部分，也是服務(wù)消費中日常消費頻次較高的服務(wù)類型。這次國務(wù)院發(fā)文把餐飲消費作為挖掘基礎(chǔ)型服務(wù)消費潛力的首要任務(wù)，突出了打造知名品牌，傳承和發(fā)展地方特色飲食文化，繁榮特色小吃產(chǎn)業(yè)，培育地方餐飲促消費平臺，引進國際知名餐飲品牌等工作任務(wù)。”

食不厭精，膾不厭細。餐飲消費持續(xù)迭代升級，人們在“吃什么”之外，更在意是否吃出特色、吃出健康、吃出品味。

進入暑期消費季，廣州一家老字號粵菜館的菜單不斷“上新”，推出了芭樂水果茶、茅根竹蔗粥等美食新品，還將傳統(tǒng)茶點融合現(xiàn)代元素，給消費者帶來更清涼舒爽的夏季美食體驗。

消費者林女士說：“我覺得挺好喝的，它有一種酸酸甜甜的味道，讓人不會感到很膩?！?/p>

餐廳負責(zé)人張望新說：“我們一直秉承老字號、新活力，不斷地創(chuàng)新，將一些新的元素融入菜品里面，給年輕人帶來更好的體驗感。”

柳州螺螄粉、淄博燒烤、天水麻辣燙……這幾年，一個接一個城市因特色美食迅速火出圈，不僅帶火了一座城市，也促進了特色小吃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

中央財經(jīng)大學(xué)中國互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟研究院副院長歐陽日輝表示，從品質(zhì)和品牌兩方面入手，推動形成更多餐飲消費新趨勢、新場景，打造差異化餐飲消費體驗，可以更好滿足消費者對美食的新需求。

歐陽日輝說：“現(xiàn)在大眾化的餐飲消費已經(jīng)非常普及，但是有品質(zhì)的消費供給還不足。有品質(zhì)的餐飲服務(wù)不等于高消費，在于‘名’‘優(yōu)’‘特’的打造，培育名菜、名小吃、名廚、名店?！?/p>

今年上半年，全國餐飲收入達到2.6萬億元，同比增長7.9%，總體上繼續(xù)保持了較快增長態(tài)勢，而且增速也比商品零售額快4.7個百分點，對社零增長的貢獻率達到22.8%。

消費者舍得在美食上花錢，餐飲企業(yè)也要在食品安全、口味、服務(wù)模式等方面下功夫，精益求精。趙京橋說，此次《意見》提出了多項著眼于餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展和消費需求的重要舉措，對推動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。

趙京橋說：“小吃品類眾多，具有突出的地域文化特點，符合休閑消費需要，同時也日益受到年輕消費群體的喜愛。培育小吃產(chǎn)業(yè)集群，對于進一步提高小吃的產(chǎn)業(yè)化組織化水平具有重要作用，同時也能夠更好地推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。國際餐飲品牌的引進可以進一步豐富餐飲選擇，助力打造國際消費中心城市。同時這些知名國際餐飲品牌的引進，可以在競爭中進一步提高國內(nèi)餐飲的管理水平和品牌的國際競爭力?！?/p>

商務(wù)部服務(wù)貿(mào)易和商貿(mào)服務(wù)業(yè)司司長王東堂表示，各個地方應(yīng)建立健全促進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的工作機制，著力培育餐飲消費熱點，積極優(yōu)化餐飲業(yè)營商環(huán)境。

王東堂說：“商務(wù)部將會同有關(guān)部門持續(xù)辦好‘中華美食薈’系列促消費活動，以及‘中華美食文化季’有關(guān)活動；培育、認定一批中華美食街區(qū)，推動提升餐飲業(yè)數(shù)字化水平，推進餐飲與商貿(mào)、文旅融合發(fā)展；指導(dǎo)地方加快發(fā)展特色餐飲，培育特色小吃產(chǎn)業(yè)集群。今年商務(wù)部還與中央廣播電視總臺聯(lián)合攝制了‘三餐四季’美食文旅節(jié)目，取得很好的收視效果和宣傳效果，在激活餐飲消費活力、有效帶動地方美食文旅消費方面發(fā)揮了非常好的作用。”

（本文轉(zhuǎn)載自央廣網(wǎng)，記者：焦浩）

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