9月26日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦“2024第四屆中國餐飲品牌節(jié)”在廣州南豐國際會展中心圓滿落幕。期間，老綏元餐飲董事長李翠萍接受了《紅人面對面》欄目組的專訪，以下為專訪實錄：

主持人：第四屆中國餐飲品牌節(jié)的主題是“聚力·共好”，能否談?wù)勀鷮@個主題的理解？

李翠萍：我認(rèn)為“聚力·共好”是指餐飲人將力量聚集起來，共同探討如何團(tuán)結(jié)合作、攜手發(fā)展、共渡難關(guān)。

主持人：“老綏元”這個名字背后有哪些特殊的意義？

李翠萍：老綏元起源于內(nèi)蒙古呼和浩特，產(chǎn)品特點融合了內(nèi)蒙的草原文化與農(nóng)耕文化，其前身為擁有113年歷史的上義元。我們結(jié)合了文化精髓，最終確定了 “老綏元” 這個名稱。

主持人：老綏元經(jīng)歷了哪些關(guān)鍵的發(fā)展階段？

李翠萍：老綏元發(fā)展至今，在全國已擁有 140 多家門店。在發(fā)展歷程中，我們注重好食材的選用，打造了強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系，同時也在品牌建設(shè)方面投入了大量精力。

在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，過去老綏元燒麥僅有羊肉大蔥這一種口味，如今創(chuàng)造了大世界基尼斯紀(jì)錄，擁有 108種不重樣的燒麥。

我作為內(nèi)蒙古餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會的執(zhí)行會長、內(nèi)蒙古名小吃專業(yè)委員會主任，也積極引領(lǐng)老綏元參與行業(yè)內(nèi)的各項活動。公司主動承辦了 “內(nèi)蒙古味道” 進(jìn)部委、進(jìn)央企等系列活動，還參加全國各地的美食節(jié)。通過參與這些活動，老綏元的品牌能夠在更廣泛的范圍內(nèi)得到傳播，我們也從同行先進(jìn)企業(yè)處學(xué)到了很多寶貴的經(jīng)驗。

未來，老綏遠(yuǎn)計劃以小燒麥開拓大市場，致力于將內(nèi)蒙古的好食材推向全國乃至全世界。

主持人：在品牌建設(shè)過程中，老綏元是如何融合內(nèi)蒙古地方文化的？

李翠萍：老綏元是來自草原的品牌，其主打產(chǎn)品羊肉大蔥燒麥的食材也來自草原。草原的羊肉和內(nèi)蒙古的面粉，品質(zhì)都堪稱國內(nèi)一流。老綏元秉持著 “新鮮好食材，一籠好燒麥” 的理念，堅持使用內(nèi)蒙好食材。

同時，老綏元還很注重?zé)溛幕膫鞒?。燒麥?zhǔn)遣菰幕c農(nóng)耕文化的結(jié)合。

主持人：您認(rèn)為文化傳承對于品牌發(fā)展有何重要意義？

李翠萍：企業(yè)、品牌若要長久不衰，文化傳承至關(guān)重要。文化是品牌的魂和根，想要打造百年老店，肯定離不開魂和根。此外，文化傳承也能有助于品牌的傳播。

主持人：對于老綏元的未來發(fā)展，您有哪些具體的戰(zhàn)略規(guī)劃或愿景？

李翠萍：在團(tuán)隊建設(shè)方面，老綏元秉持 “一群人，一輩子，一件事” 的理念，這件事指的就是包好燒麥。

老綏元的愿景，是將內(nèi)蒙古的好食材、好味道帶向全國乃至全世界。

（作者：紅人面對面欄目組）