人均近4000元，卻讓消費者啃樹葉、舔冰塊、吃“大象粑粑”……上海一餐廳惹爭議。

紅餐網消息，近日，上海一家人均近4000元的生態(tài)融合料理店因為獵奇的食材和新奇的就餐體驗在網絡上走紅。

△圖片來源：小紅書截圖

據博主“米雪食記" 在社交媒體發(fā)布的視頻，消費者到店后可以吃到沾露水和蜂蜜的樹葉、冷凍后的云南青柳葉蘸奶油，以及沾滿花粉和蜂蜜的冰塊等新奇菜品。而壓軸且倍受爭議的產品，是一道名為“鮮花插在象糞上”甜品，據視頻介紹，這道甜品真的是將大象粑粑消毒干燥碾碎而制成。

不僅出品備受爭議，這家店的用餐體驗同樣出處充滿“意想不到”。

比如進入餐廳后，整體用餐體驗就像是探險一般，分為好幾個站點。工作人員會逐步帶領消費者參觀食材展示室、蔬菜溫室等，并在專門房間講解餐廳生態(tài)融合料理的概念，對每道菜進行理念傳達。就餐時，該餐廳還會根據食用食材放匹配的音效，如吃野豬肉會放野豬叫等。

△圖片來源：小紅書截圖

整個過程體驗下來，該博主給出的評價是：“這頓飯抽象得我想退錢。”

視頻發(fā)布后不久，#上海人均4千餐廳甜品是大象糞便#話題登上新浪微博熱搜榜，熱評區(qū)內是一群表示不理解的網友留言：

• 想知道大象粑粑能不能過了食品安全這一關，怎么會想到用它做食材；
• 感覺像智商稅，營銷沒有下限，一旦遇到問題，維權很難說清楚;
• 有錢人的世界我不懂，花大錢吃翔，確實挺新鮮的；

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△圖片來源：微博截圖

紅餐網在美團APP查詢到，上述該餐廳名為Canopia，為剛開業(yè)不久的新店，目前僅有6個評價，評分為4.1分，但消費者評價都偏正向，認為是一場特別的文化體驗：

• 與其說是來吃飯的，更像是一場云南景邁山的文化體驗盛宴，食物味道中規(guī)中矩，重點在于用餐體驗以及對雨林生態(tài)的保護和了解；
• 一共有6間房間的奇妙探索之旅，總體感覺很好。剛去完就看到這家餐廳上熱搜了，聽說預約已經爆滿了；
• 這家餐廳主打生態(tài)融合料理和沉浸式雨林體驗，4000價位接近一趟東南亞雨林的旅行費用，但若追求城市中的極致沉浸體驗，仍具吸引力，適合獵奇愛好者、高端餐飲收藏者前來；

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△圖片來源：大眾點評截圖

另據該餐廳工作人員接受九派新聞采訪時表示，餐廳每晚僅限1桌，12個餐位?？腿司筒托杼崆邦A約，價格為3888元一位，不含酒水。餐廳兩位創(chuàng)始人來自布朗族和法國，在云南雨林里研究了7年，相當于把雨林搬到了上海，“可以說餐廳是一個小小的博物館”。

實際上，除了Canopia，此前餐飲行業(yè)也出現過不少網紅獵奇餐廳。

比如福建泉州的百里府恐怖主題約會餐廳，食客吃飯前要簽下“生死狀”，再喝孟婆湯，店內設置了隱藏盲盒式門，打開門就有一些小恐怖的場景，還可以選擇微恐/中恐/特恐，用餐時也會有npc進行互動。

又如，位于成都的食物研究所，去年秋天主題餐桌為“一只雞的旅行”，將養(yǎng)雞場“搬”進室內，餐廳內布滿茅草，不同品類的活雞像展品一樣陳列，食客用餐前可以看到主廚殺雞，并對菜品進行詳細講解。

不過，盡管這類餐飲店前期憑借營銷、獵奇等因素成為網紅打卡點，但它們中不少餐廳，難逃“短命”的結局。

比如去年9月開業(yè)的百里府恐怖主題約會餐廳，今年2月美團APP顯示為“歇業(yè)關閉”狀態(tài)；去年6月重慶的惡魔島·ALCOTARAZ·酒吧，是以監(jiān)獄為主題的沉浸式互動體驗主題酒吧，開業(yè)不到2個月就宣布倒閉。

在紅餐網看來，餐飲商家想要在菜品、場景體驗上進行創(chuàng)新，以提供獨特的用餐體驗無可厚非。前期消費者可能會因為好奇而來嘗鮮排隊，但后續(xù)產品、服務等如果做不好，終究還是難以持續(xù)吸引顧客。

作者：紅餐網麥泳宜；編輯：李唐