從 AI 工具到精益邏輯，兩位老師用 “踩過的坑、驗(yàn)證過的招”，為餐飲人奉上可直接復(fù)用的增長指南。

8月21日，餐飲賦能私享沙龍（第1期）圓滿結(jié)束。

這場聚焦餐飲 “效率革命” 的干貨盛宴，特邀兩位實(shí)戰(zhàn)派導(dǎo)師聯(lián)袂破局：紅餐成長社聯(lián)合創(chuàng)始人李棒以《AI 效率風(fēng)暴：解鎖餐飲 AI 盈利新密碼》拆解技術(shù)落地路徑。深耕連鎖管理數(shù)十年的陳勇（老布）老師則通過《精益管理 2.0：戰(zhàn)略到執(zhí)行的落地之道》解碼管理本質(zhì)。

從 AI 工具到精益邏輯，兩位老師用 “踩過的坑、驗(yàn)證過的招”，為在場餐飲人奉上可直接復(fù)用的增長指南。

AI不是技術(shù)云，是鉆進(jìn)經(jīng)營里的“效率活水”

“AI 不是懸在頭頂?shù)母拍?，而是能幫你?4 小時(shí)活兒壓縮到 40 分鐘的實(shí)干工具?！?李棒老師一句話點(diǎn)破 AI 的核心價(jià)值。作為 “第一批從 AI 坑里爬出來的人”，他直言餐飲人對 AI 的困惑 —— 不是不會(huì)用，而是沒找對 “派活兒” 的方式。

他舉例，AI 能滲透餐飲全鏈條：從菜單命名、外賣差評回復(fù)，到后廚成本核算、前廳客流分析，甚至批量剪輯爆款視頻，“就像雇了個(gè) 24 小時(shí)不摸魚的‘超級員工’”。

而用好 AI 的關(guān)鍵，在于 “提示詞工程”：“給 AI 的指令越細(xì)，它干得越準(zhǔn)。比如讓它寫營銷文案，得說清‘客群是寶媽、要突出性價(jià)比’，不然就是白忙活?！?/p>

他也提醒，AI 不是免費(fèi)午餐：API 接口開發(fā)、服務(wù)器部署等專業(yè)環(huán)節(jié)需理性投入，但基礎(chǔ)工具如錄音轉(zhuǎn)文字、簡單修圖等，早已形成 “幾塊錢搞定一件事” 的成熟路徑，“中小品牌完全可以從小處試起，先讓 AI 幫你省出 30% 的時(shí)間”。

精益不是摳成本，是讓每一分錢都變成顧客買單的理由

“給顧客盛湯一定要放七顆蔥花？倉庫物品貼 27 個(gè)編號？這不是精益，是瞎折騰。” 陳勇老師一句話戳中行業(yè)痛點(diǎn)。他坦言，多數(shù)餐飲人對 “精益” 的誤解，比管理本身更傷效率。

精益的核心，是 “用最少資源創(chuàng)最大價(jià)值”—— 顧客愿意為其買單的才是 “價(jià)值”，反之都是 “浪費(fèi)”。他以豐田 “均衡生產(chǎn)”、福特 “優(yōu)化生產(chǎn)線” 為例：“精益不是逼員工加班，而是通過流程優(yōu)化讓大家‘輕松把事做好’。比如星巴克靠精益一年省 1 億美元，核心不是砍預(yù)算，是讓供應(yīng)鏈每個(gè)環(huán)節(jié)都‘不做無用功’?！?/p>

在餐飲場景中，他強(qiáng)調(diào) “標(biāo)準(zhǔn)化是地基，但別砌成牢籠”：“一家店開 1000 次都一樣，才是好標(biāo)準(zhǔn)。但手冊寫幾百頁沒人看，不如變成‘3 步出餐’‘5 秒迎客’的簡單動(dòng)作?！?談到人才培養(yǎng)，他更直言：“靠店長課培養(yǎng)店長是偷懶 —— 真正的連鎖，是讓區(qū)經(jīng)理在日常帶教中復(fù)制能力，讓員工在實(shí)戰(zhàn)里長本事?！?/p>

互動(dòng)答疑，把“經(jīng)營卡點(diǎn)”變成“破局切口”

現(xiàn)場提問環(huán)節(jié)，餐飲人紛紛拋出實(shí)戰(zhàn)經(jīng)營難題：

“外賣搶了堂食生意，到店顧客還總挑刺？”

李棒老師現(xiàn)場支招，建議從“品牌差異化”入手，通過故事化包裝、專屬服務(wù)細(xì)節(jié)強(qiáng)化堂食體驗(yàn)，打造屬于品牌“獨(dú)一份”的儀式感。

“直營店長不夠用，新店開了沒人管？”

面對“直營店長儲(chǔ)備不足”的困惑，陳勇（老布）老師提出“階梯式培養(yǎng)”：先搭建門店管理標(biāo)準(zhǔn)，再從資深員工中選拔“接班人”，通過代崗實(shí)踐快速成長。

“老員工躺平、新員工留不住，團(tuán)隊(duì)像盤散沙？”

關(guān)于“如何平衡老員工管理與新員工培養(yǎng)”，陳勇（老布）老師強(qiáng)調(diào)“別把員工當(dāng)牛馬，要把員工當(dāng)人看”：接受員工犯錯(cuò)，用流程優(yōu)化替代懲罰，讓老員工感受到尊重，新員工看到成長路徑。讓人看到奔頭，誰還愿意混日子？

9月私享會(huì)+線下課接力，把“碎片干貨”串成“系統(tǒng)能力”

這場沙龍不是終點(diǎn)，而是把干貨落地的起點(diǎn)。9月23-25日，“2025中國餐飲品牌節(jié)” 將在廣州朗豪酒店盛大啟幕。李棒、陳勇（老布）等數(shù)十位實(shí)戰(zhàn)導(dǎo)師將帶著更系統(tǒng)的方法論到場，一步步幫你把沙龍里的 “碎片干貨” 串聯(lián)成 “拿來就能用的能力體系”。

此外，紅餐成長社后續(xù)將開設(shè)“AI賦能餐飲” “精益管理2.0”線下實(shí)戰(zhàn)公開課，課程不搞理論空談，而是聚焦工具實(shí)操和體系搭建，手把手帶著練、跟著做，讓你學(xué)完就能把方法變成門店里看得見的業(yè)績增長。

想提前鎖定席位？私信班主任安安，搶占 “把知識變成增長” 的先機(jī) —— 畢竟，餐飲的勝負(fù)手，從來藏在 “學(xué)了就用” 的行動(dòng)力里。