上百萬(wàn)中小餐飲店裝上AI增長(zhǎng)引擎：云南玉溪一門(mén)店用AI設(shè)計(jì)石鍋魚(yú)套餐，美團(tuán)線上訂單量提升10%。

11月6日，美團(tuán)宣布全國(guó)合作的餐飲門(mén)店已全量接入餐飲堂食AI經(jīng)營(yíng)助手“智能掌柜”，同時(shí)，“智能掌柜”將升級(jí)商家服務(wù)，發(fā)布“零門(mén)檻用AI”計(jì)劃，通過(guò)提供專(zhuān)屬AI經(jīng)營(yíng)診斷、“開(kāi)箱即用”的AI工具庫(kù)等從入門(mén)到精通的整套服務(wù)，幫助AI新手商家快速上手。

據(jù)悉，“智能掌柜”是美團(tuán)到店餐飲業(yè)務(wù)于10月16日正式發(fā)布的餐飲堂食AI經(jīng)營(yíng)助手，試點(diǎn)期間已經(jīng)服務(wù)超百萬(wàn)家餐飲門(mén)店，每周有3萬(wàn)家餐飲門(mén)店與AI對(duì)話。“怎么提升客單量”“最近14天顧客吐槽了什么”“優(yōu)秀的同行都做了哪些”是商家的TOP3關(guān)心話題。此次全量開(kāi)放后，開(kāi)通“智能掌柜”的中小餐飲商戶明顯激增，已達(dá)上百萬(wàn)家。

“經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)這么多，從哪里入手AI最高效？”不少“新手村”的商家在上手時(shí)都會(huì)有這個(gè)疑問(wèn)。即日起，美團(tuán)“智能掌柜”為開(kāi)通門(mén)店免費(fèi)提供“AI經(jīng)營(yíng)診斷”，每日從線上門(mén)店裝修、套餐設(shè)置、營(yíng)銷(xiāo)、服務(wù)、經(jīng)營(yíng)效果等多維度，全方位“體檢”門(mén)店的堂食經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，并智能生成“重要消息”專(zhuān)欄，按日推送。

不論老板、店長(zhǎng)還是店員只要打開(kāi)“智能掌柜”，即可清晰知道當(dāng)前門(mén)店經(jīng)營(yíng)中，AI能最先創(chuàng)造優(yōu)化價(jià)值的TOP3事項(xiàng)，點(diǎn)擊“查看”還可詳細(xì)了解經(jīng)營(yíng)問(wèn)題和改進(jìn)建議，無(wú)需復(fù)雜提問(wèn)也能找準(zhǔn)眼前提效方向。內(nèi)嵌的“推薦問(wèn)導(dǎo)航欄”可實(shí)時(shí)分析全國(guó)餐飲門(mén)店的實(shí)戰(zhàn)案例，并產(chǎn)出常見(jiàn)問(wèn)題提問(wèn)模版，實(shí)現(xiàn)7X24小時(shí)有問(wèn)必答，幫助商家建立初步體驗(yàn)和信心。

此外，針對(duì)具體實(shí)操經(jīng)營(yíng)，美團(tuán)“智能掌柜”也篩選并預(yù)置了最適配中小餐飲商家的“開(kāi)箱即用”AI工具庫(kù)。

線上門(mén)店裝修時(shí)，“智能掌柜”可基于商家提供的實(shí)際圖片，免費(fèi)設(shè)計(jì)門(mén)店海報(bào)、相冊(cè)視頻等，不用再交給外部設(shè)計(jì)公司或者代運(yùn)營(yíng)，省時(shí)又省錢(qián)。面對(duì)海量的顧客評(píng)價(jià)，“智能掌柜”支持一鍵回復(fù)及分析，不僅會(huì)依據(jù)餐廳特色優(yōu)化更新海量的客服話術(shù)庫(kù)，讓回復(fù)有“人味”的同時(shí)提升門(mén)店的評(píng)價(jià)回復(fù)效率，還能應(yīng)用“評(píng)價(jià)分析”“菜品分析”模型快速產(chǎn)出門(mén)店服務(wù)中的普遍問(wèn)題，無(wú)需依賴人工，省時(shí)又省力。在應(yīng)季套餐設(shè)置時(shí)，商家只需點(diǎn)擊“幫我搭配套餐”，AI即可綜合客群需求、店內(nèi)熱銷(xiāo)菜品以及同類(lèi)熱銷(xiāo)套餐等，自動(dòng)生成一份涵蓋主菜、湯品、配菜、主食、飲品的套餐組合。

北京一家重慶烤魚(yú)店店長(zhǎng)試用后表示，自己每天要花1個(gè)小時(shí)左右回復(fù)、分析顧客評(píng)價(jià)，費(fèi)時(shí)還容易出錯(cuò)，現(xiàn)在通過(guò)美團(tuán)“智能掌柜”，可以十秒鐘總結(jié)評(píng)價(jià)信息和問(wèn)題，效率大大提升了。來(lái)自南京的一家30多年餐飲企業(yè)測(cè)試了智能掌柜一鍵回復(fù)分析AI工具后發(fā)現(xiàn)，“門(mén)店以前要花差不多一整天完成的工作，現(xiàn)在十分鐘搞定。”

云南玉溪一家云南菜十年老店“老俵飯店”用AI“幫我搭配套餐”快速為門(mén)店設(shè)計(jì)了一個(gè)3至4人的石鍋魚(yú)套餐。“我上了這個(gè)套餐，試試看，沒(méi)想到，讓門(mén)店線上訂單量增長(zhǎng)了10%。”餐廳老板說(shuō)，如今，有事兒沒(méi)事兒都會(huì)和“智能掌柜”聊聊。

為持續(xù)幫助餐飲人接入AI時(shí)代，美團(tuán)“智能掌柜”此前剛剛升級(jí)了餐飲門(mén)店AI電話接待能力，通過(guò)語(yǔ)義識(shí)別、對(duì)話分析等模型的應(yīng)用，幫門(mén)店“讀懂”顧客需求。10月份，美團(tuán)“AI接待”已促成近15萬(wàn)堂食消費(fèi)訂單。美團(tuán)“智能掌柜”相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，AI應(yīng)用已經(jīng)是餐飲經(jīng)營(yíng)大勢(shì)所趨，將通過(guò)功能持續(xù)優(yōu)化、AI入門(mén)服務(wù)等一系列舉措，不斷讓美團(tuán)的AI更加適配餐飲業(yè)的實(shí)際應(yīng)用需求。

（作者：紅餐編輯部）