此前，一則讓寵物狗爬上餐桌啃食生肉卷的視頻，讓北京火鍋品牌“南門涮肉”在社交平臺(tái)引發(fā)爭(zhēng)議。近日，北京火鍋品牌南門涮肉對(duì)該輿論事件做出了回應(yīng)稱，該涉事門店并非品牌旗下門店，而是“山寨版”，并強(qiáng)調(diào)公司從未開放加盟權(quán)限，北京地區(qū)僅9家直營(yíng)門店。

△圖片來源：美團(tuán)截圖

據(jù)央廣網(wǎng)報(bào)道，在北京仿冒南門涮肉的門店確實(shí)已成普遍。比如在美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)等平臺(tái)搜索“南門涮肉”，北京地區(qū)相關(guān)搜索結(jié)果竟高達(dá)400余家，遠(yuǎn)超正牌門店數(shù)量。這些仿冒門店多通過嵌入“南門”這一核心字眼，搭配“銅鍋”“北京總店”等后綴混淆邊界，并刻意弱化門店裝修等品牌差異，達(dá)到以假亂真的效果。

像南門涮肉一樣，山寨店比正版門店還多的亂像，在餐飲行業(yè)并不罕見。

其中，新茶飲品牌鹿角巷被山寨的案例，堪稱行業(yè)典型。2017年，鹿角巷開始進(jìn)駐中國(guó)大陸市場(chǎng)，并憑借自成一派的高顏值產(chǎn)品而迅速走紅。爆紅后，鹿角巷引來了大批山寨門店的跟風(fēng)效仿。據(jù)官方數(shù)據(jù)，被山寨最嚴(yán)重時(shí)期，鹿角巷的正牌直營(yíng)門店僅114家，而同期的山寨門店數(shù)卻高達(dá)7000余家。

這批山寨仿冒門店，不僅照搬鹿角巷標(biāo)志性的鹿頭標(biāo)識(shí)與裝修風(fēng)格，還以假亂真攬客，參差不齊的產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)，讓鹿角巷的口碑嚴(yán)重受損。為清理亂象，自2022年開始，鹿角巷連續(xù)投入了1億元資金啟動(dòng)打假行動(dòng)，維權(quán)周期更是長(zhǎng)達(dá)半年。值得一提的是，2025年開始，鹿角巷已陸續(xù)在北京、深圳、西安等城市重啟新店，正式回歸市場(chǎng)。

深受山寨困擾的，還有蜜雪冰城。

去年8月，四川宜賓屏山縣中都鎮(zhèn)一家名為“蜜雪冰橙”的冷飲店就因像素級(jí)模仿蜜雪冰城引發(fā)關(guān)注。該店名稱與“蜜雪冰城”讀音相同僅一字之差，招牌的“雪王”標(biāo)識(shí)、主配色、“你愛我，我愛你，蜜雪冰橙甜蜜蜜”標(biāo)語等均高度相似，僅細(xì)節(jié)存在差異（如皇冠顏色、有無扣子等）。最終，當(dāng)?shù)厥斜O(jiān)局接到舉報(bào)后現(xiàn)場(chǎng)核實(shí)，因該店尚未開業(yè)，已責(zé)令當(dāng)事人拆除相關(guān)標(biāo)識(shí)整改。

也是在去年，一個(gè)名叫“密念雪”的品牌，刻意模仿蜜雪冰城的店鋪裝修與產(chǎn)品包裝，讓不少消費(fèi)者誤以為是蜜雪冰城的子品牌，最終經(jīng)法院判決其構(gòu)成商標(biāo)侵權(quán)及不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，賠償蜜雪冰城94萬元并登報(bào)澄清消除影響。

△圖片來源：小紅書截圖

另據(jù)公開信息，近年來，為了避免山寨，蜜雪冰城近年來更是申請(qǐng)了大量商標(biāo)，打造自己嚴(yán)密的商標(biāo)護(hù)城河。據(jù)公開信息，截至2025年，蜜雪冰城名下已擁有?2700多件?商標(biāo)信息，實(shí)現(xiàn)了45個(gè)商品與服務(wù)類別的全類覆蓋，并主動(dòng)注冊(cè)了大量近似商標(biāo)，例如“蜜雷冰城”“蜜雪冰域”“蜜雪冰誠(chéng)”、“蜜雪泳城”“冪雪冰城”“覓雪冰城”等。??

綜合來看，當(dāng)前餐飲行業(yè)的很多仿冒店均通過擦邊知名品牌名稱，模糊品牌邊界，而達(dá)到山寨開店目的。而那些被侵權(quán)品牌，往往面臨著舉證成本高、維權(quán)周期長(zhǎng)等難題。

但是，盡管維權(quán)艱難，對(duì)于餐飲品牌而言，知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)絕非可選項(xiàng)，而是必修課。此前在中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)上，華進(jìn)律師事務(wù)所事業(yè)合伙人馬麗華就指出，商標(biāo)保護(hù)是餐飲品牌的生存底線，欲避免山寨問題，需做好前置防御與主動(dòng)維權(quán)，并結(jié)合自身發(fā)展階段與案件實(shí)際選擇適配的應(yīng)對(duì)措施。而決策者對(duì)商標(biāo)的重視程度，更是直接決定了品牌保護(hù)的資源投入與執(zhí)行力度。不過，要從根本上肅清山寨亂象，還需要政企多方協(xié)同共治，才能為餐飲行業(yè)的健康發(fā)展保駕護(hù)航。

作者：紅餐網(wǎng)費(fèi)媛；編輯：李唐