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美團(tuán)王莆中：擺脫名貴依賴挖掘本土風(fēng)味，精致餐飲迎來(lái)百花齊放時(shí)代

紅餐編輯部 · 2026-01-27 17:30:12 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 2544

1月27日，“2026黑珍珠餐廳指南”在福建泉州發(fā)布，中國(guó)內(nèi)地32座城市的263家高品質(zhì)餐廳上榜。

本次榜單顯示，當(dāng)前，中國(guó)精致餐飲行業(yè)呈現(xiàn)出品類多樣、地方菜系集體升級(jí)的行業(yè)發(fā)展新特點(diǎn)。

美團(tuán)核心本地商業(yè)CEO王莆中表示，餐飲業(yè)及其背后的大眾生活方式正在被快速重塑，從美團(tuán)的觀察來(lái)看，消費(fèi)行為正在從“向外表達(dá)”轉(zhuǎn)為“向內(nèi)表達(dá)”，不管是衣服還是餐飲消費(fèi)，重要的是“穿得舒服、吃得舒服”。

“現(xiàn)在的消費(fèi)更重要的是跟自己和解，我們的社交也正在回歸本質(zhì)，能吸取情感的連接和力量才是社交”，王莆中表示，“我們的餐廳要為顧客提供獨(dú)特的體驗(yàn)和記憶，從提供一頓飯，變成承載一段美好的記憶、一個(gè)濃烈的情緒?！?/p>

發(fā)布會(huì)上，美團(tuán)提供的數(shù)據(jù)顯示，2025年精致餐飲的消費(fèi)人群中，95后、00后占比已擴(kuò)大至37%，30歲至50歲仍是精致餐飲消費(fèi)的中堅(jiān)力量。

近年來(lái)，對(duì)地方食材、地方風(fēng)味的挖掘成為了精致餐飲的特點(diǎn)。王莆中表示，精致餐飲不再去依賴名貴、珍稀的食材，而是去挖掘和地方風(fēng)土結(jié)合緊密的風(fēng)味，背后連接的正是獨(dú)特的鄉(xiāng)土記憶。

“精致餐飲未來(lái)將不只是一餐一味，更是對(duì)生活方式的引領(lǐng)”，王莆中稱，從黑珍珠的榜單來(lái)看，中國(guó)精致餐飲行業(yè)百花齊放的時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨。