第二屆中國加盟商節(jié)暨第三屆鵬友會年會在杭州舉辦。

當(dāng)下，中國連鎖加盟領(lǐng)域正在經(jīng)歷一場由規(guī)模擴(kuò)張向質(zhì)量深耕的關(guān)鍵轉(zhuǎn)型。

隨著市場競爭日趨激烈、監(jiān)管環(huán)境不斷趨嚴(yán)、消費(fèi)者需求日益分化，傳統(tǒng)的粗放式加盟模式已難以適應(yīng)新的發(fā)展周期。行業(yè)已經(jīng)步入精耕細(xì)作、合規(guī)運(yùn)營與價(jià)值重構(gòu)的新階段。

在此背景下，2026年1月26日—27日，第二屆中國加盟商節(jié)暨第三屆鵬友會年會在杭州舉行。本次年會主題為“鏈接鵬友力，共創(chuàng)新未來”，探討了如何構(gòu)建可持續(xù)盈利模型、如何抵御系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)、如何謀求增長等重要議題。

01.多元視角看加盟

加盟連鎖浪潮下，如何才能行穩(wěn)致遠(yuǎn)？

1月26日下午，多名加盟產(chǎn)業(yè)鏈上的從業(yè)者，帶來了一場以“多元視角下的連鎖加盟進(jìn)化論”為主題的思辨之旅。

他們有的是餐飲從業(yè)者，有的是人力資源服務(wù)商，有的是設(shè)計(jì)師，有的是財(cái)稅專業(yè)人士。他們從自身專業(yè)視角出發(fā)，共同勾勒出當(dāng)前加盟領(lǐng)域面臨的深刻變革以及未來可能的進(jìn)化路徑。

“小吃王”徐常杰曾折騰過上百個(gè)小餐飲項(xiàng)目，吃到過行業(yè)紅利，也經(jīng)歷過各種試錯。2025年夏天，旺季不旺，他從未如此強(qiáng)烈感受到小吃行業(yè)斷崖式下滑。

△“小吃王”徐常杰

“小吃賽道的底層邏輯已經(jīng)改變，過去吸引無數(shù)創(chuàng)業(yè)者的‘投資小、回本快’的野蠻紅利期已經(jīng)褪去，行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入微利時(shí)代?！毙斐＝芡ㄟ^自身從盲目擴(kuò)張到“斷舍離”的轉(zhuǎn)型經(jīng)歷指出，當(dāng)下在小餐飲行業(yè)，僅憑勇氣和數(shù)量已無法取勝，未來小餐飲的核心競爭力在于對“極致單店”的打造。何謂“極致單店”？即通過菜品、供應(yīng)鏈、運(yùn)營、人力、成本、安全、客戶這7個(gè)維度，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理，實(shí)現(xiàn)單店的極致盈利與可復(fù)制性。

人力資源專家元寶和財(cái)稅專家孫佳麗的分享，則將大家?guī)胍粋€(gè)沉重的話題——合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)。如今，對于企業(yè)來說，不合規(guī)已經(jīng)不是成本問題，而是有可能吞噬掉全部利潤的生存危機(jī)。

元寶通過幾個(gè)勞動仲裁案例，展示了企業(yè)在加班、社保、工傷等方面的潛在法律風(fēng)險(xiǎn)。她表示，在人力成本高企、政策持續(xù)收緊的大背景下，“用工合規(guī)是企業(yè)最高效的風(fēng)險(xiǎn)防火墻”，并系統(tǒng)性地給出了從入職到離職的全流程合規(guī)建議。

△人力資源專家元寶

孫佳麗則重點(diǎn)剖析了“兩套賬”和“發(fā)票沖賬”這兩大常見“雷區(qū)”。在稅務(wù)監(jiān)管日益透明、大數(shù)據(jù)稽查成為常態(tài)的今天，這些行為將帶來補(bǔ)稅、罰款、滯納金乃至刑事責(zé)任等風(fēng)險(xiǎn)?！耙?guī)范是成本的開始，但風(fēng)險(xiǎn)是成本的盡頭?！睂O佳麗表示，“財(cái)稅安全是企業(yè)活下去的基石，早規(guī)劃、早規(guī)范，才能走得更遠(yuǎn)?！?/p>

△財(cái)稅專家孫佳麗

二手餐飲設(shè)備回收商狗哥通過其獨(dú)特的行業(yè)數(shù)據(jù)，為大家呈現(xiàn)了一幅餐飲行業(yè)洗牌圖景。

△二手餐飲設(shè)備回收商狗哥

一方面，連鎖加盟品牌倒閉率顯著提升，其二手設(shè)備回收占比從2019年之前的不足10%躍升至近年來的超過60%，這反映了加盟市場存在“數(shù)量增長快于質(zhì)量提升”的結(jié)構(gòu)性問題。

另一方面，餐飲創(chuàng)業(yè)正趨于理性和輕量化。這表現(xiàn)在回收設(shè)備門店的小店型占比增加，平均客單價(jià)下降，二手設(shè)備成交轉(zhuǎn)化率提升。

繼徐常杰、元寶、孫佳麗、狗哥從各自視角分享了加盟現(xiàn)狀和問題后，有人有活平臺創(chuàng)始人吳澤鑫分享了一套靈活用工解決方案。

△有人有活平臺創(chuàng)始人吳澤鑫

有人有活平臺旨在通過平臺化方式，幫助企業(yè)將部分用工需求轉(zhuǎn)化為彈性、合規(guī)的外包服務(wù)。這將在很大程度上幫助企業(yè)降低固定人力成本、規(guī)避勞資糾紛風(fēng)險(xiǎn)，并簡化招聘與管理流程。

山野設(shè)計(jì)主理人吳迪從設(shè)計(jì)角度分享了對加盟趨勢的觀察。吳迪認(rèn)為，顏值即流量，強(qiáng)大的品牌美學(xué)和體驗(yàn)感，是建立顧客忠誠度、實(shí)現(xiàn)溢價(jià)、從而抵御“微利”侵蝕的有效手段。對于加盟品牌而言，一套標(biāo)準(zhǔn)化的空間視覺系統(tǒng)更是門店擴(kuò)張的基礎(chǔ)。

△山野設(shè)計(jì)主理人吳迪

那么面對殘酷的市場競爭，加盟商應(yīng)當(dāng)如何進(jìn)化？飲之夢創(chuàng)始人解興東提出了一套 “加盟商進(jìn)化論” ，為加盟連鎖浪潮下的加盟商指出了一條向上發(fā)展的路徑。

△飲之夢創(chuàng)始人解興東

解興東認(rèn)為，未來優(yōu)秀的加盟商不應(yīng)僅停留在“單店老板”或“多店店主”層面，而應(yīng)當(dāng)進(jìn)化為 “品牌運(yùn)營公司” 。這意味著，加盟商需要建立公司化的管理體系，具備多品牌運(yùn)作能力與深耕區(qū)域市場的能力，并構(gòu)建培訓(xùn)、督導(dǎo)、供應(yīng)鏈支持等系統(tǒng)能力。而進(jìn)化后的加盟商也將擁有更強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力、議價(jià)能力以及與品牌方更對等的合作關(guān)系。

出海也是當(dāng)下的熱門話題。鵬友會聯(lián)合創(chuàng)始人黃硯方以越南和馬來西亞為例，分享了中國加盟商去東南亞落地門店有哪些需要注意的細(xì)節(jié)。

△鵬友會聯(lián)合創(chuàng)始人黃硯方

“越南適合發(fā)展餐飲連鎖品牌，馬來西亞適合做差異化定位的單店?！秉S硯方表示，主要原因在于兩國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段、消費(fèi)人群構(gòu)成不同。此外，各位加盟商需要意識到，出海并非是對國內(nèi)市場競爭的逃避，而是尋求升級與發(fā)展的重要途徑。

02.尋求增長

1月27日上午，中國第二屆加盟商節(jié)暨第三屆鵬友會年會主論壇以鵬友會年度短劇大片拉開帷幕。

接下來，不惑創(chuàng)投創(chuàng)始合伙人李祝捷在致辭中表示，作為一級市場投資人，在當(dāng)下的市場環(huán)境下，他看好兩類投資標(biāo)的：一是做消費(fèi)降級、且能做出供應(yīng)鏈壁壘的公司；二是帶著中國供應(yīng)鏈走向世界的出海連鎖企業(yè)。

△不惑創(chuàng)投創(chuàng)始合伙人李祝捷

作為年會冠名商，阿遇燒烤創(chuàng)始人鐘基超在致辭中分享了燒烤行業(yè)新機(jī)遇。鐘基超表示，當(dāng)下燒烤行業(yè)正迎來規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的黃金發(fā)展期，萬億市場藍(lán)圖已徐徐展開。他希望借助鵬友會下沉市場加盟商的本地洞察力，共同探索適配“性價(jià)比消費(fèi)”需求的門店模式，推動阿遇燒烤走向更廣袤的下沉市場。

△阿遇燒烤創(chuàng)始人鐘基超

為探索中國連鎖加盟行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與未來趨勢，鵬友會與紅餐產(chǎn)業(yè)研究院聯(lián)合發(fā)布了《中國連鎖加盟商業(yè)發(fā)展白皮書2026》。鵬友會創(chuàng)始人大鵬對白皮書內(nèi)容進(jìn)行了分享。

△鵬友會創(chuàng)始人大鵬

大鵬表示，當(dāng)下，快招出清，加盟已進(jìn)入以門店商業(yè)模型為核心的品招時(shí)代。而在品招時(shí)代，慢就是快，“當(dāng)所有人都追逐風(fēng)口，真正的贏家已在打磨模型?！?/p>

紅餐首席AI官、紅餐成長社聯(lián)合創(chuàng)始人李棒帶來了關(guān)于AI賦能餐飲行業(yè)的分享。李棒表示，當(dāng)下餐飲行業(yè)正迎來大洗牌，“萬店時(shí)代”的到來使得管理粗放的加盟商難以為繼，而AI是核心生產(chǎn)力，超級加盟商必須學(xué)會用AI賦能業(yè)務(wù)，實(shí)現(xiàn)全鏈路智能化升級，從“人治”邁向“智治”。

△紅餐首席AI官、紅餐成長社聯(lián)合創(chuàng)始人李棒

信良記集團(tuán)董事長李劍分享了餐飲連鎖化浪潮下餐飲人未來的出路。他認(rèn)為，從大環(huán)境來看，優(yōu)秀品牌商、專業(yè)加盟商、復(fù)雜餐飲區(qū)域王、超級特色個(gè)體這四類餐飲主體才有未來。其中，加盟是更難的直營，對總部提出了更高要求。而對于加盟商來說，加盟商花錢買的應(yīng)該是一套“賺錢的能力”，能力等于標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)等于要求，“沒有標(biāo)準(zhǔn)、沒有要求、沒有管理的品牌方是不值得加盟的?！?/p>

△信良記集團(tuán)董事長李劍

中國僑聯(lián)委員祁曉云分享了中國加盟商掘金東南亞的新機(jī)會。他認(rèn)為，當(dāng)下東南亞經(jīng)貿(mào)格局重塑，泰國成為關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。不過需要注意的是，泰國不是“新市場”，而是“成熟但仍有空間的市場”，每年有大量國際游客到訪，品牌能得到更多國際范圍內(nèi)的曝光。另外，泰國的外資準(zhǔn)入制度也相對成熟，法律與商業(yè)環(huán)境穩(wěn)定，商場體系對外來品牌接受度高，是測試“國際化模型”的理想市場。

△中國僑聯(lián)委員祁曉云

合眾合創(chuàng)始人姚哲分享了對于加盟連鎖品牌如何實(shí)現(xiàn)價(jià)值增長的思考。姚哲認(rèn)為，規(guī)模連鎖下滑的三大原罪是無底線的區(qū)域加密、不斷膨脹的投資模型以及長期高折扣、低毛利。

△合眾合創(chuàng)始人姚哲

姚哲表示，在餐飲精耕時(shí)代，品牌方想要實(shí)現(xiàn)增長，首先要選對“場”，虹吸渠道流量；其次要順應(yīng)“勢”，當(dāng)下餐飲場景的重構(gòu)催生了“小正餐”“一人食”等新紅利；最后要占位“獨(dú)”，特色稀缺性品牌能夠構(gòu)建核心壁壘，占領(lǐng)消費(fèi)者心智。

年會上，鵬友會創(chuàng)始人大鵬宣布了“鵬友會·品牌直通車”的誕生。該項(xiàng)目旨在重塑鵬友會的平臺價(jià)值，讓加盟商的聲音直達(dá)品牌方高層，也為品牌方搭建一個(gè)高質(zhì)量、低噪音的官方溝通渠道。

為保證品牌直通車的高質(zhì)量運(yùn)轉(zhuǎn)，鵬友會也對入駐品牌方提出了相應(yīng)要求：品牌方需資質(zhì)合規(guī)、誠信記錄良好；承諾授權(quán)至少一名高管作為對接人；更重要的是，品牌方必須對加盟商提交的信息嚴(yán)格保密，并及時(shí)給予反饋。

03.加盟商的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)

1月27日下午，鵬友會福建分舵主滕忠杰、晉蒙分舵主張華、西南分舵主章云富、山東分舵主劉洋帶來了作為一線加盟商的實(shí)戰(zhàn)干貨。

滕忠杰表示，超級加盟商應(yīng)當(dāng)具備對項(xiàng)目的基本判斷能力：流量型品牌賣的是關(guān)注度，最好起盤快，短期數(shù)據(jù)好，但需要在熱度下去之前賺到錢，因此適合懂營銷、能快速止損的經(jīng)營者；穩(wěn)健型品牌以日常剛需為核心，本質(zhì)是賭長期活下去的概率，因此適合追求穩(wěn)定、重執(zhí)行的創(chuàng)業(yè)者。

△鵬友會福建分舵主滕忠杰

張華分享了餐飲企業(yè)從1家到N家的擴(kuò)張密碼，即餐飲合伙制。他介紹了關(guān)于餐飲合伙制的設(shè)計(jì)與實(shí)施模式，包括“三股一原則”：資金股、內(nèi)部激勵股、精英店長合伙股以及合伙原則。其中，精英店長合伙股旨在讓店長從“打工者”變?yōu)椤袄习濉?，激發(fā)其主動性，同時(shí)降低公司管理成本，保證運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)與促進(jìn)擴(kuò)張。張華同時(shí)表示：無論采用何種合伙方式，公司必須控股，掌握運(yùn)營話語權(quán)。

△鵬友會晉蒙分舵主張華

章云富重點(diǎn)拆解了多種合作模式，包括親友合伙、資金合伙、技術(shù)合作、資源合作、勞務(wù)合伙等。章云富表示，合伙成功的關(guān)鍵在于：協(xié)議詳盡，機(jī)制動態(tài)，退出前置，定期復(fù)盤。

△鵬友會西南分舵主章云富

劉洋則將創(chuàng)業(yè)定義為一場持久戰(zhàn)，需要保持激情、空杯心態(tài)與從零開始的勇氣。她強(qiáng)調(diào)通過系統(tǒng)方法實(shí)現(xiàn)步步為營：確定個(gè)人與團(tuán)隊(duì)核心競爭力，設(shè)定階梯式目標(biāo)，合理規(guī)劃并分步實(shí)施。同時(shí)，創(chuàng)業(yè)過程中應(yīng)當(dāng)學(xué)會快樂賺錢、享受當(dāng)下、平衡工作與生活?！皠?chuàng)業(yè)不只是一種商業(yè)行為，更是一種活法。”

△鵬友會山東分舵主劉洋

柴大官人聊品牌主理人柴園從訪談過的1000多位餐飲老板身上得出結(jié)論：優(yōu)秀的餐飲老板共同點(diǎn)是堅(jiān)守本分。而當(dāng)下餐飲人的現(xiàn)狀是：欲望比能力大的多，失敗的比成功的多，浮躁的比本分的多。

△柴大官人聊品牌主理人柴園

他認(rèn)為餐飲創(chuàng)業(yè)失敗可以歸因?yàn)槲鍌€(gè)方面：個(gè)人欲望的過度膨脹、盲目多元化和擴(kuò)張、對政策和市場變化反應(yīng)不及時(shí)、管理能力不足以及觸碰不良嗜好。而成功不在于門店數(shù)量，在于持續(xù)盈利、生活平衡、心情平靜與充足睡眠。本分即認(rèn)清角色與責(zé)任、守住能力圈、做對的事、降低欲望以及不碰不熟悉的領(lǐng)域。

在接近尾聲的總結(jié)與展望環(huán)節(jié)，鵬友會聯(lián)合創(chuàng)始人黃硯方回顧了2025年鵬友會大事記以及2026年展望。2025年，鵬友會會員數(shù)達(dá)到5438人，比2024年增長1720人?；诖?，鵬友會MCN成立，新增創(chuàng)作者26位，全網(wǎng)粉絲總量110萬+，累計(jì)播放量1億+；鵬友會線下分舵體系成立，全年舉辦會議活動20場，并舉辦多次線下以及海外游學(xué)活動。

此外，鵬友會官方微信公眾號品牌棱鏡BrandPrism于2025年12月上線，致力于通過深度報(bào)道內(nèi)容，為加盟商提供有價(jià)值的商業(yè)認(rèn)知。2026年，鵬友會將繼續(xù)服務(wù)好各位加盟商，從更多維度為加盟商賦能。

△鵬友會聯(lián)合創(chuàng)始人黃硯方回顧2025年鵬友會大事記并展望2026年

最后，鵬友會創(chuàng)始人大鵬宣布，鵬友會新名稱“鵬友群”及新logo發(fā)布。

△鵬友群新logo

同時(shí)，鵬友會官方發(fā)布了2025年度最受加盟商關(guān)注品牌榜單TOP100。

作者：紅餐編輯部