各位餐飲同仁、紅餐網(wǎng)的新老朋友們：

大家新年好！

今天是大年初一。在這個萬象更新、闔家歡聚的時刻，我攜紅餐全體員工，向每一位守護(hù)人間煙火的餐飲人，致以最誠摯的新春祝福。

每逢大年初一，我都會跟大家聊幾句，今年也不例外。

回望剛剛過去的2025年，如果用一個詞來形容，很多人的第一反應(yīng)是“卷”。價格戰(zhàn)從飲品、快餐一路蔓延到全行業(yè)，市場競爭白熱化。

但除了“卷”，2025年行業(yè)也出現(xiàn)了一些值得深思的結(jié)構(gòu)性變化。比如“消費心智的重塑”，消費者對餐飲的需求變得更加務(wù)實，回歸到對質(zhì)價比的極致追求；比如“市場重心的下沉”，縣域市場展現(xiàn)出了穩(wěn)健的消費潛力。此外，資本市場也呈現(xiàn)出新動向，餐企上市與并購動作較往年有了明顯提速，行業(yè)整合進(jìn)入了實質(zhì)性的發(fā)力期。

這些現(xiàn)象告訴我們，餐飲行業(yè)的底層邏輯正在經(jīng)歷一場深刻的重組。面對這些變化，過去那種靠著經(jīng)驗直覺、粗放經(jīng)營的模式在2025年已經(jīng)很難奏效。人力和租金成本依然高企，每一個百分點的損耗浪費，都在蠶食著企業(yè)本就微薄的利潤空間。

這一年，我們看到很多品牌開始“向內(nèi)動刀”：通過精簡SKU以提升后廚周轉(zhuǎn)、優(yōu)化復(fù)雜的用工結(jié)構(gòu)以對沖人工成本、死磕供應(yīng)鏈的每一個環(huán)節(jié)以降低非必要損耗。正是這些真實的經(jīng)營壓力，推動行業(yè)正式開啟了從“經(jīng)驗驅(qū)動”到“效率驅(qū)動”的系統(tǒng)性轉(zhuǎn)變。大家不再糾結(jié)于單一維度的擴(kuò)張速度，而是在每一個運營環(huán)節(jié)里去摳效率、要利潤。

正是這種從粗放向精細(xì)化轉(zhuǎn)變的過程，沉淀出了餐飲行業(yè)極強(qiáng)的經(jīng)營韌性。這種韌性也直觀地體現(xiàn)在宏觀數(shù)據(jù)上：根據(jù)國家統(tǒng)計局的最新數(shù)據(jù)，2025年全國餐飲收入突破了5.8萬億元大關(guān)，同比增長3.2%。在存量競爭激烈的背景下，餐飲業(yè)依然跑贏了許多行業(yè)，成為拉動內(nèi)需的“壓艙石”。

數(shù)據(jù)穩(wěn)健增長的背后，是數(shù)百萬餐飲人在波動中快速調(diào)適、于重壓下自我進(jìn)化的韌性表現(xiàn)——無論市場如何變幻，大家總能在寒冬里找到縫隙，在微利中磨練內(nèi)功。那種靠“時代慣性”向上攀升的階段確實過去了，但一個屬于“專業(yè)主義”和“實干主義”的時代正加速到來。

踏入2026年，市場依然在變，我認(rèn)為有四個趨勢值得大家重點關(guān)注：

第一，“AI+餐飲”從技術(shù)噱頭進(jìn)入普惠應(yīng)用期。2026年，數(shù)智化將不再是大品牌的“錦上添花”，而將成為全行業(yè)提升單店效率、降低食材損耗的有力支撐。通過算法精準(zhǔn)預(yù)測訂貨、優(yōu)化排班，將為企業(yè)穩(wěn)定利潤空間提供更多助力。

第二，“情緒價值”與“產(chǎn)品價值”的深度融合。在功能性需求被滿足后，消費者更愿意為那份“治愈感”或獨特的審美意向支付溢價。品牌需要思考的不僅是產(chǎn)品好不好吃，更是產(chǎn)品能否成為消費者的社交符號或心理慰藉。

第三，中國餐飲的“系統(tǒng)級出海”進(jìn)入爆發(fā)期。2026年將是中國品牌帶著成熟供應(yīng)鏈和標(biāo)準(zhǔn)化管理模式走向全球的加速之年。出海不再是個別品牌的嘗試，而將成為一批具備實力的企業(yè)尋求第二增長曲線的重要選項。

第四，基于全產(chǎn)業(yè)鏈整合的極致性價比。供應(yīng)鏈已成為未來餐飲競爭的核心環(huán)節(jié)之一，勝負(fù)手不在于誰敢打“低價”，而在于誰能依靠深度的供應(yīng)鏈整合，實現(xiàn)“同等品質(zhì)下價格更優(yōu)”，在保證企業(yè)盈利能力的同時給消費者實惠。

在行業(yè)波瀾壯闊的變革中，紅餐網(wǎng)也在持續(xù)進(jìn)化。

2025年，我們旗下的紅餐網(wǎng)、紅餐智庫、紅餐供應(yīng)鏈指南、紅廚網(wǎng)、紅餐成長社、紅餐品招、紅餐大數(shù)據(jù)等賬號，以更全面、更專業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，在各個細(xì)分領(lǐng)域觀察和記錄餐飲業(yè)的跌宕起伏，全網(wǎng)內(nèi)容總閱讀點擊量超2.5億，千萬讀者與我們一起感知行業(yè)動向。（點擊閱讀：《步履不停，與千萬讀者一起讀懂時代煙火 | 紅餐網(wǎng)2025年度總結(jié)》）

短視頻和直播領(lǐng)域取得了進(jìn)一步突破，紅餐網(wǎng)藍(lán)V號、紅餐供應(yīng)鏈指南、紅餐真探社、紅廚網(wǎng)、紅餐品招筆記等賬號，全網(wǎng)粉絲數(shù)超過600萬，全年短視頻播放量超1.1億次，得到了行業(yè)內(nèi)外受眾的肯定。紅餐視頻矩陣推出《餐飲品牌蝶變躍升直播季》《連鎖餐飲增長破局直播季》《餐飲產(chǎn)業(yè)名企直播季》也在持續(xù)進(jìn)化，累計吸引近20萬人次在線觀看，為從業(yè)者提供新思路。（點擊閱讀：《紅餐視頻超1.1億曝光！背后真相是……》）

《中國餐飲發(fā)展報告2025》以及關(guān)于各個細(xì)分賽道、細(xì)分品類的近百份專業(yè)報告也相繼發(fā)布；其中品類研究報告50余份，產(chǎn)業(yè)研究報告30余份，熱點觀察類及主題類報告20余份。（點擊閱讀：《紅餐產(chǎn)業(yè)研究院2025年終盤點：深耕產(chǎn)業(yè)·洞見趨勢，與餐飲同仁共啟高質(zhì)量發(fā)展新征程》）

“2025中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)（第33屆HCC餐博會）”“2025中國餐飲品牌節(jié)（第34屆HCC餐博會）”“中國餐飲城市行”等活動持續(xù)升級，鏈接了頭部餐企、行業(yè)專家和數(shù)萬位專業(yè)觀眾，產(chǎn)業(yè)上下游共同探討行業(yè)發(fā)展，把脈餐飲未來。2025年“中國餐飲紅鷹獎”“中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎”“中國餐飲品類紅鯉獎”等評選如期而至，為餐飲產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展樹立榜樣和標(biāo)桿。

我們還正式推出了“紅餐+”餐飲產(chǎn)業(yè)服務(wù)平臺，用數(shù)據(jù)賦能決策，以鏈接驅(qū)動增長。“紅餐+”小程序已覆蓋超過34000個品牌數(shù)據(jù)庫，以及8000+餐飲供應(yīng)商數(shù)，累計訪問用戶超過75萬，2025年新增SVIP用戶數(shù)超31000。（點擊進(jìn)入“紅餐+”餐飲產(chǎn)業(yè)服務(wù)平臺，馬上享新春福利?。?/p>

與此同時，在賦能板塊，紅餐成長社圍繞AI賦能、精益連鎖管理、餐飲合規(guī)擴(kuò)張等議題，精心打造了相關(guān)精品課程，十多場私享會和私享沙龍活動，共邀請了十幾位頂尖智庫專家進(jìn)行系統(tǒng)分享，受到了來自全國各地餐飲學(xué)員的支持與好評。

當(dāng)然，我也深知，面對深層次的市場變革，紅餐網(wǎng)還要繼續(xù)進(jìn)化。

2026年，紅餐網(wǎng)將致力于更深度的賦能，全面構(gòu)建“餐飲產(chǎn)業(yè)服務(wù)平臺”，賦能產(chǎn)業(yè)上下游，助力餐飲業(yè)發(fā)展。

一方面，持續(xù)夯實兩個基礎(chǔ)板塊：堅持深耕行業(yè)，輸出高質(zhì)量的行業(yè)洞察文章、視頻與數(shù)據(jù)報告，為餐飲人提供更專業(yè)、更有深度、更有溫度的內(nèi)容，賦能從業(yè)者決策，推動餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展。同時不斷深化研究報告的行業(yè)洞察價值，嘗試將海量行業(yè)信息轉(zhuǎn)化為更具參考意義的經(jīng)營建議，努力讓每一份報告、每一個數(shù)據(jù)都能在一定程度上助力餐企在迷霧中錨定坐標(biāo)。

另一方面，紅餐網(wǎng)將通過多維度的業(yè)務(wù)延伸，在四個重點項目上尋求更多突破、賦能行業(yè)：

餐飲產(chǎn)業(yè)服務(wù)平臺建設(shè)：通過數(shù)字化鏈接，緩解行業(yè)供需錯配的痛點。利用沉淀多年的數(shù)據(jù)資源，促進(jìn)品牌端與供應(yīng)端的高效對接，輔助產(chǎn)業(yè)協(xié)作成本的進(jìn)一步優(yōu)化。

會展融合升級：紅餐的會展將嘗試打破單一展示的局限，通過“以展促會、以會帶展”的形式，構(gòu)建更具價值的鏈接場景。我們不僅關(guān)注產(chǎn)品的展示，更希望搭建一個開放的產(chǎn)業(yè)交流場，與從業(yè)者共同研判趨勢。

“紅廚+餐飲供應(yīng)鏈聯(lián)動”模式探索：深入產(chǎn)品研發(fā)源頭，通過紅廚網(wǎng)鏈接的優(yōu)質(zhì)大廚資源，與供應(yīng)鏈企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化能力產(chǎn)生更多共振。通過這種聯(lián)動，助力餐飲品牌在產(chǎn)品差異化創(chuàng)新方面找到更多可能。

紅餐成長社培訓(xùn)優(yōu)化：聚焦餐企經(jīng)營中的實際難題，紅餐成長社將致力于輸出更具落地參考性的知識體系。我們希望通過邀請實操經(jīng)驗豐富的專家，陪伴餐飲人探討如何從個體經(jīng)驗向系統(tǒng)化競爭跨越。

餐飲產(chǎn)業(yè)，一頭連著市井煙火，一頭連著星辰大海。路雖然難走，但只要我們保持“擁抱變化”的敏銳和“實干破局”的定力，定能開辟出屬于自己的新航路。

新的一年，我們愿與每一位餐飲產(chǎn)業(yè)同仁攜手共進(jìn)，以實干為舟，以創(chuàng)新為帆，共赴下一個春天！

紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人、CEO 陳洪波

2026年2月17日