流量紅利背后，是實(shí)打?qū)嵉倪\(yùn)營考驗(yàn)。

2026年春節(jié)的餐飲消費(fèi)比想象中更火爆，有門店翻臺(tái)突破近5年新高。各地奶茶店，客流激增、訂單暴漲，紅餐網(wǎng)了解到，CoCo都可多家加盟店日均銷量達(dá)到上千杯。

大年初一，上午10點(diǎn)，丹東萬達(dá)廣場(chǎng)開門迎來第一波人流，CoCo都可門店的小票機(jī)開始“嘟嘟嘟”連續(xù)吐單。店長(zhǎng)陳繼開一邊熟練地貼單、核對(duì)飲品需求，一邊招呼著店員銜接備料、出杯的流程，20多平方米的小店里，7名店員各司其職，忙碌卻不顯雜亂。

這是陳繼開加盟CoCo后，迎來的第一個(gè)春節(jié)。

這位05后年輕創(chuàng)業(yè)者，大學(xué)期間曾在CoCo都可大連門店兼職工作一年多，基于對(duì)品牌理念和運(yùn)營模式的深入了解，選擇加盟創(chuàng)業(yè)，這也是CoCo在丹東的首家門店。

開業(yè)的前2個(gè)月里，他經(jīng)歷了千問免單、春節(jié)的兩次大規(guī)模爆單。從手忙腳亂到有序應(yīng)對(duì)，這位年輕加盟商在流量紅利與運(yùn)營壓力的交織中，迅速成長(zhǎng)。

兩次流量大考成為寶貴經(jīng)歷

2025年12月31日，陳繼開的店在跨年前一天落地了。

選址在這個(gè)東北五線小城，陳繼開有自己的考量：CoCo都可在大連、沈陽已經(jīng)深耕多年，品牌口碑和影響力也逐漸滲透到遼寧各市縣。“本地的一些居民對(duì)CoCo是有了解和認(rèn)可的，而且丹東也是比較知名的旅游城市，游客和年輕人很多。”

“首店紅利加上新店開業(yè)的優(yōu)惠活動(dòng)，必然會(huì)帶來第一波嘗鮮的客群。”但超過他預(yù)期的是，開業(yè)不久就撞上了千問APP“春節(jié)30億免單”帶來的流量熱潮。

千問活動(dòng)首日單平臺(tái)訂單接近500單，此后日均出杯量穩(wěn)定在500-600杯。開店首月，這家店?duì)I收達(dá)到了21萬元，日均銷售額穩(wěn)定在6700元以上。

這場(chǎng)由AI引發(fā)的流量狂歡，在春節(jié)期間持續(xù)升溫，也讓陳繼開的門店迎來了第二次爆單高峰。返鄉(xiāng)客流、節(jié)日消費(fèi)需求疊加活動(dòng)余熱，門店單日最高銷售額突破8500元，日均銷售額在7500元以上，再次刷新了新店的營收紀(jì)錄。

對(duì)于剛開業(yè)的新店來說，這個(gè)數(shù)字足夠讓人興奮。但陳繼開卻感悟到，流量紅利的另一面則是直面運(yùn)營能力。

“當(dāng)時(shí)壓力特別大，新手的應(yīng)變能力不夠，加上訂單量超出預(yù)期，導(dǎo)致排班失衡、個(gè)別產(chǎn)品備料不足。” 他坦言，開業(yè)前期總部營運(yùn)團(tuán)隊(duì)已經(jīng)幫助門店做好了事前籌備和提醒，但團(tuán)隊(duì)算上他本人一共7人，大部分都是剛?cè)胄胁痪玫男率?，面?duì)突如其來的流量，難免出現(xiàn)慌亂的狀況。

門店的承壓力體現(xiàn)品牌運(yùn)營顆粒度

兩場(chǎng)流量大考，推進(jìn)了陳繼開和他的團(tuán)隊(duì)快速成長(zhǎng)。

千問活動(dòng)過后，營運(yùn)督導(dǎo)第一時(shí)間指導(dǎo)門店復(fù)盤，制定了針對(duì)性的優(yōu)化方案。

“督導(dǎo)幫助我們把人員排班、訂貨管理都做了更新調(diào)整，幫我評(píng)估物料是否充分，還有哪些產(chǎn)品適合做促銷等等。”

他表示，門店重新調(diào)整了排班制度：周末高峰期，6名全職員工全員在崗，火力全開；平日則實(shí)施合理輪休，保證人力既不浪費(fèi)也不短缺。

同時(shí)，在總部多方指導(dǎo)下，建立了一套提前備料、實(shí)時(shí)溝通、動(dòng)態(tài)調(diào)整的物料管理機(jī)制，即使爆單也能及時(shí)補(bǔ)足物料。

為迎接春節(jié)客流高峰，營運(yùn)團(tuán)隊(duì)協(xié)助他再一次下足了功夫。

商榷后，陳繼開提前增加了一名兼職伙伴，補(bǔ)足節(jié)假日人力缺口。并推行“定崗定位”制：分別引導(dǎo)顧客點(diǎn)單、飲料制作、出杯及外賣打包、后場(chǎng)備料等，最大化提升人效。

“以前忙起來容易亂，調(diào)整后每個(gè)人只專注一件事，各司其職，出杯效率也高了。”陳繼開表示，這種定崗定位的模式，有效解決了高峰期混亂的問題，讓運(yùn)營節(jié)奏重回有序。

備料上，門店按照平時(shí)2.5倍的量進(jìn)行訂貨，從經(jīng)典奶茶、果茶到新品果奶、糖水等，全品類物料充足。

CoCo都可春節(jié)期間推出了“來財(cái)桶”套餐，主打的“奶茶噸噸桶”換上了喜慶的紅色新裝、既貼合新春氛圍，又自帶傳播亮點(diǎn)；“脆脆薯抱富桶”成為年輕人下午茶的零食好選擇。

紅餐網(wǎng)還注意到，CoCo都可丹東萬達(dá)店在外賣平臺(tái)上線了“經(jīng)典套餐隨心配”和“冬日小甜水套餐”，將鮮百香雙響炮、雙倍鮮芋奶綠等經(jīng)典款與葡萄果奶、香橙果奶等新品進(jìn)行組合搭配，兼顧經(jīng)典與嘗鮮需求。

開業(yè)以來，門店經(jīng)典產(chǎn)品如奶茶三兄弟、鮮百香雙響炮等銷量持續(xù)領(lǐng)先。而香橙果奶等系列新品表現(xiàn)也很搶眼，銷售額占比近20%，日銷幾十杯。

營銷助力之余，CoCo都可總部將春節(jié)運(yùn)營的每一個(gè)細(xì)節(jié)落到實(shí)處。從門店水電檢查、備用設(shè)備調(diào)試、物料分類擺放，到團(tuán)隊(duì)伙伴的飲食保障，都給出了具體的執(zhí)行建議，讓門店在高強(qiáng)度的運(yùn)營中，沒有后顧之憂。

得益于充分的準(zhǔn)備，陳繼開的門店在春節(jié)假期堅(jiān)持每天營業(yè)，順利抗住了訂單量的高壓，出杯效率穩(wěn)定、整體經(jīng)營井然有序。

“以后如果再有類似的爆單情況，我們還會(huì)更從容一些。”在陳繼開看來，CoCo都可成熟的運(yùn)營管理體系，幫助加盟商在一次次考驗(yàn)中見證自身的成長(zhǎng)。

如何開一家長(zhǎng)紅的店？

如今，陳繼開對(duì)門店的經(jīng)營有了更深刻的認(rèn)知。

“短時(shí)的流量爆發(fā)，不足以維持門店的長(zhǎng)期經(jīng)營。我們追求的是有持續(xù)穩(wěn)定的單量。”他直言，兩波流量鞏固了CoCo在丹東的影響力，但這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

跟隨CoCo都可品牌理念，陳繼開開始思考如何長(zhǎng)久經(jīng)營一家店。

為此，他把自己“釘”在了店里。“只要在店，我每天至少待八九個(gè)小時(shí)。”他深信只有沉在店里，盯著每個(gè)細(xì)節(jié)，才能把經(jīng)營做扎實(shí)。

日常執(zhí)行上，他死磕CoCo都可的QSC標(biāo)準(zhǔn)——品質(zhì)、服務(wù)、清潔，全部和直營店拉齊，用穩(wěn)定出品讓顧客放心。

優(yōu)化外賣菜單結(jié)構(gòu)，設(shè)置引流套餐、滿減活動(dòng)，同時(shí)注重外賣平臺(tái)評(píng)分維護(hù)，關(guān)注顧客評(píng)價(jià)內(nèi)容，形成“好評(píng)-口碑-流量”的正向循環(huán)。

線上，陳繼開充分發(fā)揮年輕創(chuàng)業(yè)者的優(yōu)勢(shì)，邀請(qǐng)本地KOL探店，在抖音、小紅書等社交平臺(tái)進(jìn)行推廣，持續(xù)擴(kuò)大丹東CoCo首店的優(yōu)勢(shì)。

線下，他建立商場(chǎng)員工私域社群，來增強(qiáng)顧客黏性。“到店占比和提升復(fù)購率是我今年的核心目標(biāo)，日常群內(nèi)會(huì)推送促銷、特價(jià)飲品和加購?fù)扑]；同時(shí)提供便捷購買與配送服務(wù)，形成穩(wěn)定轉(zhuǎn)化路徑。”

從曾經(jīng)的一名兼職員工到丹東CoCo首店的店主，陳繼開的創(chuàng)業(yè)路走得穩(wěn)扎穩(wěn)打，而他的創(chuàng)業(yè)藍(lán)圖遠(yuǎn)不止于此。

2026年的計(jì)劃表里，他寫上了“開分店”這一目標(biāo)。為此，他已報(bào)名參加了CoCo總部的進(jìn)階管理課程，計(jì)劃學(xué)習(xí)更專業(yè)的運(yùn)營管理知識(shí)。

在CoCo的加盟商中，像陳繼開這樣的創(chuàng)業(yè)故事還有很多。開放單店加盟一年半時(shí)間，CoCo完成了全國100家店的試點(diǎn)階段目標(biāo)。截至2026年2月，CoCo都可單店加盟在全國20個(gè)省份、67個(gè)城市成功扎根，其中20個(gè)城市實(shí)現(xiàn)品牌首店。

新一年，在“穩(wěn)健布局、嚴(yán)選伙伴、全維賦能”的加盟政策下，CoCo都可將以200家加盟單店為新目標(biāo)，繼續(xù)聚焦下沉區(qū)域。

陳繼開介紹道，“老商開新店”的政策要求很“硬”：需要經(jīng)營滿3個(gè)月，且人員、業(yè)績(jī)、QSC等全維度評(píng)估通過才具備資格，以此保證每一家店的生命力。

當(dāng)然，CoCo也提供了多重方案以降低啟動(dòng)費(fèi)用。比如，簽約后的意向金可以轉(zhuǎn)為保證金，剩余加盟費(fèi)可以等到開業(yè)后第4個(gè)月再分期支付；符合條件的新開店可享受減免3萬元初始特許經(jīng)營權(quán)費(fèi)等。

結(jié) 語

作為CoCo最年輕的一批加盟商，陳繼開的團(tuán)隊(duì)以00后為主。他和這些年輕伙伴的關(guān)系更像朋友。門店的活力氛圍，正是CoCo傳遞簡(jiǎn)單快樂的真實(shí)投射。

陳繼開的成長(zhǎng)，離不開自身的實(shí)干，更離不開品牌靈活的市場(chǎng)策略及適應(yīng)性：既能扎根一二線城市核心商圈，也能滲透下沉市場(chǎng)的街頭巷尾。

茶飲行業(yè)從不缺熱度，缺的是能在熱度退去后，還留在牌桌上。品牌是如此，加盟商亦是。

CoCo都可長(zhǎng)期價(jià)值的定力，便是把這門“生意”做成了“細(xì)水長(zhǎng)流”。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：李金枝；編輯：方圓。本文封面圖以及配圖由CoCo都可提供，紅餐網(wǎng)經(jīng)授權(quán)使用。