12月1日至5日，首屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)在廣州隆重舉行。此次餐飲界盛會(huì)由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)辦，包括四大板塊：2020中國(guó)餐飲品牌力峰會(huì)、第二屆中國(guó)餐飲紅鷹獎(jiǎng)盛典、“紅動(dòng)中國(guó)”美食直播周和2020中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)品牌展。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)邢穎在品牌節(jié)開(kāi)幕式上指出，“創(chuàng)建餐飲品牌節(jié)，就是要堅(jiān)定地表達(dá)從中國(guó)制造向中國(guó)品牌的轉(zhuǎn)化”。中國(guó)餐飲品牌節(jié)是餐飲品牌發(fā)展的歷程回顧和經(jīng)驗(yàn)沉淀的課堂，也是未來(lái)業(yè)態(tài)的探索平臺(tái)，圍繞“餐飲新時(shí)代·品牌新征程”主題，通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下等多種形式助力餐飲品牌走向新征程。

嘉賓分享百花齊放，精彩紛呈

12月1日至2日，在2020中國(guó)餐飲品牌力峰會(huì)上，餐飲界、文化界、學(xué)術(shù)界、傳媒界、管理界、大數(shù)據(jù)等眾多跨界影響力人物云集一堂，以獨(dú)立演講、圓桌論壇、白皮書(shū)發(fā)布等多種形式，與一千多位餐飲創(chuàng)業(yè)者、管理者深度交流。

峰會(huì)的演講嘉賓包括故宮博物院第六任院長(zhǎng)單霽翔、分眾傳媒創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)江南春、西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍、黃記煌創(chuàng)始人黃耕、鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人李紅等。

在疫情期間因直率直言而引起餐飲圈內(nèi)外廣泛關(guān)注的西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍，用了一個(gè)小時(shí)分享了自己的創(chuàng)業(yè)歷程,讓現(xiàn)場(chǎng)觀眾直呼過(guò)癮。西貝曾多次進(jìn)行快餐賽道的探索，屢敗屢戰(zhàn)的同時(shí)，賈國(guó)龍意識(shí)到快餐本質(zhì)上是標(biāo)準(zhǔn)化、大規(guī)模、低成本、高效率，正餐思維像一堵墻擋著西貝人。賈國(guó)龍帶給峰會(huì)最重要的部分，是他勇于探索的精神力量：“為什么西貝堅(jiān)持在快餐、零售上死磕？因?yàn)槲髫愐欢ㄒ獙?duì)社會(huì)有貢獻(xiàn)。我總覺(jué)得隨時(shí)隨地一頓好飯是我的夢(mèng)想，也是西貝人的愿景?！辟Z國(guó)龍還風(fēng)趣地而又鄭重地說(shuō)：“我跟公司的人講，你們一定要頂住，這次（賈國(guó)龍功夫菜）是以我名字命名的，用人頭擔(dān)保的！”

分眾傳媒創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)江南春認(rèn)為，中國(guó)市場(chǎng)中的人口紅利和流量紅利正在消退，而疫情又對(duì)中國(guó)乃至全球經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生了重大影響，品牌已經(jīng)成為企業(yè)的免疫力，餐飲企業(yè)更應(yīng)該把打造品牌作為核心戰(zhàn)略。江南春說(shuō)，“年輕的主流消費(fèi)者外出就餐已經(jīng)常態(tài)化，它會(huì)帶來(lái)更大的流量，只是這個(gè)流量被餐飲行業(yè)分流，關(guān)鍵是搶占心智認(rèn)知，在最有效的時(shí)間傳播你的品牌，也就是抓住正確的時(shí)間，正確的地點(diǎn)，正確的人物”。

鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人李紅認(rèn)為，中式快餐能成功的重要秘訣是堅(jiān)守。鄉(xiāng)村基從成立至今已是第24個(gè)年頭，李紅從川菜廚師開(kāi)始了她的餐飲生涯。她對(duì)廚藝有高要求，“我們對(duì)于傳統(tǒng)的餐飲師傅的要求非常嚴(yán)格，必須把老廚師的工藝和完美的食材結(jié)合。24年以來(lái)，我們不斷地深耕，從開(kāi)業(yè)第一天起，我們就把鍋氣作為家當(dāng)，我們旗下?lián)碛袃蓚€(gè)品牌都是以好吃現(xiàn)做作為核心?！?/p>

漢源餐飲大學(xué)運(yùn)營(yíng)學(xué)院院長(zhǎng)、原麥當(dāng)勞中國(guó)副總裁李展鵬提到了精準(zhǔn)定位顧客的重要性，“必須要清楚你賣(mài)給誰(shuí)，這些人在哪里，他什么時(shí)候出現(xiàn)，他是白天出現(xiàn)、晚上出現(xiàn)、中午出現(xiàn)還是偶爾出現(xiàn)？”他認(rèn)為，餐飲并沒(méi)有完美模型，不像蓋一棟大樓，“餐飲是路上，一邊做一邊要變?！崩钫郭i強(qiáng)調(diào)餐飲產(chǎn)業(yè)中“基因”的重要性，包括人力、菜單和門(mén)店基因。

尊寶比薩創(chuàng)始人羅高峽對(duì)直營(yíng)和加盟的關(guān)系有深刻體會(huì)。在品牌發(fā)展的過(guò)程中，他曾把加盟停掉了，因?yàn)樗X(jué)得有些東西既然管控不好，為了品牌良性發(fā)展就應(yīng)該停掉加盟。但到了2018年，尊寶披薩重新開(kāi)啟加盟。羅高峽介紹，20年前品牌做加盟是被動(dòng)的，而現(xiàn)在重啟加盟更多是出于對(duì)品牌如何更快更好做強(qiáng)做大的考慮。

食尚陶陶居董事長(zhǎng)尹江波掌管的是一個(gè)140年的中華老字號(hào)。他闡述了作為老字號(hào)，陶陶居應(yīng)該發(fā)揮LV和香奈兒那樣的引領(lǐng)作用。為此，他提出了餐飲的三個(gè)集合：與文化結(jié)合，與時(shí)尚結(jié)合，與科技結(jié)合。

本次峰會(huì)的壓軸嘉賓是故宮博物院第六任院長(zhǎng)單霽翔。單霽翔講述了故宮修繕和保護(hù)背后的故事，傳遞了中國(guó)傳統(tǒng)文化的巨大力量，還結(jié)合餐飲分享了故宮將冰窖改建成餐廳的案例?！霸诠蕦m游玩的游客，可以到餐廳內(nèi)的書(shū)吧茶吧看看書(shū)，喝點(diǎn)茶，也可以到咖啡吧喝杯咖啡，到快餐店吃點(diǎn)快餐。”這個(gè)冰窖餐廳可以同時(shí)容納300人就餐，從上午11點(diǎn)到下午2點(diǎn)半可以翻桌四五次。單霽翔提到，冰窖餐廳的烤鴨烹飪技術(shù)是跟全聚德學(xué)習(xí)的，做得特別好。未來(lái)，單霽翔希望大家來(lái)北京旅游時(shí)，可以做這三件事：參觀故宮、登故宮的城墻、吃故宮的烤鴨。

“中國(guó)餐飲紅鷹獎(jiǎng)”揭曉

“中國(guó)餐飲紅鷹獎(jiǎng)”是由紅餐網(wǎng)攜手官方機(jī)構(gòu)和餐飲產(chǎn)業(yè)上下游專(zhuān)家共同創(chuàng)辦的餐飲專(zhuān)業(yè)獎(jiǎng)項(xiàng)，未來(lái)愿景是成為“中國(guó)餐飲界的奧斯卡”。

12月1日晚，第二屆“中國(guó)餐飲紅鷹獎(jiǎng)”盛典現(xiàn)場(chǎng)重磅揭曉了“2020年度中國(guó)餐飲品牌力百?gòu)?qiáng)”、“2020年度中國(guó)餐飲杰出品牌（區(qū)域標(biāo)桿）”、“2020年度中國(guó)餐飲最具投資價(jià)值品牌”和“2020年度中國(guó)餐飲風(fēng)云人物”四大獎(jiǎng)項(xiàng)。這是經(jīng)過(guò)4個(gè)月的海選、網(wǎng)絡(luò)投票、綜合評(píng)選，最終的評(píng)選結(jié)果。

作為紅鷹獎(jiǎng)的核心獎(jiǎng)項(xiàng)之一，“中國(guó)餐飲品牌力百?gòu)?qiáng)”是國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)第一份以“品牌力”為主題的權(quán)威榜單，旨在評(píng)選出一批表現(xiàn)卓越、實(shí)力雄厚的頭部餐飲品牌。海底撈、喜茶、正新雞排摘得品牌力百?gòu)?qiáng)前三甲?！?020年度中國(guó)餐飲品牌力百?gòu)?qiáng)”首次啟用“品牌指數(shù)”對(duì)入選的餐飲品牌進(jìn)行排名?！捌放浦笖?shù)”是紅餐品牌研究院基于餐飲品牌大數(shù)據(jù)做出的評(píng)價(jià)體系，由品牌口碑指數(shù)、品牌傳播指數(shù)、品牌基本面指數(shù)、品牌關(guān)注度指數(shù)共4大維度的評(píng)分總數(shù)得來(lái)。

“2020年度中國(guó)餐飲杰出品牌（區(qū)域標(biāo)桿）”旨在挖掘國(guó)內(nèi)實(shí)力較強(qiáng)、在特定區(qū)域內(nèi)有代表性的餐飲品牌，并表彰其在所屬品類(lèi)中或者區(qū)域中深耕及創(chuàng)新做出的貢獻(xiàn)。此次獲獎(jiǎng)品牌中，中式正餐占據(jù)大半壁江山，占據(jù)了58席。

本屆紅鷹獎(jiǎng)特別推出了“2020年度中國(guó)餐飲最具投資價(jià)值品牌”這一獎(jiǎng)項(xiàng)，旨在評(píng)選出國(guó)內(nèi)最具有投資價(jià)值的餐飲品牌，為餐飲創(chuàng)業(yè)者以及投資機(jī)構(gòu)提供投資決策參考。其中，茶顏悅色、古茗茶飲、老鴨集等30個(gè)潛力優(yōu)質(zhì)品牌均榜上有名。

本屆紅鷹獎(jiǎng)新增了2020年度中國(guó)餐飲風(fēng)云人物。西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍、黃記煌創(chuàng)始人黃耕、鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人李紅、食尚陶陶居董事長(zhǎng)尹江波、山東凱瑞商業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)趙孝國(guó)、尊寶比薩創(chuàng)始人羅高峽、蔡林記合伙人兼總經(jīng)理張緒明，因?yàn)槠湓诓惋嬓袠I(yè)的特殊影響力及所做的杰出貢獻(xiàn)而榮譽(yù)上榜。

美食直播周，超百萬(wàn)人次看直播

12月1日至5日，中國(guó)餐飲品牌節(jié)舉辦了為期五天的“紅動(dòng)中國(guó)”美食直播周，將餐飲直播這一極具商業(yè)潛力的業(yè)態(tài)進(jìn)行了網(wǎng)絡(luò)嘉年華的展示。

作為中國(guó)餐飲品牌節(jié)的核心板塊之一，“紅動(dòng)中國(guó)”美食直播周由紅餐網(wǎng)、美團(tuán)兩大平臺(tái)聯(lián)合主辦。這是國(guó)內(nèi)首次垂直餐飲領(lǐng)域、立足餐飲平臺(tái)、凝聚餐飲品牌的主題直播活動(dòng)，具有鮮明的時(shí)代特色。在直播周期間，連續(xù)四天每晚17:30起直播。在美團(tuán)旗下大眾點(diǎn)評(píng)APP直播頻道，數(shù)十家餐飲品牌向觀眾展示了自己的招牌產(chǎn)品。

參與直播周的餐飲品牌涵蓋了粵菜、湘菜、川菜、京菜、西餐等多個(gè)菜系，以及火鍋、酸菜魚(yú)、燒烤、米粉、小吃快餐、甜品飲品等多個(gè)品類(lèi)。不少菜品在直播開(kāi)始后很快售罄。五晚直播，累計(jì)線(xiàn)上直播總觀看人數(shù)超113萬(wàn)，單日觀看總?cè)藬?shù)最高33萬(wàn)，總點(diǎn)贊數(shù)超30萬(wàn)。銷(xiāo)量最好的是12月4日的直播，單場(chǎng)賣(mài)出近20萬(wàn)美食消費(fèi)券。

此外，還有數(shù)十家餐飲相關(guān)服務(wù)品牌亮相餐飲產(chǎn)業(yè)品牌展，帶來(lái)了餐飲智能設(shè)備、優(yōu)質(zhì)食材原料、社群管理系統(tǒng)等最優(yōu)質(zhì)、最前沿、最先進(jìn)的餐飲B端服務(wù)和產(chǎn)品，為光臨品牌節(jié)現(xiàn)場(chǎng)的一千多位餐飲同仁展示了餐飲未來(lái)發(fā)展的各種可能。

整整5天，從峰會(huì)論壇現(xiàn)場(chǎng)到線(xiàn)上直播帶貨，從服務(wù)餐飲的專(zhuān)業(yè)端到互動(dòng)轉(zhuǎn)化的消費(fèi)端，從最優(yōu)秀的餐飲行業(yè)領(lǐng)軍人物到影響力破圈的跨界大咖，從火花四射的精彩觀點(diǎn)碰撞到讓人大開(kāi)眼界人工智能產(chǎn)品……“首屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)”亮點(diǎn)紛呈，讓所有參加者流連忘返。本次盛會(huì)的主辦方代表紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人陳洪波表示，作為紅餐網(wǎng)的核心IP，“中國(guó)餐飲品牌節(jié)”將以每年一屆的頻率繼續(xù)辦下去，這是中國(guó)影響力最大的以餐飲人為主角、專(zhuān)屬餐飲行業(yè)的嘉年華。