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獨(dú)鳳軒于連富：誰(shuí)解決了湯底出品標(biāo)準(zhǔn)化，誰(shuí)就具備店開(kāi)天下的基礎(chǔ)！

劉佳 · 2021-03-30 16:02:15 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 3656

（紅餐網(wǎng)上海報(bào)道）2021年3月30日，央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)和Hotelex上海酒店及餐飲展三方聯(lián)合主辦的2021中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)盛大舉行。

峰會(huì)上，獨(dú)鳳軒骨神湯料創(chuàng)始人于連富提出，餐飲作為疫情之后的第一剛需，在高租金、高人工、高成本的考驗(yàn)之下，大批民間餐廳都需要廚房革命，有效減少?gòu)N師依賴、廚房面積，減少采購(gòu)環(huán)節(jié)和風(fēng)險(xiǎn)，是新食代的必然發(fā)展方向。

獨(dú)鳳軒于連富：誰(shuí)解決了湯底出品標(biāo)準(zhǔn)化，誰(shuí)就具備店開(kāi)天下的基礎(chǔ)！

“中國(guó)餐飲未來(lái)走勢(shì)一定是小前臺(tái)、大中臺(tái)、重后臺(tái)?！庇谶B富說(shuō)。

目前過(guò)百家的連鎖店大部分都與湯有關(guān)系，于連富十分看好輕湯類食品的發(fā)展：“誰(shuí)解決了湯底出品標(biāo)準(zhǔn)化、供應(yīng)鏈保障化，誰(shuí)就具備店開(kāi)天下的基礎(chǔ)！”

傳統(tǒng)制湯耗問(wèn)題較多，比如時(shí)長(zhǎng)、難標(biāo)準(zhǔn)、成本很高、依賴人工等，于連富認(rèn)為，未來(lái)的標(biāo)準(zhǔn)化湯底將是各派湯類美食最重要的發(fā)展基礎(chǔ)，獨(dú)鳳軒研發(fā)了眾多味型的標(biāo)準(zhǔn)化湯底，能幫助餐廳實(shí)現(xiàn)廚臺(tái)代替廚房，廚娘解放廚師的革命。