2023年，餐飲業(yè)迎來(lái)復(fù)蘇，與此同時(shí)，產(chǎn)業(yè)鏈條上的相關(guān)企業(yè)也面臨著新的變革。在這樣的背景下，行業(yè)未來(lái)會(huì)走向何方？餐飲人又該如何應(yīng)對(duì)？

3月29日，由央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)和良之隆·中國(guó)食材電商節(jié)三方強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手、共同主辦的“2023中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)”在武漢國(guó)博中心·漢廳盛大召開(kāi)。此次峰會(huì)，來(lái)自不同領(lǐng)域的風(fēng)云人物以及2000+餐飲精英齊聚武漢，共同探討餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)和未來(lái)走勢(shì)。

峰會(huì)第一天，潤(rùn)米咨詢(xún)創(chuàng)始人劉潤(rùn)，安安合食創(chuàng)始人、頂新國(guó)際集團(tuán)便利餐飲連鎖事業(yè) 新零售事業(yè)食安技術(shù)總顧問(wèn)劉成章博士，抖音生活服務(wù)餐飲行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略負(fù)責(zé)人符娜，申唐產(chǎn)業(yè)董事長(zhǎng)、九眼橋品牌創(chuàng)始人唐申，IPCR預(yù)制菜研究院發(fā)起人周鵬邦，中信證券食品飲料行業(yè)首席分析師薛緣，大龍燚火鍋創(chuàng)始人、遠(yuǎn)方云天&辣海創(chuàng)始人柳鷙等多位大咖在現(xiàn)場(chǎng)分享了精彩的觀點(diǎn)。

餐飲供應(yīng)鏈，未來(lái)還有哪些發(fā)展機(jī)遇？圍繞《餐飲供應(yīng)鏈的發(fā)展機(jī)遇》這一話(huà)題，在紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、紅餐品牌研究院院長(zhǎng)樊寧主持下，千味央廚董事長(zhǎng)孫劍、泰森食品銷(xiāo)售總經(jīng)理薛軍、良之隆董事長(zhǎng)朱長(zhǎng)良、聚慧餐調(diào)董事長(zhǎng)茍中軍、河南華鼎供應(yīng)鏈管理有限公司總經(jīng)理陳海濤發(fā)表了各自的看法。

河南華鼎供應(yīng)鏈管理有限公司總經(jīng)理陳海濤認(rèn)為，當(dāng)前服務(wù)餐飲業(yè)的冷鏈物流企業(yè)仍存在三個(gè)不容忽視的痛點(diǎn)：

第一是低成本網(wǎng)格化發(fā)展。目前，大量餐飲企業(yè)面向全國(guó)化發(fā)展，門(mén)店擴(kuò)張大多采取多點(diǎn)散發(fā)式，給冷鏈物流企業(yè)帶來(lái)的痛點(diǎn)就是履約不及時(shí)，以及履約成本比較高，需要通過(guò)全國(guó)網(wǎng)絡(luò)化的冷鏈物流系統(tǒng)才能解決問(wèn)題。同時(shí)，隨著餐飲連鎖門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)化程度不斷加深，無(wú)廚師、無(wú)庫(kù)存的趨勢(shì)愈發(fā)明顯，這樣的趨勢(shì)也對(duì)冷鏈物流的效率提出了更高的要求。

△河南華鼎供應(yīng)鏈管理有限公司總經(jīng)理陳海濤

第二是覆蓋下沉市場(chǎng)的能力。近年來(lái)，餐飲連鎖化的發(fā)展重心正從一二線(xiàn)城市向三四五線(xiàn)城市轉(zhuǎn)移，如何幫助餐飲連鎖解決食材從城到縣到鄉(xiāng)再到鎮(zhèn)的需求，對(duì)于冷鏈物流企業(yè)來(lái)說(shuō)既是挑戰(zhàn)，也是機(jī)會(huì)。

第三是數(shù)字化能力。很多餐飲品牌需要的不僅僅是冷鏈物流，更是整體供應(yīng)鏈效率的提升。對(duì)此，華鼎成立了超200人的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，專(zhuān)門(mén)研究收銀、報(bào)貨、訂單、庫(kù)存、產(chǎn)銷(xiāo)等一系列鏈條的數(shù)字化，從而助力品牌實(shí)現(xiàn)訂單的可視化、履約的穩(wěn)定化。

“企業(yè)要想實(shí)現(xiàn)快速規(guī)模化，冷鏈物流是必繞不開(kāi)的話(huà)題，未來(lái)冷鏈物流的發(fā)展必將成為餐飲業(yè)發(fā)展的‘助力劑’。”陳海濤表示。