2023年，餐飲業(yè)迎來復(fù)蘇，與此同時(shí)，產(chǎn)業(yè)鏈條上的相關(guān)企業(yè)也面臨著新的變革。在這樣的背景下，行業(yè)未來會(huì)走向何方？餐飲人又該如何應(yīng)對(duì)？

3月29日，由央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)和良之隆·中國食材電商節(jié)三方強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手、共同主辦的“2023中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)”在武漢國博中心·漢廳盛大召開。此次峰會(huì)，來自不同領(lǐng)域的風(fēng)云人物以及2000+餐飲精英齊聚武漢，共同探討餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)和未來走勢(shì)。

峰會(huì)第一天，潤米咨詢創(chuàng)始人劉潤，安安合食創(chuàng)始人、頂新國際集團(tuán)便利餐飲連鎖事業(yè) 新零售事業(yè)食安技術(shù)總顧問劉成章博士，抖音生活服務(wù)餐飲行業(yè)營銷策略負(fù)責(zé)人符娜，申唐產(chǎn)業(yè)董事長、九眼橋品牌創(chuàng)始人唐申，IPCR預(yù)制菜研究院發(fā)起人周鵬邦，中信證券食品飲料行業(yè)首席分析師薛緣，大龍燚火鍋創(chuàng)始人、遠(yuǎn)方云天&辣海創(chuàng)始人柳鷙等多位大咖在現(xiàn)場(chǎng)分享了精彩的觀點(diǎn)。

餐飲供應(yīng)鏈，未來還有哪些發(fā)展機(jī)遇？圍繞《餐飲供應(yīng)鏈的發(fā)展機(jī)遇》這一話題，在紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、紅餐品牌研究院院長樊寧主持下，千味央廚董事長孫劍、泰森食品銷售總經(jīng)理薛軍、良之隆董事長朱長良、聚慧餐調(diào)董事長茍中軍、河南華鼎供應(yīng)鏈管理有限公司總經(jīng)理陳海濤、發(fā)表了各自的看法。

良之隆董事長朱長良表示，如今餐飲標(biāo)準(zhǔn)化程度越來越高，對(duì)供應(yīng)鏈也提出了更高的要求。在他看來，供應(yīng)鏈的核心是規(guī)模、效應(yīng)和成本，隨著供應(yīng)鏈更加精細(xì)化，數(shù)字化、人工智能等技術(shù)的應(yīng)用將是大勢(shì)所趨。

△良之隆董事長朱長良

“餐飲供應(yīng)鏈領(lǐng)域十年內(nèi)會(huì)有大把的機(jī)會(huì)。某個(gè)品類只要沒有看到頭部企業(yè)，你就大膽進(jìn)入。如果沒有出現(xiàn)百億級(jí)的企業(yè)，那么這個(gè)品類或者這個(gè)業(yè)態(tài)就仍有機(jī)會(huì)。”

同時(shí)，朱長良也強(qiáng)調(diào)，雖然機(jī)會(huì)大量存在，但供應(yīng)鏈企業(yè)仍需要做好長遠(yuǎn)準(zhǔn)備。比如，專注于做自己的賽道，把自己細(xì)分賽道做到頭部。同時(shí)，還要善于搭建自己的生態(tài)合作體系，上游下游合作的各方要秉持利他之心。