呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人賀光啟：價(jià)格戰(zhàn)短期內(nèi)無(wú)法結(jié)束，餐飲人要咬緊牙關(guān)挺過(guò)去
紅餐編輯部 · 2024-09-24 13:34:05 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 4963
餐飲業(yè)進(jìn)入低價(jià)內(nèi)卷時(shí)代，這樣的趨勢(shì)將持續(xù)多長(zhǎng)時(shí)間？餐企應(yīng)該采取怎樣的應(yīng)對(duì)方式？這些都是餐飲人關(guān)心的話題。
呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人賀光啟
9月24日上午，在2024第四屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)上，呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人賀光啟表示，“我不堅(jiān)持打價(jià)格戰(zhàn)，因?yàn)榭赡軙?huì)影響到產(chǎn)品品質(zhì)。”
賀光啟以小火鍋品類舉例：一旦大打價(jià)格戰(zhàn)，這條輕正餐屬性的賽道中無(wú)可避免地會(huì)涌入大量個(gè)體商家，而他們可能在食材、管理等方面比較欠缺，無(wú)法給廣大消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。“高性價(jià)比也要建立在高品質(zhì)之上。”賀光啟強(qiáng)調(diào)。
同時(shí)，賀光啟認(rèn)為價(jià)格戰(zhàn)態(tài)勢(shì)短期內(nèi)無(wú)法結(jié)束，2-3年以后行業(yè)才會(huì)逐漸回歸正常，餐飲人在當(dāng)下要做好自己的事，咬緊牙關(guān)挺過(guò)去。
記者：紅餐網(wǎng)何沛凌；編輯：歐陽(yáng)焱
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