食極星研究院院長昕原：當前餐飲業(yè)呈現(xiàn)出的專業(yè)供應鏈能力不算健全
紅餐編輯部 · 2024-09-26 15:45:43 來源：紅餐網(wǎng) 1535
9月26日上午，在2024第四屆中國餐飲品牌節(jié)“2024餐飲食材發(fā)展論壇”現(xiàn)場，食極星研究院院長昕原就餐飲食材供應鏈的發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢分享了自己的看法。
昕原認為，當前我國餐飲產(chǎn)業(yè)，其實還不是一條完善的品牌食材供應鏈，還屬于分割的狀態(tài)，即品牌方是品牌方的，渠道商是渠道的，供應鏈還是供應鏈的。因此食材供應鏈行業(yè)呈現(xiàn)出專業(yè)供應鏈能力不算健全。
對于品牌、渠道和食材供應鏈之間該如何相處？昕原則建議，要突破瓶頸，放下身段，并在最習以為常的問題上積極突破，可能會更有效果。
最后，昕原還介紹了食極星美食標準評價體系，據(jù)其所說，該評價體系專注于從食材供應鏈到餐品的檢測、評價、評級發(fā)布，目前已經(jīng)取得了200種食品的專業(yè)評價標準和報告，300款包裝食品的專業(yè)感官品鑒報告等多項成果。
作者：紅餐網(wǎng)杜佩；編輯：李唐
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