2024年9月26日，第六屆“中國餐飲紅鷹獎”頒獎盛典落下帷幕。“中國餐飲紅鷹獎”致力于打造“中國餐飲界的奧斯卡”，旨在挖掘和表彰中國最有價值的餐飲品牌，助力中國餐飲業(yè)的健康發(fā)展。

“2024年度餐飲區(qū)域標(biāo)桿品牌”作為“第六屆中國餐飲紅鷹獎”重要獎項之一，在往屆的基礎(chǔ)上進行了升級，獎項按照更加細分的區(qū)域市場進行評選，變得更加聚焦和細分。

歷經(jīng)數(shù)月的時間，“2024年度餐飲區(qū)域標(biāo)桿品牌”經(jīng)過“線上投票+線下評估”以及征集了各區(qū)域?qū)I(yè)評選顧問的意見，最終從15個區(qū)域評選出200個消費口碑好、媒體傳播廣、運營健康、業(yè)內(nèi)關(guān)注高的餐飲品牌。其中，“2024年度北部灣餐飲標(biāo)桿品牌”共有7個品牌上榜。

北部灣地區(qū)位于中國南部沿海，涵蓋廣西、廣東、海南的部分城市，如南寧、?？凇⒄拷?、北海、茂名等。該地區(qū)擁有獨特的地理優(yōu)勢和豐富的自然資源，這為其餐飲市場提供了多樣化的食材基礎(chǔ)。

北部灣的餐飲文化融合了及少數(shù)民族文化、嶺南文化以及海南文化等多種元素，形成了獨具特色的風(fēng)味。其餐飲市場呈現(xiàn)出多元、活躍的態(tài)勢，其地方特色美食等深受當(dāng)?shù)鼐用窈陀慰偷南矏?。有相關(guān)政策文件提出，北部灣地區(qū)將力爭在2024年實現(xiàn)年旅游總?cè)藬?shù)達到1.4億人次，年旅游總收入達到1600億元。這表明當(dāng)?shù)卣畬β糜螛I(yè)的重視。隨著旅游收入的提升，餐飲業(yè)作為旅游配套服務(wù)的一部分，其市場規(guī)模也有望隨之?dāng)U大。

從“2024年度北部灣餐飲標(biāo)桿品牌”上榜品牌起源地/主營地來看，南寧上榜品牌數(shù)量最多，占據(jù)了4個席位，其次?？诤凸鹆址謩e上榜了2個和1個品牌。

從“2024年度北部灣餐飲標(biāo)桿品牌”的中式正餐品牌上榜情況看，廣西菜和湘菜各占據(jù)2個席位，海南菜、粵菜各占據(jù)1個席位。

從上榜的具體品牌來看，桂小廚廣西菜以豐富的菜品呈現(xiàn)廣西各地傳統(tǒng)美味，例如，來自南寧的邕城檸檬鴨、柳州的鴨腳煲、桂林的荔浦芋頭煲等，能讓顧客品嘗到廣西各地的傳統(tǒng)美味。瑤王府?廣西菜則以濃郁的民族特色著稱，匯集了眾多瑤族特色菜品，諸如世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)恭城油茶、瑤家自磨豆腐釀等。

拾味館?海南菜一直致力于追尋海南傳統(tǒng)好味道，海南石磨黑豆腐、脆皮文昌雞等菜品展現(xiàn)了獨特的海南文化。好友緣酒家則展現(xiàn)出了粵菜的精致與優(yōu)雅。如意大利黑醋叉燒、橫縣脆皮茉莉雞等菜品注重食材的原汁原味和烹飪的精細技藝。湘菜品牌廖哥土鯽魚下飯菜和十八碗則為喜歡辣味的消費者提供了多樣化的就餐選擇。

除了中式正餐外，火鍋上榜品牌也表現(xiàn)出了濃郁的民族風(fēng)情。‌‌椰妹‌椰子雞品牌，從餐廳的裝飾、餐具到員工的服飾，都融入了黎族元素，讓顧客在品嘗美食的同時，也能感受到獨特的地域文化氛圍。

除了以上“2024 年度北部灣餐飲標(biāo)桿品牌”上榜品牌外，還有從北部灣起源或者以北部灣為主營地的蛙小俠等品牌上榜了今年的“2024年度餐飲品牌力百強”。

此外，“2024年度餐飲商業(yè)價值品牌”也有北部灣品牌的身影，例如LINLEE林里·手打檸檬茶、五條友音樂燒烤等品牌。

我們衷心地希望北部灣地區(qū)的餐飲品牌將繼續(xù)發(fā)揮其獨特優(yōu)勢，不斷創(chuàng)新菜品，深入挖掘民族文化內(nèi)涵，讓北部灣的美食魅力在更廣闊的舞臺上綻放光彩。

（作者：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院）