漢源東方副董事長(zhǎng)賴林勝：開餐廳不需要贏過所有對(duì)手
紅餐編輯部 · 2025-03-12 11:28:53 來源：紅餐網(wǎng) 4567
餐廳怎么才能更多地留住客人？3月12日，在“2025中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)”上，漢源東方副董事長(zhǎng)、漢源餐飲教育連鎖運(yùn)營(yíng)首席專家、原中國(guó)麥當(dāng)勞資深副總裁兼北方區(qū)董事長(zhǎng)&總經(jīng)理賴林勝分享了餐廳留客的5個(gè)“價(jià)值”。
要留住顧客有5個(gè)價(jià)。
一是“心價(jià)”，顧客覺得這個(gè)產(chǎn)品應(yīng)該值多少錢，做引流品；
二是“顏價(jià)”，從產(chǎn)品到門店都要有顏值，不過產(chǎn)品光好看沒有用，要好看且能吃才有用；
三是“質(zhì)價(jià)”，品質(zhì)很重要，品質(zhì)除了原材料之外，門店的燈光也很重要，明亮的餐廳看起來就是會(huì)比一般餐廳更干凈、漂亮、有品質(zhì)；
四是“物價(jià)”，開餐廳不需要贏過所有對(duì)手，要跟附近的餐廳比，做這條街“最靚的仔”。而做好“QSCV”是贏得競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵，即做好品質(zhì)、衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格；
五是“情緒價(jià)值”，要給顧客和員工提供足夠的情緒價(jià)值，讓他們開心、舒服。
（作者：紅餐網(wǎng)何沛凌；編輯：王秀清）
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