未來(lái)食餐飲戰(zhàn)略咨詢(xún)創(chuàng)始人余奕宏：中國(guó)餐飲開(kāi)閉店率全球最高，本質(zhì)是產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)太快
紅餐編輯部 · 2025-03-12 16:06:13 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 1448
3月12日上午，在“2025中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)”上，未來(lái)食餐飲戰(zhàn)略咨詢(xún)創(chuàng)始人余奕宏表示，中國(guó)餐飲開(kāi)閉店率全球最高，并不是因?yàn)椴惋嫷觊_(kāi)得太急太快了，本質(zhì)是當(dāng)下消費(fèi)者的需求在持續(xù)變化，產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)太快了。
“一方面是產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展，另一方面是行業(yè)還處在個(gè)體戶(hù)能夠進(jìn)入的階段。”余奕宏進(jìn)一步解釋道。
此外，余奕宏還提到，對(duì)于老百姓來(lái)說(shuō)，衣食住行中僅有“食”的創(chuàng)業(yè)門(mén)檻低，普通人花10萬(wàn)元到100萬(wàn)元都可以入局，可謂是“千軍萬(wàn)馬過(guò)獨(dú)木橋”，這樣的情況放在發(fā)達(dá)國(guó)家或地區(qū)是不可能的事。
余奕宏表示，目前無(wú)論是海底撈一樣的巨頭，還是餐飲小白，都面臨一個(gè)問(wèn)題，生存結(jié)構(gòu)發(fā)生了劇變，所有人都感受到壓力，而且企業(yè)越大壓力越大，船大難掉頭。
（作者：紅餐網(wǎng)盧子言；編輯：方圓）
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