9月23日，由廣州市商務(wù)局指導(dǎo)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦的2025中國(guó)餐飲品牌節(jié)（第34屆HCC餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)）盛大啟幕。

開幕式上，主辦方代表世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎現(xiàn)場(chǎng)致開幕詞！

尊敬的各位嘉賓、各位同仁：大家上午好！

今天，我們齊聚廣州，迎來2025中國(guó)餐飲品牌節(jié)的隆重開幕。在此，我謹(jǐn)代表世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)，向蒞臨本次盛會(huì)的各位領(lǐng)導(dǎo)、海內(nèi)外餐飲界同仁、專家學(xué)者以及媒體朋友們，表示熱烈的歡迎！向廣州市政府、廣州市商務(wù)局以及聯(lián)合主辦方紅餐網(wǎng)，致以誠(chéng)摯的感謝！

今年餐飲市場(chǎng)形勢(shì)嚴(yán)峻，消費(fèi)能力下降，行業(yè)內(nèi)卷嚴(yán)重，企業(yè)經(jīng)營(yíng)艱難，市場(chǎng)增長(zhǎng)乏力。北京市統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，1-7月，實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)收入792.0億元，同比下降3.6%。上海餐飲業(yè)收入1141.95億元，同比下降2.9%。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，1-8月份，全國(guó)餐飲收入3.65萬億元，同比增長(zhǎng)3.6%。

正是在這樣的形勢(shì)下，我們要迅速適應(yīng)市場(chǎng)，及時(shí)調(diào)整自己，不斷學(xué)習(xí)充電，提升駕馭能力。本屆品牌節(jié)大咖云集，主題鮮明，內(nèi)容豐富，針對(duì)性強(qiáng)，是啟發(fā)思維、碰撞思想、相互交流的極好機(jī)會(huì)。作為中餐領(lǐng)域的行業(yè)國(guó)際組織，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)始終以“弘揚(yáng)中華飲食文化、服務(wù)全球中餐發(fā)展”為使命，積極搭建交流平臺(tái)、推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、促進(jìn)國(guó)際合作。本屆品牌節(jié)，是我們與紅餐網(wǎng)攜手，匯聚各方智慧與力量，共同推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要實(shí)踐。

正是在這樣的形勢(shì)下，我們更要頑強(qiáng)地堅(jiān)持做好產(chǎn)品，做出特色，做響品牌。餐飲這個(gè)勤行，沒有什么教父，沒有什么秘訣，沒有什么捷徑，靠的是餐飲人對(duì)行業(yè)的執(zhí)卓追求，靠的是薪火相傳，靠的是終身學(xué)習(xí)、勤奮和堅(jiān)持。

正是在這樣的形勢(shì)下，我們要科學(xué)的正確的行業(yè)引領(lǐng)和輿論導(dǎo)向。一個(gè)時(shí)期以來，餐飲行業(yè)出現(xiàn)了諸多熱議和被炒作的話題，如中餐不出海就出局、餐飲機(jī)器人炒菜將取代廚師職業(yè)、餐飲行業(yè)出現(xiàn)了倒閉潮、開餐廳就要摘米其林的星，甚至有的地方城市把能否引入米其林做為政府職能部門考核的政績(jī)等等，對(duì)此我們要理性思考，謹(jǐn)慎決策。

正是在這樣的形勢(shì)下，我們要在企業(yè)活下去的前提下，緊緊扣住發(fā)展是硬道理，牽住發(fā)展這個(gè)牛鼻子。我們固然要擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，增加企業(yè)數(shù)量，開拓餐飲業(yè)態(tài)的外延式發(fā)展，但當(dāng)前更需要的是精準(zhǔn)市場(chǎng)定位，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，精簡(jiǎn)企業(yè)規(guī)模，提高經(jīng)營(yíng)效率，改善資本構(gòu)成的內(nèi)涵式發(fā)展。從某種意義上而言，瘦身體、做減法、強(qiáng)筋骨也是發(fā)展，我們要的是科學(xué)發(fā)展、健康發(fā)展、安全發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展、高質(zhì)量發(fā)展以及與相關(guān)產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。我理解這是本屆品牌節(jié)主題“蠂變”的含義之一。

正是在這樣的形勢(shì)下，我們更要進(jìn)一步加強(qiáng)“軟實(shí)力”建設(shè)，強(qiáng)化品牌意識(shí)，鑄就品牌之魂；全面提升質(zhì)量，夯實(shí)品牌基礎(chǔ)；堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，彰顯品牌價(jià)值；講好中國(guó)故事，活化品牌形象，為品牌強(qiáng)國(guó)添薪續(xù)力，以品牌的力量助推企業(yè)的發(fā)展。

品牌彰顯的是彼此的信任。在當(dāng)今時(shí)代，沒有比對(duì)國(guó)家、對(duì)社會(huì)、對(duì)他人的信任更加重要了。加強(qiáng)品牌建設(shè)，就是要堅(jiān)定從文化自覺到文化自信。我們知道，中國(guó)優(yōu)秀飲食文化的來歷、形成過程、特色和發(fā)展趨勢(shì)，建立在文化自覺基礎(chǔ)上的文化自信，一定是經(jīng)過了文明的交流互鑒，文化的對(duì)照研究，實(shí)踐反復(fù)檢驗(yàn)的基礎(chǔ)上，辯證全面看待自身文化的長(zhǎng)處，從而形成的自信心和自豪感。

加強(qiáng)餐飲企業(yè)的品牌建設(shè)，就是要堅(jiān)定地表達(dá)從中國(guó)制造向中國(guó)品牌的轉(zhuǎn)化。曇花一現(xiàn)不是品牌，轟動(dòng)一時(shí)的爆品不是品牌，品牌是信任的積累和永續(xù)，品牌不以企業(yè)規(guī)模的大小論英雄，品牌以企業(yè)的基業(yè)長(zhǎng)青見分曉。我理解這是本屆品牌節(jié)主題“躍升”的含義之一。

品牌記錄歷史，品牌更見證時(shí)代。我們堅(jiān)信:品牌至勝，文化致遠(yuǎn)。

預(yù)祝餐飲品牌節(jié)圓滿成功！謝謝大家。

作者：紅餐編輯部