食尚國味集團創(chuàng)始人尹江波：餐企經(jīng)營就像跑馬拉松
紅餐編輯部 · 2025-09-23 13:23:23 來源：紅餐網(wǎng) 1014
9月23日，在2025中國餐飲品牌節(jié)上，食尚國味集團創(chuàng)始人、陶陶居酒家主理人尹江波分享了品牌煥新蝶變歷程，提出核心觀點：“餐企經(jīng)營就像跑馬拉松，慢慢跑，可以跑得更遠。”
尹江波自身有 10 余年跑 60 余場馬拉松的經(jīng)歷，他從中感悟：努力重要，方向更關鍵，餐企經(jīng)營需做到“取勢、明道、優(yōu)術”，且要在經(jīng)營面積、產(chǎn)品結構、盈利模式、成本結構等各方面追求極致。
作為百年品牌，陶陶居的煥新實踐頗具代表性：2015年，品牌首次走出廣州西關老城，在正佳廣場開啟新征程，并依據(jù)自身特性設計商場店、街鋪店、商務店、宴席店四種經(jīng)營模型，全面覆蓋不同消費場景，精準滿足細分需求。
尹江波強調(diào)，創(chuàng)新需與堅守并行。自2015 年起，陶陶居品牌建設始終堅持“三個結合”：其一，與時尚結合，緊跟消費者需求變化，門店模型每兩年迭代一次，持續(xù)創(chuàng)新環(huán)境與產(chǎn)品；其二，與文化結合，以廣府文化為根基，堅持手工制作茶點，并舉辦國內(nèi)、國際文化交流活動，傳播廣府飲食文化；其三，與科技結合，秉持“科技即生產(chǎn)力”理念，食尚國味集團自 2002年起推進信息化建設，現(xiàn)已建成各種內(nèi)部運營系統(tǒng)、外部客戶關系管理系統(tǒng)等。
最后，尹江波總結：“最好的傳承是與時俱進。”企業(yè)需明確堅守與創(chuàng)新的邊界，在兩者間找到平衡，方能實現(xiàn)長遠發(fā)展。
（作者：李金枝；編輯：方圓）
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