未來(lái)食餐飲戰(zhàn)略咨詢(xún)創(chuàng)始人余奕宏：決定一家餐廳生死的，是顧客“放下碗”的瞬間
紅餐編輯部 · 2025-09-23 17:05:39 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 4344
9月23日，在2025中國(guó)餐飲品牌節(jié)上，未來(lái)食餐飲戰(zhàn)略咨詢(xún)創(chuàng)始人余奕宏表示，不只是餐飲行業(yè)，其實(shí)短視頻和直播已經(jīng)是整個(gè)世界的基礎(chǔ)設(shè)施，但是餐飲始終是個(gè)口碑生意。
“餐飲的底層邏輯是復(fù)購(gòu)率，沒(méi)有復(fù)購(gòu)的餐廳是活不長(zhǎng)的?！?/p>
余奕宏指出，餐飲老板要思考的問(wèn)題非常簡(jiǎn)單，即“顧客為什么來(lái)”“顧客為什么再來(lái)”以及“顧客為什么帶人來(lái)” 。他認(rèn)為決定一家餐廳生死的，其實(shí)就是顧客把碗放下的瞬間。
為什么這么說(shuō)呢？因?yàn)轭櫩头畔峦肟陼r(shí)，腦海里思考的是“我吃這頓飯究竟是賺了還是踩雷了？”“下次到底還來(lái)不來(lái)？”“如果來(lái)，我會(huì)帶誰(shuí)一起來(lái)？”因此，餐飲老板不論是做短視頻還是直播，本質(zhì)上都是靠?jī)?nèi)容驅(qū)動(dòng)，需要不斷去放大“顧客為什么來(lái)”“為什么再來(lái)”“為什么帶人來(lái)”這些核心問(wèn)題。
（作者：黎綺婷；編輯：景雪）
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