近日，米其林指南提前公布首版（2020）北京米其林“必比登推介”餐廳名單，這意味著米其林即將正式落戶北京，而北京也將成為中國大陸第三個擁有米其林指南的城市?？伞氨乇鹊峭平椤辈蛷d名單剛出，就被北京網(wǎng)友罵慘了。這是怎么回事呢？

2020北京米其林指南

“必比登推介”餐廳完整榜單

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11月18日，米其林指南提前公布首版北京米其林指南“必比登推介”餐廳名單，共有15家餐廳上榜。

“必比登推介”榜單于1997年正式設(shè)立，其目的是讓消費者能夠在出行中暢享美食樂趣。上榜的餐廳通常并不起眼但卻提供物超所值的美味，因此這一榜單往往能受到食客的青睞。

北京米其林指南首個“必比登推介”榜單共收錄了10種風(fēng)味的美食，其中本土風(fēng)格鮮明的京味美食，如豆汁兒、爆肚兒、涮羊肉和烤鴨等，占據(jù)重要比例。

尹三豆汁，出售北京特色早點，濃郁的豆汁兒、香脆的焦圈兒，還有燒餅都是這里受歡迎的明星早餐。

在爆肚金生隆里，你可以嘗到爆肚的13種做法及專用蘸料，還有熱氣騰騰的銅鍋涮肉。方磚廠69號炸醬面只售賣炸醬面，但客人依然絡(luò)繹不絕，因其面條容易掛汁、有韌性，炸醬則味道醇厚，咸甜適宜。

淮揚菜、魯菜、湖北菜等各地美食在北京融合發(fā)揚，同時諸如泰國菜這種國際風(fēng)味也囊括其中。

裝潢簡潔素凈的靜一供應(yīng)的是湖北家常菜和時令河鮮。而色彩繽紛的?Keaami?則為食客營造出東南亞的夢幻風(fēng)光和艷麗美味的熱帶菜肴。

另外，素食餐廳一直在北京餐飲中占據(jù)特殊地位，優(yōu)秀餐廳屢見不鮮，比如此次入選必比登推介榜單的功德林和天廚妙香素食 (朝陽店)。

完整榜單

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網(wǎng)友們的觀點

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不過，相較于上海米其林指南和廣州米其林指南里的“必比登推介”，北京今年的名單讓大部分網(wǎng)友都無法接受：

@京城吃貨日記：你們米其林的評委是不是特恨北京？

@王henry：米家對大陸，還在文化獵奇的階段吧。。。

@玉生煙815jade：這名單，真心的太差了。你們哪兒找的棒槌評委這么毀北京

@卡娃撒騎RS：在這片美食的荒漠上挺好奇能上榜什么

@劉佳佳96：雖然我是米其林的超級鐵桿兒粉絲，但作為一名吃遍京城的老饕，我實在無法茍同……

而名廚大董則發(fā)表長文，批評了這份餐廳名單。

大董認(rèn)為“腐臭”食物是源于匱乏時期的味覺記憶，不應(yīng)該歧視，但是作為美食倡導(dǎo)者也不應(yīng)該提倡。米其林評選所抱定的文化優(yōu)越性，對于北京小吃更多的是獵奇的態(tài)度，這會讓國際社會以為中國老百姓的美食水平就是爆肚、下水和內(nèi)臟，而這種偏見顯然不是中國美食的主流和大雅。他呼吁，應(yīng)該更多關(guān)注、推廣精致高階的食物，以提升中國飲食文化形象。

大董在文末向其喊話：“希望米其林評選對所在地美食有更深入的認(rèn)知，有更虛心的態(tài)度，把傲慢、無知和偏見剔除，剩下的則是我們對美食靈魂的共同熱愛?！?/p>

2020北京米其林指南完整榜單將于2019年11月28日在北京四季酒店正式揭曉。屆時，紅廚網(wǎng)將繼續(xù)關(guān)注。

這份餐廳名單，

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