全聚德2022年前三季度，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總收入5.64億元，同比下降22.31%；海底撈上新“泡菜鴨鍋底”，依靠新品提升門店翻臺(tái)率。詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

全聚德2022年前三季度虧損1.75億元

北京商報(bào)消息，10月29日，全聚德披露2022年第三季度報(bào)告。報(bào)告期內(nèi)，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入2.37億元，歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為虧損2259.16萬(wàn)元，第三季度利潤(rùn)同比減虧7.31%。

而2022年前三季度，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總收入5.64億元，同比下降22.31%；歸母凈利潤(rùn)虧損1.75億元，上年同期虧損6682.52萬(wàn)元；扣非凈利潤(rùn)虧損1.77億元，上年同期虧損7934.27萬(wàn)元；經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量?jī)纛~為-9758.63萬(wàn)元，上年同期為-2378.18萬(wàn)元。

△圖片來(lái)源：中國(guó)全聚德公眾號(hào)

全聚德表示，今年前三季度，公司繼續(xù)圍繞老字號(hào)“守正創(chuàng)新”工作主線，堅(jiān)持統(tǒng)籌疫情防控和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)兩手抓，一方面確保安全運(yùn)營(yíng)，另一方面，全力推進(jìn)年度重點(diǎn)項(xiàng)目實(shí)施。多個(gè)主力門店升級(jí)完成正式營(yíng)業(yè)，餐飲食品化采取多品牌、分步上市策略，產(chǎn)品線持續(xù)豐富。但由于疫情多發(fā)散發(fā)，客流恢復(fù)不及預(yù)期，部分區(qū)域餐飲門店繼續(xù)停止堂食，對(duì)報(bào)告期營(yíng)業(yè)收入、經(jīng)營(yíng)成果產(chǎn)生較大影響。

全聚德黨委書記、總經(jīng)理周延龍?jiān)谕顿Y者調(diào)研活動(dòng)中表示，餐飲企業(yè)是產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，目前正在升級(jí)存量門店，包括升級(jí)硬件、服務(wù)模式、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整等方面；增量餐飲業(yè)務(wù)，多品牌協(xié)同發(fā)展，疫情期間在北京和外地新開了四川飯店，效果很好；推動(dòng)品牌年輕化發(fā)展，在開店場(chǎng)地、裝修風(fēng)格、產(chǎn)品呈現(xiàn)等方面更符合年輕人的綜合體驗(yàn)感。

海底撈上新“泡菜鴨鍋底”

新京報(bào)消息，10月28日，海底撈舉辦秋冬新品線上發(fā)布會(huì)，11款全國(guó)性產(chǎn)品亮相，其中包括海底撈瞄準(zhǔn)民間菜推出的“泡菜鴨鍋底”。

本次上新的核心產(chǎn)品“泡菜鴨鍋底”是一款流行于四川東部、重慶以及苗家人的特色美食，具有濃郁的川渝風(fēng)味和強(qiáng)烈的品牌烙印。海底撈方面透露，目前推出的新品激發(fā)了顧客的購(gòu)買欲望，線上發(fā)布會(huì)開播3小時(shí)后，海底撈在平臺(tái)的本周全國(guó)品牌團(tuán)購(gòu)帶貨榜上位列5名，在川渝火鍋品牌中位列第1名。

△圖片來(lái)源：海底撈火鍋官博

海底撈執(zhí)行董事、產(chǎn)品委員會(huì)主任宋青表示，海底撈此次推出新品，創(chuàng)造性地以目前火鍋市場(chǎng)較為少見(jiàn)的以鴨為主料的酸香味型有料鍋底開辟細(xì)分領(lǐng)域；在產(chǎn)品搭配上，將鍋底、菜品、小吃、飲品四大品類中風(fēng)味互相匹配的產(chǎn)品集中推出，營(yíng)造更具記憶感的用餐體驗(yàn)；在品質(zhì)優(yōu)化上，實(shí)現(xiàn)原料品質(zhì)、研發(fā)流程和生產(chǎn)工藝的共同提升；以“用戶共創(chuàng)”方式，通過(guò)新品品鑒形式，讓消費(fèi)者參與海底撈新品研發(fā)。

據(jù)了解，2021年底海底撈發(fā)布“區(qū)域上新+全國(guó)上新”雙輪驅(qū)動(dòng)的全新產(chǎn)品規(guī)劃，2022年其推出的多款爆款新品在提升拉新和增強(qiáng)復(fù)購(gòu)方面作用明顯。據(jù)海底撈公布的數(shù)據(jù)顯示，今年1月和6月兩次產(chǎn)品上新，使得海底撈全國(guó)門店整體翻臺(tái)率較去年同期有明顯拉升。

紫燕食品第三季度凈利潤(rùn)同比減少16.37%

藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)消息，紫燕食品發(fā)布2022年第三季度報(bào)告，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入11.05億元，同比增長(zhǎng)14.05%；歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)1.12億元，同比減少16.37%；歸屬于上市公司股東的扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤(rùn)1.06億元，同比減少15.23%；基本每股收益0.30元。這是9月上市后，紫燕食品發(fā)布的首份業(yè)績(jī)報(bào)告。

紫燕食品發(fā)布的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)顯示，鮮貨產(chǎn)品收入23.8億元，占比87.74%，其中夫妻肺片收入8.54億元，占比為31.49%。整禽類產(chǎn)品收入7.53億元，占比27.74%。香辣休閑3.25億元，占比11.97%，其他鮮貨收入4.49億元，占比16.54%。

△圖片來(lái)源：紫燕百味雞官博

就銷售模式而言，紫燕食品經(jīng)銷模式收入24.34億元，占比為89.72%，直營(yíng)模式收入3121.33萬(wàn)元，占比為1.15%其他收入為2.48萬(wàn)元，占比為9.13%。

據(jù)了解，9月26日，紫燕食品正式在上交所敲鐘上市，計(jì)劃募集資金5.65億元，主要用于產(chǎn)能擴(kuò)充、倉(cāng)儲(chǔ)物流、信息化以及研發(fā)等相關(guān)領(lǐng)域，以謀求下沉三四線市場(chǎng)，布局全國(guó)。2022年上半年，紫燕食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收16.37億元，較上年同期增加了16.52%。

值得注意的是，紫燕食品的品類相對(duì)全面，除了休閑屬性外，更重要的是佐餐場(chǎng)景，市場(chǎng)更廣。渠道方面，紫燕食品除了加盟門店外，還包括B端多個(gè)渠道，未來(lái)市場(chǎng)空間更大。

老鄉(xiāng)雞更新招股書

未來(lái)3年計(jì)劃新開700家門店

IPO早知道消息，安徽老鄉(xiāng)雞餐飲股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“老鄉(xiāng)雞”）日前更新招股書，繼續(xù)推進(jìn)A股主板上市進(jìn)程，國(guó)元證券擔(dān)任保薦人。

招股書顯示，截至2022年6月30日，老鄉(xiāng)雞擁有 997 家直營(yíng)門店和102 家加盟門店。相較于截至2021年12月31日的991家直營(yíng)門店和82家加盟門店，半年過(guò)后，老鄉(xiāng)雞的直營(yíng)門店數(shù)增加了6家，加盟門店數(shù)增加了20家。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

根據(jù)老鄉(xiāng)雞的規(guī)劃，其未來(lái)3年內(nèi)計(jì)劃在上海、南京、蘇州、深圳、北京、武漢、杭州和合肥、蕪湖等地區(qū)的重點(diǎn)地段利用募集資金開設(shè)700家直營(yíng)店鋪，并且將斥資6億元在上海設(shè)立華東總部，且隨著后續(xù)上海生產(chǎn)加工基地的建設(shè)并投入使用，老鄉(xiāng)雞預(yù)計(jì)將進(jìn)一步加大華東和周邊地區(qū)的市場(chǎng)覆蓋。

國(guó)產(chǎn)咖啡機(jī)銷售火爆

央視財(cái)經(jīng)消息，數(shù)據(jù)顯示，2022年咖啡機(jī)銷售額連續(xù)增長(zhǎng)六個(gè)月，同比增長(zhǎng)率最高達(dá)200%以上。根據(jù)鯨參謀數(shù)據(jù)顯示，近兩年京東平臺(tái)的咖啡機(jī)市場(chǎng)整體規(guī)模穩(wěn)中有漲。2021年雙十一期間，平臺(tái)銷量超過(guò)13萬(wàn)件，銷售額超過(guò)2億元。2022年1月份，咖啡機(jī)月銷量同比去年增長(zhǎng)約10%，月銷售額同比增長(zhǎng)約38%。

從價(jià)格段方面來(lái)看，千元左右的價(jià)位是目前熱銷的價(jià)格段，銷量占比達(dá)到近50%，處于該價(jià)格段的品牌主要有米家、東菱、松下等。

不過(guò)從增長(zhǎng)上來(lái)看，3500元以上的高端價(jià)位咖啡機(jī)成交額較去年增長(zhǎng)最快，而處于該價(jià)格段的品牌主要有德龍、飛利浦等。

值得注意的是，不僅在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)受到熱捧，國(guó)產(chǎn)咖啡機(jī)在國(guó)際市場(chǎng)的份額也越來(lái)越多。浙江寧波的慈溪咖啡機(jī)生產(chǎn)企業(yè)，今年歐洲訂單陡增。慈溪海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，今年1-9月，慈溪出口咖啡機(jī)3.3億元人民幣，較去年同期增長(zhǎng)31.5%。

注：本文由紅餐網(wǎng)綜合北京商報(bào)、新京報(bào)、藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)、IPO早知道、央視財(cái)經(jīng)等公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_朱 明