瑞幸的“地鐵版圖”在不斷擴(kuò)張。

支持“30秒快速取餐”！

近日，瑞幸在廣州地鐵陳家祠站內(nèi)開(kāi)設(shè)一家新門(mén)店。紅餐網(wǎng)從廣州地鐵獲悉，作為瑞幸首次入駐廣州地鐵商業(yè)及地鐵“微商業(yè)綜合體”的一部分，該店聚焦市民通勤需求，配備智能取餐柜與移動(dòng)點(diǎn)單系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)30秒極速取餐。

不過(guò)，與以往地鐵站內(nèi)一些打包即走的門(mén)店不同，瑞幸這家地鐵站店還專(zhuān)門(mén)設(shè)置了共享休息區(qū)，以綠植造景和嶺南花窗隔斷，將站內(nèi)通道打造成休憩空間，以供換乘乘客歇腳。

憑借地鐵站點(diǎn)位優(yōu)勢(shì)，該門(mén)店開(kāi)業(yè)后就收獲不少消費(fèi)者好評(píng)：“不用出站就能買(mǎi)到，通勤省5分鐘”“早上順路買(mǎi)一杯太方便了”……甚至還有不少消費(fèi)者留言表示期待：“其它地鐵站什么時(shí)候開(kāi)？”

不過(guò)，另?yè)?jù)不少?gòu)V州網(wǎng)友在社交平臺(tái)發(fā)帖信息，可以看到在廣州地鐵10號(hào)線的濱江東站、東曉南站、五鳳站、五羊邨站，及12號(hào)線的北山站、大學(xué)城北站等多站點(diǎn)內(nèi)，均有瑞幸門(mén)店圍擋。而廣州地鐵方面也透露，后續(xù)將把咖啡服務(wù)等多元商業(yè)場(chǎng)景推廣至全線網(wǎng)，或許后續(xù)可能會(huì)在廣州地鐵站內(nèi)看到其他茶咖品牌的身影。

△圖片來(lái)源：小紅書(shū)截圖

實(shí)際上，在廣州的地鐵站內(nèi)開(kāi)店，并不是瑞幸最近才開(kāi)始干的事。早在去年12月，據(jù)深圳地鐵報(bào)道，瑞幸已進(jìn)駐福田站等15個(gè)深圳地鐵商業(yè)空間。另從濟(jì)南地鐵和天津軌道交通了解到，今年2和6月，瑞幸又分別在濟(jì)南彭家莊站、七里堡站，天津直沽站開(kāi)設(shè)新店。可以說(shuō)，瑞幸的“地鐵版圖”在不斷擴(kuò)張。

瑞幸頻頻在地鐵站內(nèi)做門(mén)店布局，在紅餐網(wǎng)看來(lái)，這與此前其開(kāi)店策略調(diào)整有關(guān)。去年1月起，瑞幸開(kāi)啟定向點(diǎn)位加盟，除了地鐵站外，還成功進(jìn)駐校園、醫(yī)療、景點(diǎn)等傳統(tǒng)難入場(chǎng)景。

比如校園場(chǎng)景入駐上，公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，僅2024年瑞幸就在全國(guó)推出了超100個(gè)學(xué)校定向點(diǎn)位加盟店；而在醫(yī)療場(chǎng)景的入駐上，瑞幸已成功入駐沈陽(yáng)鐵西區(qū)第五人民醫(yī)院、北京市順義區(qū)中醫(yī)醫(yī)院等醫(yī)院內(nèi)部；除此以外，在各大交通樞紐，比如合肥新橋機(jī)場(chǎng)、上海的虹橋機(jī)場(chǎng)、海口的美蘭國(guó)際機(jī)場(chǎng)以及全國(guó)多地高鐵站均可見(jiàn)其身影；在一些旅游景點(diǎn)，瑞幸甚至還把門(mén)店開(kāi)到了老君山、九寨溝等知名景區(qū)。另?yè)?jù)瑞幸官方數(shù)據(jù)顯示，截至今年5月初，超500個(gè)定向點(diǎn)位完成選址，超400家門(mén)店已開(kāi)業(yè)運(yùn)營(yíng)。

實(shí)際上，不止是瑞幸，紅餐網(wǎng)觀察發(fā)現(xiàn)，自2022年底開(kāi)始，眾多頭部連鎖餐飲品牌紛紛將布局目光從傳統(tǒng)商圈轉(zhuǎn)向特殊點(diǎn)位，他們都力圖將店開(kāi)到更多的場(chǎng)景，市場(chǎng)上的特殊點(diǎn)位門(mén)店肉眼可見(jiàn)地增多了。

在特殊點(diǎn)位開(kāi)店，這點(diǎn)茶咖品牌表現(xiàn)得尤為積極。比如在校園點(diǎn)位，自去年起，喜茶、庫(kù)迪等茶咖品牌就在此布局上動(dòng)作頻頻，據(jù)壹覽商業(yè)數(shù)據(jù)顯示，截至去年12月，就有超35個(gè)茶咖品牌開(kāi)設(shè)超9000家校園店，占門(mén)店總數(shù)6.15%。而在交通樞紐、醫(yī)院等特殊點(diǎn)位，以Tims天好中國(guó)為例，據(jù)新聞晨報(bào)，今年二季度其深化特渠網(wǎng)絡(luò)布局，新增18家門(mén)店，覆蓋高鐵站等交通樞紐，并加大在醫(yī)院、銀行等場(chǎng)景的滲透。

和茶咖品牌一樣，搶占特殊點(diǎn)位開(kāi)店的，還有火鍋、快餐等連鎖品牌。

比如海底撈，今年1月就入駐了小米食堂；4月全國(guó)首家定制版校園店開(kāi)進(jìn)華中科技大學(xué)食堂，6.9折引發(fā)排隊(duì)潮；同月，一家露營(yíng)火鍋店又于北京門(mén)頭溝開(kāi)業(yè)，端午假期3天預(yù)訂量較前幾周暴漲超50%；之后9月，其全國(guó)首家社區(qū)店又在北京昌平亮相，以早餐車(chē)、熟食檔口滿(mǎn)足全時(shí)段用餐需求。

△圖片來(lái)源：小紅書(shū)截圖

此外還有老鄉(xiāng)雞，去年9月進(jìn)駐武漢大學(xué)，正式布局高校市場(chǎng)，今年9月又入駐合肥高新區(qū)中國(guó)聲谷產(chǎn)業(yè)園，為園區(qū)員工供餐。

而肯德基方面，對(duì)特殊點(diǎn)位開(kāi)店的布局更早且規(guī)模更大。據(jù)極海品牌監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，截至去年11月12日，其在交通樞紐、學(xué)校、醫(yī)療保健等場(chǎng)景的門(mén)店占比就已分別達(dá)6.08%、4.49%、0.48%。

一批連鎖餐飲紛紛搶占校園、醫(yī)院、大廠食堂等特殊點(diǎn)位，不僅豐富了特殊點(diǎn)位的餐飲生態(tài)，同時(shí)也意味著，餐飲界“特殊點(diǎn)位爭(zhēng)奪戰(zhàn)”已悄然打響。

為何越來(lái)越多的餐飲品牌盯上了特殊點(diǎn)位？

企查查數(shù)據(jù)顯示，2024年新注冊(cè)餐飲企業(yè)357.4萬(wàn)家，存量達(dá)1680.6萬(wàn)家，達(dá)到近五年高峰。另外，贏商網(wǎng)數(shù)據(jù)還表明，今年二季度各檔次商場(chǎng)均收縮零售品類(lèi)、加碼餐飲，尤其是高檔商場(chǎng)，餐飲新開(kāi)店占比達(dá)30%。在這種餐飲企業(yè)數(shù)量激增、商場(chǎng)餐飲門(mén)店占比攀升的雙重?cái)D壓下，傳統(tǒng)商圈餐飲開(kāi)店已陷入紅海競(jìng)爭(zhēng)。

而反觀一些特殊場(chǎng)景，卻尚未被連鎖餐飲品牌大規(guī)模滲透。比如高校場(chǎng)景，據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，作為新興力量，校內(nèi)社會(huì)餐飲門(mén)店的市場(chǎng)份額相對(duì)較低，僅為11.7%。在紅餐網(wǎng)看來(lái)，餐飲品牌布局特殊點(diǎn)位，是旨在避開(kāi)激烈競(jìng)爭(zhēng)場(chǎng)景，在廣闊的市場(chǎng)中尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

眾所周知，特殊場(chǎng)景具備龐大且穩(wěn)定的客流優(yōu)勢(shì)，這正是是連鎖餐飲品牌盯上特殊點(diǎn)位的關(guān)鍵原因。 以瑞幸廣州地鐵陳家祠站店為例，據(jù)南方+報(bào)道，該店工作日早高峰訂單火爆，半小時(shí)接單量可高達(dá)兩百杯，深受乘客青睞。

此外，一些特殊點(diǎn)位的消費(fèi)者消費(fèi)需求明確，更注重性?xún)r(jià)比與品牌品質(zhì)保障，這為連鎖餐飲品牌的入駐提供了契機(jī)。正如業(yè)內(nèi)人士所言，“連鎖餐飲品牌本身具備知名度，同時(shí)又憑借數(shù)字化提效、供應(yīng)鏈賦能具備性?xún)r(jià)比優(yōu)勢(shì)，能夠吸引特殊場(chǎng)景消費(fèi)。”

以今年1月肯德基入駐新疆禾木村為例，該景區(qū)內(nèi)物價(jià)畸高，清炒土豆絲配米飯53元，拌面約50元。而針對(duì)游客景區(qū)用餐貴的痛點(diǎn)，肯德基以一個(gè)漢堡20元出頭的親民定價(jià)，在普遍溢價(jià)的環(huán)境中脫穎而出，成為游客心中的“性?xún)r(jià)比之光”。更有不少網(wǎng)友還表示，“現(xiàn)在出門(mén)旅游在景區(qū)里只吃麥當(dāng)勞、老娘舅等連鎖快餐”。

總體來(lái)看，傳統(tǒng)商場(chǎng)餐飲門(mén)店日趨飽和，校園、醫(yī)院、交通樞紐等特殊點(diǎn)位因精準(zhǔn)客流等因素，成餐飲品牌新戰(zhàn)場(chǎng)，而這又會(huì)給餐飲行業(yè)帶來(lái)怎樣的影響，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。

作者：紅餐網(wǎng)桂湘；編輯：李唐