去年12月，隨著遇見(jiàn)小面成功在港交所上市，讓整個(gè)餐飲市場(chǎng)對(duì)這碗“重慶小面”有了重新的預(yù)估。另?yè)?jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院聯(lián)合阿賽小面推出的《重慶小面品類(lèi)發(fā)展報(bào)告2026》，近年來(lái)，隨著地方文旅消費(fèi)熱潮的持續(xù)升溫，一些地方特色面食不斷被市場(chǎng)挖掘，逐漸從地方走向全國(guó)，重慶小面便是其中之一。

同時(shí)，在政策扶持、產(chǎn)業(yè)鏈持續(xù)壯大、文旅融合以及媒體廣泛傳播的共同推動(dòng)下，重慶小面賽道容量不斷擴(kuò)容。

據(jù)企查查數(shù)據(jù)，截至2026年1月，全國(guó)重慶小面相關(guān)企業(yè)數(shù)量約2.4萬(wàn)家，較2024年年底增長(zhǎng)6.3%。門(mén)店數(shù)量方面，紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2026年1月，全國(guó)重慶小面門(mén)店數(shù)超過(guò)4.2萬(wàn)家，預(yù)計(jì)2026年重慶小面市場(chǎng)規(guī)模將有望突破百億元。

隨著重慶小面賽道得到持續(xù)發(fā)展，一批以區(qū)域深耕為主的重慶小面品牌，正被越來(lái)越多的消費(fèi)者注意到。

比如“重慶大骨小面”開(kāi)創(chuàng)者阿賽小面，就重點(diǎn)聚焦廣東本土發(fā)展。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，阿賽小面門(mén)店數(shù)于去年12月成功突破百家，其中廣東門(mén)店數(shù)占比超九成。另?yè)?jù)其2026年戰(zhàn)略目標(biāo)，阿賽小面2026年還將推行廣東市場(chǎng)“百縣千鎮(zhèn)”戰(zhàn)略，深耕小縣城、小鄉(xiāng)鎮(zhèn)等下沉市場(chǎng)，以深化本土布局。

聚焦區(qū)域深耕的，還有主打豌雜面的呼啦面館。據(jù)了解，為深耕川渝市場(chǎng)，呼啦面館搭建了供應(yīng)鏈體系，在重慶設(shè)中央廚房保障門(mén)店品質(zhì)食材的穩(wěn)定供應(yīng)。依托供應(yīng)鏈建設(shè)，據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至目前其川渝門(mén)店約175家，占總門(mén)店數(shù)的九成以上。另?yè)?jù)大渡口發(fā)布，呼啦面館還計(jì)劃未來(lái)在成渝地區(qū)新增300-500家門(mén)店，以構(gòu)建區(qū)域優(yōu)勢(shì)。

不止呼啦面館，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，同樣主打豌雜面的兵哥豌豆面也重點(diǎn)布局四川市場(chǎng)，截至目前已在該區(qū)域開(kāi)出約80家門(mén)店；另外金婆婆重慶小面、老渝記重慶小面兩家，截至目前也分別在河南、福建核心市場(chǎng)跑出30余家門(mén)店規(guī)模。

△圖片來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意

在一批重慶小面品牌加速區(qū)域深耕的同時(shí)，紅餐網(wǎng)還觀察發(fā)現(xiàn)，還有部分品牌已跳出區(qū)域邊界，向全國(guó)進(jìn)行規(guī)?；瘮U(kuò)張。

比如渝味重慶小面，據(jù)了解，為避開(kāi)激烈競(jìng)爭(zhēng)，渝味重慶小面主動(dòng)跳出重慶大本營(yíng)，轉(zhuǎn)而立足華東地區(qū)向全國(guó)擴(kuò)張。通過(guò)構(gòu)建一站式加盟服務(wù)體系和輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)模式，渝味重慶小面的全國(guó)門(mén)店數(shù)近年來(lái)快速增長(zhǎng)。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至目前渝味重慶小面已經(jīng)開(kāi)出超440家門(mén)店，覆蓋北京、上海、廣州等130多個(gè)城市，全國(guó)覆蓋率達(dá)82.35%，后續(xù)或還將在全國(guó)開(kāi)出更多門(mén)店。

除渝味重慶小面，遇見(jiàn)小面也在布局全國(guó)發(fā)展。憑借前期在廣東市場(chǎng)的積累，2022年起遇見(jiàn)小面全國(guó)拓店速度明顯加快。截至目前，據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，其已入駐湖北、山東等十余個(gè)省份，總門(mén)店數(shù)超500家。另?yè)?jù)其招股書(shū)，遇見(jiàn)小面還計(jì)劃2026至2028年期間，在國(guó)內(nèi)外至少新增約520家餐廳。由此不難看出，盡管成功登陸港交所，全國(guó)拓店仍是遇見(jiàn)小面的發(fā)展重點(diǎn)。

另外紅餐大數(shù)據(jù)還顯示，秦云老太婆攤攤面、十八梯鄧凳面等多個(gè)重慶小面品牌也均已在全國(guó)超15個(gè)省份跑出上百家甚至數(shù)百家門(mén)店規(guī)模，全國(guó)擴(kuò)張趨勢(shì)明顯。

盡管重慶小面賽道得到穩(wěn)步發(fā)展，但不可否認(rèn)，重慶小面品類(lèi)在擴(kuò)張過(guò)程中面臨諸多挑戰(zhàn)。比如《重慶小面品類(lèi)發(fā)展報(bào)告2026》就指出，與面館大賽道相似，重慶小面賽道當(dāng)前仍以夫妻店、街邊攤為主，連鎖化水平和品牌規(guī)?；潭日w偏低。

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2026年1月，重慶小面品類(lèi)連鎖化率不足10%。其中，80.3%的品牌門(mén)店數(shù)在5家及以下，而門(mén)店數(shù)在100家以上的品牌數(shù)占比僅為0.8%。這既反映出重慶小面賽道呈現(xiàn)高度分散的現(xiàn)狀，同時(shí)也凸顯出該品類(lèi)未來(lái)在品牌化、連鎖化升級(jí)方面具有較大的潛力空間。

未來(lái)，重慶小面品牌在門(mén)店擴(kuò)張上還將如何布局，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。

作者：紅餐網(wǎng)桂湘；編輯：李唐