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師烤豆花烤魚聯(lián)合創(chuàng)始人劉虹汝：大單品創(chuàng)新要有美感、儀式感，能滿足消費(fèi)者情緒價(jià)值

紅餐編輯部 · 2024-09-25 13:52:44 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 1467

餐飲大單品專門店，在發(fā)展過程中，容易面臨同質(zhì)化、創(chuàng)新乏力的困境。9月25日上午，在2024第四屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)上，師烤豆花烤魚聯(lián)合創(chuàng)始人劉虹汝，以師烤豆花烤魚為例，分享了自己的觀點(diǎn)。

師烤豆花烤魚聯(lián)合創(chuàng)始人劉虹汝

劉虹汝表示，師烤在推新品，遵循的是有美感、有儀式感，能滿足消費(fèi)者情緒價(jià)值等原則。

比如在文化傳播上，師烤通過名字創(chuàng)新的方式傳達(dá)文化，師烤還將雞爪和烤魚進(jìn)行結(jié)合，推出了“抓鴻運(yùn)鮮辣烤魚”等新品。

在食材上，師烤會(huì)根據(jù)季節(jié)性食材做產(chǎn)品創(chuàng)新。今年春季，師烤就應(yīng)季推出了“春韭系列”新品，包括春韭烤魚、春韭面等。“通過和上游供應(yīng)鏈企業(yè)，以凈菜配送的形式，將食材配送到店，解決了韭菜的摘、洗都比較耗時(shí)的問題。”劉虹汝說到。

而在味型上，師烤考慮到消費(fèi)者來(lái)吃烤魚，往往都是兩人以上，因此師烤根據(jù)不同消費(fèi)客群的味型需求，還推出了“雙拼烤魚”，解決消費(fèi)者吃辣和不吃辣的需求。

(記者：紅餐網(wǎng)周洪楚，編輯：李唐)