多嘴超級肉蟹煲品牌創(chuàng)始人肖巖松：餐飲老板不能全憑自己的喜好，決定品牌的產(chǎn)品和設(shè)計
紅餐編輯部 · 2024-09-26 17:10:12 來源：紅餐網(wǎng) 1997
2024年，餐飲市場內(nèi)卷嚴重，不少品牌通過門店升級等方式應(yīng)對。
9月26日下午，在2024第四屆中國餐飲品牌節(jié)“2024餐飲食材和菜品創(chuàng)新”圓桌論壇上，多嘴超級肉蟹煲品牌創(chuàng)始人肖巖松透露，今年多嘴肉蟹煲5.0門店版本取得不錯成績的原因之一，是因為他個人放棄了創(chuàng)始人思維。
“中國很多餐飲創(chuàng)始人會根據(jù)自己的喜好決定品牌的產(chǎn)品、設(shè)計等，但隨著消費群體日漸年輕化，很多創(chuàng)始人未必是品牌的目標消費客群，這時候能不說話就不說話，讓你的目標客戶去說他們喜歡什么。”肖巖松表示，這次門店升級，多嘴前期做大量的市場調(diào)研，傾聽了眾多客戶的意見，從裝修、菜品升級等方面，復(fù)刻出目標客群的喜好。
“這次品牌升級的成功給了我很大的信心‘走出去’，希望未來能給更多顧客帶去更好吃的產(chǎn)品”，肖巖松說道。
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（作者：紅餐網(wǎng)麥泳宜；編輯：景雪）
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