2月21日，海底撈在港交所公告，預期將于2021年度錄得凈虧損約人民幣38億元至人民幣45億元。對比2020年收入約為人民幣286億元，集團2021年收入預計超過人民幣400億元，增長超過40%。

公告稱，預期虧損主要歸因于2021年300余家餐廳關停及餐廳經(jīng)營業(yè)績下滑等因素導致的處置長期資產(chǎn)的一次性損失、減值損失等合計約人民幣33億元至人民幣39億元；以及全球持續(xù)變化和反復的疫情，2020年、2021年門店網(wǎng)絡快速擴張以及公司內(nèi)部管理問題等對海底撈餐廳經(jīng)營狀況帶來的沖擊。

特別是在2021年下半年，集團的餐廳運營受到全球區(qū)域性的疫情暴發(fā)和公共衛(wèi)生管控措施的顯著影響，導致海底撈餐廳2021年下半年的經(jīng)營業(yè)績較2020年同期相比出現(xiàn)下滑。海外門店2021年出現(xiàn)虧損加劇的情況。

海底撈表示，集團一直密切關注市場狀況并調(diào)整商業(yè)策略及運作以減少負面影響。為提升集團營運表現(xiàn)，公司于2021年11月推行“啄木鳥計劃”，由執(zhí)行董事兼副首席執(zhí)行官楊利娟領導。集團亦實施積極措施控制租金及其他運營成本，嚴謹管理運營資金并運用信貸融資和股本融資手段，確?，F(xiàn)金流穩(wěn)健及現(xiàn)金狀況良好。

對于海底撈預計虧損一事，也引起網(wǎng)友的討論。

有網(wǎng)友稱，沒道理啊，海底撈人均消費很高的，而且基本都要排隊等位，怎么會虧呢？

有的網(wǎng)友稱，以前一個市就幾家，現(xiàn)在一個區(qū)就三五家，怎么能不虧呢？

有的網(wǎng)友稱，賣那么貴還虧？

還有網(wǎng)友稱，也不是海底撈不努力，是好時候過了，現(xiàn)在火鍋店的選擇太多了。

據(jù)此前報道，2021年11月，海底撈公告稱將于今年內(nèi)逐步關停300家左右經(jīng)營未達預期門店，并表示將“適時收縮業(yè)務擴張計劃”：若平均翻臺率低于4次/天，原則上不會規(guī)?；_設新的海底撈餐廳。

據(jù)悉，翻臺率指的是餐桌重復使用率，NCBD（餐寶典）發(fā)布的《2020—2021中國火鍋行業(yè)發(fā)展報告》，火鍋在2019年的平均翻臺率為2.25，高于正餐的2.09。而海底撈的數(shù)據(jù)更是個中翹楚：截至2021年6月，海底撈翻臺率為3（次/天），2020、2019年翻臺率更是達到了3.5、4.8（次/天）。而如果像公告中所言“若平均翻臺率低于4次/天，原則上不會規(guī)?；_設新的海底撈餐廳。”那么按照目前的數(shù)據(jù)，公司的高速擴張進程或?qū)壕徆?jié)奏。

公開數(shù)據(jù)顯示，截至2021年6月31日，海底撈全球門店總數(shù)達1597家。在減掉即將關停的約300家之后，海底撈門店總數(shù)仍在1300家左右，依然是中國最大的連鎖火鍋餐飲企業(yè)。沙利文數(shù)據(jù)顯示，按營收規(guī)模計算，2020年海底撈市場份額為5.8%，占據(jù)龍頭位置。