泰奶風(fēng)頭正盛，但這股風(fēng)能刮多久呢？

當(dāng)不少茶飲品牌仍然困在“9.9元”中，一杯售價(jià)26元的泰式奶茶卻能讓消費(fèi)者排隊(duì)一小時(shí)。

最近，一批泰奶品牌在全國(guó)多地走紅，和以往人們對(duì)泰奶“齁甜”“廉價(jià)”“不健康”的刻板印象不同，它們通過風(fēng)味改良、強(qiáng)調(diào)天然等方式，重塑了消費(fèi)者對(duì)這一品類的認(rèn)知。

線下，有頭部品牌開業(yè)高峰期單店月收入高達(dá)95萬(wàn)元，不到一年時(shí)間便開出130家門店。線上，泰奶的熱度持續(xù)走高，抖音、小紅書平臺(tái)累計(jì)瀏覽量破億，大量網(wǎng)友曬出打卡和種草視頻。

泰奶，為啥又“翻紅”了？

泰式奶茶，又火了

“前面還有190杯，大概1.25小時(shí)可以取餐。”

在鄭世隆古法泰茶（下簡(jiǎn)稱鄭世?。┑拇蟊婞c(diǎn)評(píng)評(píng)論區(qū)，不少網(wǎng)友抱怨等候時(shí)間長(zhǎng)：“新品云頂泰奶冰是沙冰，只能現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)單，一杯一杯做，差不多要等一小時(shí)。”

不過，對(duì)于飲品口味，不少消費(fèi)者表示認(rèn)可，“工作日排了半小時(shí)左右喝上，除了必須排隊(duì)下單和自取，沒其他毛病。”

紅餐網(wǎng)走訪發(fā)現(xiàn)，工作日中午，其廣州門店的騎手取貨臺(tái)前放滿制作好的外賣訂單，還有不少顧客在現(xiàn)場(chǎng)下單等候。

△鄭世隆廣州門店 圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)攝

不止鄭世隆古法泰茶，一批新晉泰奶品牌也“風(fēng)頭正盛”。

2025年4月在蘇州開出首店的泰柯茶園，其版圖已迅速擴(kuò)展至北京、上海、廣州、深圳等地，截至發(fā)稿前門店數(shù)量為130家。有媒體報(bào)道稱，泰柯茶園上海單店月收入曾高達(dá)95萬(wàn)元，蘇州門店開業(yè)5個(gè)月，店月均營(yíng)收40萬(wàn)以上。

有網(wǎng)友表示，泰柯茶園上海新天地店剛開業(yè)時(shí)生意火爆，如今，在周末或節(jié)假日高峰期，仍需要等待約30分鐘。

在社交平臺(tái)，泰柯茶園的招牌飲品“咸法酪泰奶”也被一眾網(wǎng)友“種草”，不少消費(fèi)者表示咸法酪泰奶是必點(diǎn)款，“會(huì)加入以后常吃列表”，也有顧客表示自己已經(jīng)“二刷”“三刷”。

△泰柯茶園咸法酪泰奶及泰奶雪頂 圖源：紅餐網(wǎng)攝

同樣人氣高漲的，還有BLACK TREE·泰茶和ouo泰茶。前者去年國(guó)慶期間在深圳萬(wàn)象城開出全國(guó)首店，隨后又登陸上海、重慶、杭州多地，據(jù)官方小程序，目前已有10家在營(yíng)門店；后者以“泰奶+gelato”的創(chuàng)新組合走紅，首店位于上海，有網(wǎng)友表示工作日也“大排長(zhǎng)龍”。

社交平臺(tái)上，泰奶相關(guān)話題熱度也居高不下。在抖音，“泰奶”相關(guān)話題話題播放量超7700萬(wàn)次；在小紅書，相關(guān)筆記流量更是突破1.3億次。大量網(wǎng)友的打卡評(píng)測(cè)，激發(fā)更多人嘗鮮欲望。

“翻紅”的泰奶，徹底變了

泰奶走紅，不是第一次。

前些年，憑借“袋裝奶茶”的新奇形式和東南亞風(fēng)情，春萊·老撾咖啡、大胡子冰可可、MAIMAI2.0泰式茶飲、勝利道SNLIDO·咖啡泰奶檸檬茶這些“老牌”泰奶曾“迎風(fēng)而起”。

但眼下這批走紅的泰奶，已然“改頭換面”，完成了一次從定位到產(chǎn)品的全面升級(jí)。

1.一杯28元，客單價(jià)和體驗(yàn)的全面“上探”

新泰奶最直觀的變化，是價(jià)格。

過往市場(chǎng)上的泰奶品牌，人均消費(fèi)多在18-20元區(qū)間，新一批泰奶沒有選擇“卷低價(jià)”，而是將主力產(chǎn)品定在22-28元的價(jià)格區(qū)間，試圖從“街頭飲品”走向“中高端特色茶飲”。

高定價(jià)的底氣，源自對(duì)消費(fèi)場(chǎng)景和價(jià)值體驗(yàn)的“重塑”，新泰奶品牌深諳此道。消費(fèi)者購(gòu)買的遠(yuǎn)不止一杯飲料，更是一次值得分享的“打卡體驗(yàn)”，因此，它們?cè)陂T店的設(shè)計(jì)上也明顯更花心思，以營(yíng)造更“精致”的空間與場(chǎng)景。

以鄭世隆為例，目前品牌門店均布局在一線及新一線城市的核心商圈，如廣州天環(huán)店、深圳灣萬(wàn)象城。在設(shè)計(jì)上，呼應(yīng)品牌“古法泰茶”的核心理念，以原木材質(zhì)和瓦罐強(qiáng)調(diào)“古法手作”的匠心和高雅格調(diào)。

泰柯茶園的門店設(shè)計(jì)，同樣以大面積的原木色為主，將復(fù)古感和現(xiàn)代元素做融合，呈現(xiàn)出一種極簡(jiǎn)的優(yōu)雅氛圍。

品牌操盤手謝煥城接受媒體采訪時(shí)稱，泰柯茶園通過“前臺(tái)后廠”，即將所有制作隱藏在后廚的方式，讓門店保持極致簡(jiǎn)約，前臺(tái)店員只需要“優(yōu)雅地”為顧客點(diǎn)單和出杯。

△泰柯茶園佛山嶺南新天地門店 圖源：紅餐網(wǎng)攝

不僅如此，產(chǎn)品顏值也成為體驗(yàn)價(jià)值延伸的一部分。例如，ouo泰茶將飽滿的意式gelato置于泰茶之上，顏值頗高；泰柯茶園的“咸法酪泰奶”奶蓋被精心做成小貓?jiān)煨?，這些細(xì)節(jié)都成為了吸引消費(fèi)者打卡分享的絕佳素材。

△ouo泰茶飲品 圖源：ouo泰茶小紅書

2.撕掉“色素”“香精”標(biāo)簽，強(qiáng)調(diào)健康理念

如果說(shuō)價(jià)格和體驗(yàn)的“升級(jí)”只是“表面功夫”，真正讓市場(chǎng)為這一批新泰奶品牌買單的，是它們對(duì)健康理念的“重新講述”。

過去，泰奶身上貼著不少負(fù)面標(biāo)簽，它們常常被詬病為“色素茶”“香精奶茶”，過高的甜度也讓人望而卻步。

這批新品牌決心撕掉這些標(biāo)簽。

例如，泰柯茶園在宣傳中，著重傳遞了“以茶為核心”的理念。一方面，強(qiáng)調(diào)使用天然原料如優(yōu)質(zhì)紅茶、香茅和八角等香料，突出健康理念；另一方面，則注重講述文化故事，如溯源泰茶基因和深挖當(dāng)?shù)夭韫幕?，?qiáng)調(diào)品牌的地道特色和文化根源。

鄭世隆則在點(diǎn)單小程序首頁(yè)醒目標(biāo)注“輕盈、自然、低負(fù)擔(dān)”，并稱產(chǎn)品“精選進(jìn)口泰國(guó)紅茶和有機(jī)鮮奶”。

紅餐網(wǎng)走訪鄭世隆廣州門店時(shí)還發(fā)現(xiàn)，店鋪設(shè)置了“透明廚房”，有員工專門負(fù)責(zé)熬煮茶飲小料，檸檬與仙草小料等新鮮食材也通過明檔展示，將“天然”“手工”的概念可視化。

△鄭世隆古法泰茶廣州門店 圖源：紅餐網(wǎng)攝

3.以咸“解”甜，扭轉(zhuǎn)“齁甜”的刻板影響

甜，是傳統(tǒng)泰奶被詬病最多的問題。

新一批泰奶品牌在口味上進(jìn)行改良，引入了“咸甜交織”的復(fù)合口感。“咸奶茶”一方面解決了消費(fèi)者對(duì)甜膩奶茶的審美疲勞問題，另一方面，也順應(yīng)了當(dāng)下減糖健康趨勢(shì)的需求。

比如當(dāng)下人氣高漲的泰柯茶園招牌產(chǎn)品“咸法酪泰奶”，通過濃郁咸香的奶酪中和了泰奶本身的甜度。BLACK TREE·泰茶的招牌“400次熔巖泰奶”則將泰奶與咖啡、芝士酪乳相互融合，調(diào)和甜味的同時(shí)，使飲品層次和口感更加豐富。

此外，品牌們還提供了更靈活的甜度選擇。比如鄭世隆的多款產(chǎn)品設(shè)置了四檔甜度：七分糖、五分糖、三分糖與無(wú)糖，顧客可以根據(jù)自己的喜好做出選擇。ouo泰茶將泰茶gelato的濃度分為四檔：85%、100%、125%和180%，供消費(fèi)者自行選擇。

這種對(duì)消費(fèi)者個(gè)性化需求的尊重，讓泰奶變得易于讓更多人接受。

一場(chǎng)高端玩家局？

餐飲行業(yè)沒有無(wú)緣無(wú)故的風(fēng)口，泰奶憑什么在這個(gè)時(shí)間點(diǎn)，迅速翻紅？

李強(qiáng)是“強(qiáng)哥聊餐飲”的主理人，深耕餐飲行業(yè)多年，對(duì)咖啡茶飲領(lǐng)域有深入洞察。他回顧這輪泰奶熱潮的起勢(shì)，指出其背后有一條相對(duì)清晰的路徑：

起初，先有零星的泰奶產(chǎn)品在小紅書上形成討論熱度，緊接著，泰柯茶園、鄭世隆等新銳品牌精準(zhǔn)入場(chǎng)，通過“高舉高打”的策略將熱度進(jìn)一步推高；最后，喜茶、滬上阿姨等主流品牌集體入局“鼓風(fēng)”，比如推出了咸酪泰奶冰、泰式咸法酪牛乳茶，憑借龐大的渠道網(wǎng)絡(luò)將泰奶推向更廣闊的大眾市場(chǎng)，最終引爆全民關(guān)注。

△圖片來(lái)源：BLACK TREE·泰茶小程序

如果說(shuō)頭部品牌的助推是“臨門一腳”，泰奶能在當(dāng)下翻紅還有幾個(gè)關(guān)鍵因素。

首先是更健康的產(chǎn)品定位和口感改良。這兩年，“健康”無(wú)疑是餐飲消費(fèi)的一個(gè)重要趨勢(shì)。

新一代泰奶品牌通過可定制化的糖度選擇，解決了過往泰奶“太甜膩”的核心痛點(diǎn)，又通過使用更天然的原料、更健康的熬制方式，重塑了泰奶不健康的品類認(rèn)知。泰奶從一個(gè)“獵奇”消費(fèi)品，轉(zhuǎn)變?yōu)楦袭?dāng)下健康趨勢(shì)的日常選擇，也更有利于品牌的規(guī)?；瘮U(kuò)張。

除此之外，新一批泰奶起勢(shì)的時(shí)機(jī)也切入得“剛剛好”。“國(guó)內(nèi)茶飲已經(jīng)卷到?jīng)]得卷了，小料、小眾水果、營(yíng)銷全卷過了。”李強(qiáng)觀察到，“卷無(wú)可卷”的茶飲行業(yè)開始集體轉(zhuǎn)向“卷文化、卷國(guó)外的東西。”

泰奶的異域風(fēng)情與鮮明口感，切中了市場(chǎng)和消費(fèi)者的需求。它可以憑借異域風(fēng)情，結(jié)合產(chǎn)品微創(chuàng)新，吸引大量追求新鮮感和情緒價(jià)值的年輕顧客。

最后，這批新泰奶品牌的快速崛起，還有一個(gè)關(guān)鍵“推手”——成熟的產(chǎn)業(yè)分工模式。泰奶的翻紅，是茶飲產(chǎn)業(yè)鏈高度專業(yè)化的一個(gè)縮影。

以泰柯茶園為例，其快速擴(kuò)張的背后，是專業(yè)團(tuán)隊(duì)的高效與強(qiáng)勢(shì)賦能。據(jù)了解，泰柯茶園并非“白手起家”的商業(yè)項(xiàng)目，而是由九十枼團(tuán)隊(duì)孵化，7分甜團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)招商與運(yùn)營(yíng)。這意味著泰柯茶園自誕生之初，就有著強(qiáng)大的研發(fā)、營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)與資源支持。

7分甜創(chuàng)始人、泰柯茶園的操盤手謝煥城在接受媒體采訪時(shí)也稱，產(chǎn)品很容易被復(fù)制，泰柯茶園的核心競(jìng)爭(zhēng)力，是創(chuàng)造了一種新的商業(yè)模式，在這個(gè)模式底下，分工做品牌是至關(guān)重要的一環(huán)，“泰柯背后，是一套‘創(chuàng)始人’+主理人+操盤手的分工架構(gòu)。”

李強(qiáng)透露，在九十枼與7分甜的影響力下，一批手握核心商場(chǎng)資源的“超級(jí)加盟商”被迅速動(dòng)員，品牌在短時(shí)間內(nèi)入駐各大城市核心商圈，形成強(qiáng)大的流量矩陣，“幾個(gè)板塊強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手。”

在李強(qiáng)看來(lái)，這種專業(yè)化分工，使得泰柯茶園能夠?qū)⑴既坏谋?，以極快的速度和相對(duì)可控的成本，復(fù)制為全國(guó)性的連鎖生意，在短時(shí)間內(nèi)最大化獲取市場(chǎng)紅利。

△泰柯茶園廣州六運(yùn)小區(qū)門店 圖源：紅餐網(wǎng)攝

結(jié) 語(yǔ)

泰奶的再次走紅，離不開產(chǎn)品的“自我迭代”，也趕上了市場(chǎng)和品類需要“新故事”的時(shí)機(jī)。

不過，潮起潮退，翻紅的泰奶能在“浪尖”停留多久，又是否能夠從網(wǎng)紅品類轉(zhuǎn)向一個(gè)長(zhǎng)期、穩(wěn)定存在的日常飲品品類？作為早期投資者之一，李強(qiáng)給出的回答是“有點(diǎn)難”。他直言賽道面臨的最大挑戰(zhàn)在于“復(fù)購(gòu)率”和“持續(xù)制造流量的能力”。

眼下這批新泰奶品牌的高定價(jià)和特色風(fēng)味，天然篩選了受眾，其網(wǎng)紅屬性也導(dǎo)致其對(duì)頂級(jí)商圈流量和營(yíng)銷動(dòng)作依賴較高，它更像是個(gè)“高端玩家”的游戲。

李強(qiáng)判斷，其火爆周期或許能持續(xù)到今年夏天，但之后或?qū)⒚媾R考驗(yàn)。對(duì)于那些只因看見“漂亮數(shù)據(jù)”就蠢蠢欲動(dòng)的投資者，他的建議是“要謹(jǐn)慎”。

而對(duì)于整個(gè)品類而言，如何將嘗鮮的熱度轉(zhuǎn)化為穩(wěn)定的復(fù)購(gòu)，將一時(shí)的獵奇沉淀為長(zhǎng)期的品牌價(jià)值，將是這股風(fēng)潮還能吹多久的關(guān)鍵。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：錢??；編輯：方圓。封面圖來(lái)源：圖蟲創(chuàng)意